Merrni aromë të madhe të pjekur në skarë me një tavolinë ose pjatalarëse
Kur isha një banor apartament, unë u ndjeva me të vërtetë të lënë jashtë çdo verë, kur revistat ishin plot me receta për pjekje, dhe era e gatimit të hamburgerëve do të dilte në dritaren time nga fqinjët e mi më me fat, të cilët kishin ballkone ose oborr. Por ju nuk duhet të humbasë këtë metodë gatim të shijshme dhe të shëndetshme vetëm për shkak se nuk keni një pjekje në natyrë. Përdorni këto këshilla për gatim të brendshëm të skarë për të shijuar aromën e shijshme të pjekur në skarë në çdo kohë ... pa vendosur këmbë jashtë.
Zgjidhni grilën tuaj dhe mjetet
Ju keni disa zgjedhje kur është fjala për grilat shtëpie. Ju mund të zgjidhni një skarë elektrike , si një grilë George Foreman (një që duhet marrë në konsideratë: George Foreman Evolve ), të cilat kanë një burim ngrohjeje me fuqi elektrike nën pllaka metalike. Ata vijnë në dy stile të ndryshme: grilat e kontaktit , të cilat kanë një pllakë të sipërme dhe të poshtme të skarës dhe të ngushtë mbi ushqimin për të gatuar të dyja palët në të njëjtën kohë, ose grila të hapura , të cilat janë një sipërfaqe e vetme e sheshtë, e ngjashme me një pjatalarëse dhe zakonisht kanë më shumë hapësira sipërfaqësore, edhe pse ju duhet të rrokullisni ushqimin tuaj për të gatuar anën tjetër. Modelet elektrike në mënyrë tipike kanë kontroll të rregullueshëm të temperaturës dhe disa modele gjithashtu kanë një dritë treguese për t'ju treguar kur kaldaja është e nxehtë. Gjithashtu shikoni për pllaka të pandryshueshme, të cilat janë të lehtë për t'u pastruar.
Një zgjedhje tjetër është një pjekje ose pjekje në skarë . Ju do të gjeni modele të rënda të hedhura prej hekuri që janë mjaft të gjera për t'u përshtatur mbi dy burners, ose pans katrore ose të rrumbullakëta që kanë ngritur linjat e vuaj në bazën e pan.
Kam gjetur se modelet me dy ndezës ngrohin në mënyrë të pabarabartë, pasi ka boshllëqe në burimin e nxehtësisë dhe mund të jetë e rëndë dhe e ngathët për t'u përdorur. Sugjerimi im është një tigan. Shikoni për një tigan në të cilin mund të shihni indentations of linjave vuaj në underside e pan; linjat e ngritura do të bëhen më të nxehta në një tigan ashtu si kjo, në vend se ai që ka një fund të qetë.
Një pan katror, rreth 11 inç, do të sigurojë hapësirë të mjaftueshme sipërfaqësore për të bërë katër burgers ose gjoksa pule në një kohë, ose një çift të mirë sized size steaks. Përsëri, një sipërfaqe nonstick është një plus.
Gjithashtu të dobishme për të patur për tiganisje shtëpie janë disa darë që kanë një shtresë silikoni ose gome në këshilla (kështu që ju nuk do të gërvishtni sipërfaqen e palidhur), një furçë për tiganisje në gëlqere dhe një shpatull silikoni ose plastik.
Grilat për t'u konsideruar:
Këshilla të brendshme për pjekje në zier për mish, pulat dhe peshk
Për të shijuar aromë të shijshme të grirë nga proteina si mishi, shpendët, peshqit, është e rëndësishme të filloni me llojin e duhur të prerjes. Copëzat e butë, të tenderit që nuk janë plot me yndyrë ose ind lidhës janë zgjidhjet më të mira. Ju do të merrni rezultatet më të mira nga pjesët e hollë të mishit, të tilla si bisht i kraharorit ose gjoksa pule që janë goditur në rreth 3/4 inç, apo fileto të hollë të peshkut si tilapia ose trofta. Arsyeja? Pjesa më e hollë, aq më shpejt do të gatuhet. Është gjithashtu e dobishme nëse mishi është relativisht i njëtrajtshëm në trashësinë e saj në mënyrë që të gatuhet në mënyrë të barabartë.
Për shkak se nuk do të marrësh aromën e tymosur që do të bënte nga një skarë me qymyr, do të duhej të mishit.
Një spërkatje e thjeshtë e kripës dhe e piperit është e mirë, por unë do të rekomandoja blerjen ose bërjen e një fërkimi të aromës, veçanërisht ato që përmbajnë përbërës të tymosur, siç është chipotle e thatë ose piper i tymosur. Në mënyrë të barabartë spërkatet ose fshij këtë në mish dhe le të ulen disa minuta para se ta vendosni në skarë. Ju gjithashtu mund të përdorni një Barbecue, salcë gjalpë, ose marinadë, e cila mund të aplikohet rreth 20 minuta para se të jeni gati për të gatuar. Mënyra më e lehtë për të marinuar mishin është që të vendosni mishin dhe marinadën në një qese zip të lartë dhe manovroni me gishtat në mënyrë që mishi të jetë i veshur në mënyrë të barabartë. Mbajeni qesen e mishit në frigorifer, ndërsa po marinoni, por nxirrni rreth 20 minuta para se të jeni gati për të filluar gatim kështu që mund të vijë deri në temperaturën e dhomës.
