Hapi 1: Masa 6 gota të mirë-provë aksioneve pulë në një tenxhere supë (shërben 2-3). Vegjetariane / vegan: zevendesuesi i supave perimesh ose stoku i pulave faux.
3-4 gjethe kaffir gëlqere ose 1/2 tsp. gëlqere e grirë
3-4 karafil hudher, i grirë
opsionale: 2 tsp. xhenxhefil i grirë (mirë nëse keni një të ftohtë)
3 Tbsp. salcë peshku OSE 4 Tbsp. salcë soje nëse është vegjetarian
1 Tbsp. lëng i freskët i limonit
1 piper i freskët i kuq, OR 1/8 deri në 1/3 tsp. thata thjerrur grimcuar
12-16 karkaleca OSE 1-2 gota butë tofu
Perimet: zgjedhja juaj e kërpudhave, domate qershi, bok choy, brokoli
1/2 mund të qumësht kokosit
1/2 filxhan basil të freskët dhe / ose 1/2 filxhan të freskët koriandër / cilantro
opsionale: 1 tsp. kafe sheqer
02 nga 10
Hapi 2: Përgatitni shpejt Lemongrass të freskët (OSE Bli disa tashmë të përgatitura)
Përgatitja e Lemongrass Fresh. Copyright Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Hapi 2: Përdorni 1-2 gjeth limoni të freskët për këtë recetë (të disponueshme në dyqanet apo tregjet aziatike). OSE përdorni 4 Tbsp. lemongrass i përgatitur (i grirë) i ngrirë, i disponueshëm në kazanët plastike në pjesën e ngrirësit të shumicës së dyqaneve ushqimore aziatike / kineze.
Për Përgatitja e Lemongrass Fresh: Tërhiqni çdo gjethe të jashtme që janë të thata ose tepër fibroze. Pritini llambën dhe hidhni. Tani fetë deri ulët 1/3 e kërcell. Për këtë version të Tom Yum, lemongrass nuk do të hahet (kjo zakonisht është në gatim autentike Thai), kështu që ju nuk duhet të fetë thinly - pjesë të trashë do të jetë mirë. Përdorni edhe kërcellin e sipërm duke e prerë atë në gjatësi prej 4 inç. Shtoni lemongrass tuaj të përgatitur në magazinë (duke përfshirë copa të sipërme kërcell, nëse duke përdorur lemongrass freskët), dhe të sjellë supë në një vlim.
03 nga 10
Hapi 3: Shto Lime Lë
Shtimi i Kaffir Lime Leaves. Copyright Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Hapi 3: Shtojini 3-4 gjethe të gjata kaffir në tenxhere supë (të freskëta apo të ngrira në dispozicion në dyqanet aziatike / ushqimore kineze). Shënim: nëse nuk mund të gjeni gjethe kaffir gëlqere, zëvendësoni zest e 1 gëlqere.
04 nga 10
Hapi 4: Shto hudhër të freskët
Shtimi i hudhërve të freskët. Copyright Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Hapi 4: Zvogëloni nxehtësinë në mes, ose të nxehtë për supë për të zier. Shto 3-4 karafil hudher, shtypur ose finely copëtuar / grirë. Opsionale: Në këtë pikë ju mund të shtoni edhe 1 gotë madhësi galangal OR xhenxhefil, integruar.
05 nga 10
Hapi 5: Shto salcë peshku dhe lëng limoni
Shtimi i prevede të peshkut. Copyright Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Hapi 5: Shto 3 Tbsp. salcë peshku, 1 Tbsp. lëng gëlqere të freskët, dhe 1 tsp. sheqer kafe ose 1/2 tsp. sheqer të bardhë (vini re: sheqeri është fakultativ). Salcë e peshkut është e disponueshme në shishe të gjata në dyqanet aziatike / ushqimore kineze.
Vegjetariane / vegan: Zëvendësojeni 4 Tbsp. salcë soje (përdorni salcë soje pa grurë për dietat gluten-free).
06 nga 10
Hapi 6: Shto Kuq Shili
Shtimi i djegës. Copyright Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Hapi 6: Shto pak djegës të kuq. Këtu po përdor si djegës të freskët dhe të tharë, por ndihem i lirë të përdor një ose tjetrën. Djegës i tharë i grirë është në dispozicion në rreshtin e erëzave të supermarketit tuaj të preferuar. Shtoni aq pak ose sa më shumë që ju pëlqen (këtu unë jam duke shtuar 1 tërë djegës dhe 1/2 lugë çihtër grimcuar tharë).
