Kjo byrek me kërpudha klasike është e gjitha raven. Nuk ka luleshtrydhe, as erëza, por të freskëta, kek, raven i ëmbël. Kjo byrek i ravenë do t'ju kujtojë për gjyshen tuaj.
Mbushja për këtë byrek të mrekullueshëm është çuditërisht e thjeshtë, me vetëm tre përbërës kryesorë dhe një sasi të vogël gjalpë. Korra është e lehtë, dhe procesori i ushqimit e bën përgatitjen një fllad. Nëse ju nuk keni kohë ose dëshirë për të bërë një kore të bërë në shtëpi, të ndjehen të lirë për të përdorur fletë frigorifer pastë pastë. Sido që të jetë, rezultatet do të jenë të mahnitshme.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për koren:
- 2 2/3 gota miell (12 ounces)
- 2 lugë sheqer të grimcuar
- 3/4 lugë çaji kripë
- 12 lugë gjelle gjalpë (i ftohtë)
- 4 lugë shkurtimi i perimeve (i ftohur)
- 8 lugë ujë akulli (ose sipas nevojës)
- Për mbushjen e rabbrës:
- 1 1/4 pounds raven (rreth 5 gota me feta)
- 1 1/3 gota sheqer të grimcuar
- 6 lugë miell me qëllim
- Kripe kripë
- 1 lugë gjelle gjalpë (të ftohtë)
- Për larjen e vezëve:
- 1 vezë të madhe
- 2 lugë ujë
Si ta Bëni
- Në tasin e një përpunuesi të ushqimit, kombinoni 2 2/3 gota miell, 2 lugë sheqer të grimcuar dhe 3/4 lugë çaji kripë. