Pjekja e bukës tuaj është një hobi kuzhinës që mund të ketë rezultate të shijshme dhe të shëndetshme. Megjithatë, jo të gjitha kuzhinat kanë mjedisin më të mirë të pjekjes për të prodhuar një bukë të ngritur. Njerëzit që jetojnë në zonat me lartësi të larta tashmë të njohura duhet të bëjnë ndryshime të caktuara në matjet dhe temperaturat kur ata po pjekin në furrë. Por si mund të sigurohen njerëzit që recetat e makinës së tyre të bukës të dalin gjithashtu në një lartësi të lartë?
Ndërsa shumica e recetave janë bërë për zonat që janë në nivelin e detit, ato duhet të ndryshohen për zonat që janë pesë mijë metra mbi nivelin e detit. Presioni i ajrit është më i ulët dhe atmosfera është më e thatë, që do të thotë se shumë faktorë janë të ndryshëm, nga temperatura në të cilën vlon uji, gatim deri në kohën e pjekjes së ushqimeve të caktuara dhe temperatura në të cilën duhet të gatohen ushqime të caktuara.
Pjekja e makinës së bukës nuk është e ndryshme nga pjekja e furrës në këtë mënyrë. Nëse ju keni dështuar të prodhoni një bukë të çrregullt, të ngrënë bukur, ka shumë variabla që mund të luani me të. Është e mundur për të prodhuar një copë bukë të duhur në lartësi të larta për aq kohë sa ju jeni të gatshëm të shkulni një recetë. Për të gjetur se çfarë ndryshimesh mund të bëni për të përmirësuar suksesin tuaj me pjekjen e makinerisë së bukës në lartësi të lartë, ne u kthyem në tre burime: Zojirushi, Universiteti i Wyoming dhe autori Beth Hensperger.
Këshilla të ekspertëve për pjekjen e bukës së lartë të lartësisë
Një zëdhënës i Zojirushit (krijues i Zojirushit Bakery Supreme ) sugjeron të përpiqeni ndryshimet e mëposhtme individualisht ose së bashku derisa të arrini sukses:
- Zvogëloni maja me 1/4 deri 1/2 lugë çaji
- Zvogëloni lëngun nga 1 deri në 2 lugë
- Zvogëloni sheqerin, mjaltin ose ëmbëlsues të tjerë me 1/2 lugë çaji
Sipas Departamentit të Ekonomisë në Universitetin e Wyoming, këshilla shtesë që mund të provoni janë:
- Rrini në kula të vogla, meqë koha e korrigjimit për bukë më të madhe tenton të mbizotërojë bukët në klimën e lartësisë.
- Për bukë të rënë, përveç zvogëlimit të maja dhe / ose sheqerit siç sugjeroi Zojirushi, përpiquni të shtoni kripën me 1/8 lugë çaji për 3 filxhanë miell.
Ne gjithashtu kontrolluam për të parë se çfarë autori Beth Hensperger kishte për të thënë në librin e saj të shkëlqyer, Bukë Lover's Bukë Machine Cookbook. Ajo shkruan se një pjesë e çështjes me lartësi të larta është që mielli dries jashtë dhe do të thithin më shumë lëngje, prandaj duke shtuar një lugë gjelle ose dy lëngje nëse nevojitet do të ndihmojë në shpëtimin e një recetë. Këshillat e saj gjithashtu përfshijnë:
- Nëse është e mundur, programoni makinën tuaj të bukës për të përfshirë një periudhë të tretë ose të katërt në rritje.
- Shtoni një kripë pak më shumë për të kontrolluar rritjen e maja, dhe gluten për të forcuar brumin.
- Nëse jeni duke pjekur bukën tuaj të bukës në një furrë konvencionale , rrisni temperaturën me 25 F.
Përfshini disa nga këto ndryshime në një kohë, derisa të gjeni kombinimin që funksionon (dhe sigurohuni që të merrni shënime në mënyrë që të mbani mend për herën tjetër). Eksperimentimi me këto këshilla do t'ju bëjë të keni bukë të përsosur bukë në asnjë kohë.