Ju gjithashtu mund të përdorni salcë djegës në vend - vetëm sigurohuni që ajo është një salcë e kuqe e azilit aziatike. Shtoni sa më shumë ose pak sa preferoni.
07 nga 10
Hapi 7: Shto perime
Shtimi i perimeve. Copyright Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Hapi 7: Perimet janë opsionale në supë Tom Yum, por unë preferoj t'i shtoj ato, pasi bëjnë supë edhe më të shëndetshme, plus ato shtojnë aromë dhe cilësi.
Këtu unë jam duke shtuar 4-5 kërpudha shiitake feta, plus 1 + 1/2 gota domate qershi, dhe rreth 2 gota copëtuar bok choy. Perime të tjera që shkojnë mirë me Tom Yum: brokoli, misri i foshnjës dhe speca të kuqe ose jeshile. Mos ngurroni të eksperimentoni me veggies tuaj të preferuar!
08 nga 10
Hapi 8: Shto karkaleca (ose shihni më poshtë nëse vegjetarian / Vegan)
Shtimi i karkalecit. Copyright Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Hapi 8: Shtojini karkalecat mesatare 12-16 (këtu po përdor karkaleca organike të ngrirë që janë paracaktuar për pak kohë). Nëse përdorni karkaleca të ngrira, sigurohuni që t'i shkrini ato së pari (mund ta bëni këtë shpejt duke i zhytur në një tas me ujë të përkohshëm). Vini re se karkaleca e papërpunuar do të gatuhet në vetëm 2-3 minuta. Vegjetarianët / veganët: Zëvendësoni 1-2 gota tofu të butë, të feta në kube. Shtoni tofu në fund të recetës, pak para testimit të shijes, ose do të bjerë.
09 nga 10
Hapi 9: Shto qumësht kokosit (ose Qumësht i avulluar)
Shtimi i Qumështit të Kokosit. Copyright Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Hapi 9: Ulja e nxehtësisë në të ulët. Shtoni 1/2 qumësht kokosit COO 1/3 në 1/2 mund të avulloni qumështin. Kjo e fundit është përdorur shpesh në Tajlandë dhe konsiderohet autentike për supë Tom Yum (autorit Tom Yum me qumësht kokosit është quajtur 'Tom Kha', jo 'Tom Yum', megjithatë, këto ditë shumica e restoranteve tajlandeze nuk shqetësohen me këtë dallim, duke pasur parasysh se qumështi i kokosit është me të vërtetë përbërës që e bën këtë supë të këndoj!).
Këshillë: Përpiquni të përdorni një qumësht të kokosit me cilësi të mirë (jo 'lite') për Tom Yum tuaj. Yndyra në qumështin e kokosit është një yndyrë e shëndetshme dhe në të vërtetë është e mirë për zemrën tuaj. Nëse jeni të shqetësuar për shëndetin tuaj, blini qumështin e kokosit organik, siç është paraqitur këtu.
10 nga 10
Hapi 10: Taste-Test dhe Shërbyer supë Tom Yum tuaj!
Taste-test dhe Shërbyer Tom Yum supë tuaj shtëpi !. Copyright Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Hapi 10: Shijoni-provoni supën. Nëse shumë i thartë për shijen tuaj, shtoni pak sheqer. Nëse nuk është shumë e kripur, shtoni salcë me peshk, salcë soje, ose një shkundje kripe. Nëse është shumë e ëmbël ose shumë e kripur, shtoni një shtrydh lëng limoni. Shtoni më shumë djegës për më shumë nxehtësi, ose më shumë qumësht kokosit / qumështin e avulluar, nëse jeni tepër djegës për shijen tuaj.
Rrudo supë në lojë me birila dhe të lartë me një spërkatje bujare të basil freskëta dhe koriandër.
Tidbit: Të jetë i sigurt për të treguar mysafirët që janë të ri për ushqim tajlandeze ata nuk kanë për të ngrënë copa lemongrass ose gjeth limonit. Herën e parë që kisha supë Tom Yum, unë përtyp poshtë gjysmën e lemongrass në tas tim para se dikush më lejoni të fiksohem! ENJOY !!