Sigurohuni që djegësi të jetë i nxehtë para se të vendosni mishin.
Ngrohni një pjatë countertop mbi ngrohjes mesme të lartë dhe një skarë elektrike të ngrohjes mesme të lartë ose, nëse ka një dial me temperaturë, në rreth 375˚F deri në 400˚F. Furçoni pllakat e pjekjes ose sipërfaqen e pjekjes me vaj perimesh ose llak me llak gatim, dhe pastaj vendosni mishin tuaj në skarë, në një kënd afërsisht 45 ° deri në linjat e skarës për të arritur shenja më tërheqëse. Le të gatuajë mishin e pashqetësuar, derisa ta shihni atë duke e bërë të kryer përgjatë anëve, dhe kur ngrini një qoshe, mund të shihni shenja të pjekura në skajin e poshtëm. Pastaj rrokullisni mishin, përsëri vendosjen e saj në një kënd të linjave vuaj. Vazhdoni të gatuani derisa të bëhet anën tjetër dhe para se ta hiqni atë nga skaji, sigurohuni që të prerë në mish për të siguruar që është gatuar. Ju gjithashtu mund ta provoni atë me një termometër ushqimi dhe konsultohuni me një listë të temperaturave të ushqimit të sigurt për t'u siguruar që të jeni gatuar në një temperaturë të duhur.
Nëse jeni duke përdorur një grilë të kontaktit, sigurohuni që ta mbyllni djegin me butësi mbi ushqimin në mënyrë që të mos e shtypni atë dhe të rrezikoni shtrydhjen e lëngjeve. Ushqimet e gatuara në një grilë të kontaktit do të marrin afërsisht gjysmën e sasisë së kohës që nuk do të merrnin një pjekje të hapur, pasi ato janë duke u gatuar në të njëjtën kohë në të dyja anët, dhe gjithashtu që nga nxehtësia është më e mbyllur brenda pllakave të sipërme dhe të poshtme.
Kohët më poshtë duhet t'ju ndihmojnë të vlerësoni se sa kohë mund të duhet për të gatuar mishin tuaj.
Koha e gatimit të mishit të brendshëm:
- Bifteku i krahut: 12 deri në 14 minuta
- Hamburgerët: 14 deri në 17 minuta
- Hot Dogs Precooked ose salcice: 5 deri në 7 minuta
- Gjoks pule: 12 deri 15 minuta
- Fileto peshku ose karkaleca: 5 deri në 7 minuta
(Këto kohë janë për gatim në një grilë të hapur, të pambuluar, të fikur një herë. Nëse jeni duke mbuluar vuaj ose duke përdorur një grilë të kontaktit, kontrolloni ato për dhuratën pas gjysmës së kohës së sugjeruar.
Receta për të provuar:
- Steaks i pjekur në skarë me kore aziatike të susamit
- Hamburgerët më të mirë të brendshëm të pjekur në skarë
Indoor Këshilla për pjekjen e gatimit
Perimet mund të jenë të shijshme të përgatitura në një skarë shtëpie. Copa të vogla ose të hollë me perime do të gatuajnë më së miri: asparagus, bishtaja, kërpudha (sidomos portobellos), 1/2-inch prerje të prera të patates, patëllxhan, domate ose kungull i njomë.
Përsëri, shumë varet nga mënyra se si ata janë të kalitur. Përpiquni ato para pirunit me një kripë të kalitur ose përzierje barishte ose duke i hedhur me vaj ulliri dhe / ose uthull balsamik .
Ngroheni skarë tuaj në vendosjen e saj më të lartë dhe sigurohuni që të jetë plotësisht i nxehur para se të shtoni perimet. Spërkateni ose pastroni sipërfaqen me vaj perimesh, pastaj shtoni perimet. Nëse jeni duke grirë copa të sheshta, të tilla si kërpudhat Portobello ose kungull i njomë, vija e tyre në mënyrë diagonale sikurse ju do me mishin, për të marrë shenjat e pjekjes. Sendet e ngjashme me shkopin si asparagus ose fasule mund të vendosen pingul në skarë për të marrë shenjat më të mira. Kthejeni perimet kur fillojnë të marrin shenja të gatimit, duke u siguruar që të gatuajnë secilën anë. Nëse ndiheni sikur perimet nuk kanë marrë shije të mjaftueshme, ju mund t'i shtini ato pak më shumë me uthull balsamic, kripë deti ose kripë të kalitur ose blends barishte .
Indoor Grill Perime Times Gatim :
- Heshta Asparagus : 3 deri në 5 minuta
- Kërpudhat Portobello : 5 deri në 7 minuta
- Qepë, feta 1/2-inç: 5 deri në 7 minuta
- Fletët e Bell Piper: 6 deri në 8 minuta
- Domate, feta të përgjysmuara ose të trasha: 4 deri në 5 minuta
- Kungull i njomë, feta 1/2-inç: 5 deri në 7 minuta
Mbulimi i vuajtjes do të shkurtojë këto kohë gatimi në afërsisht gjysmën.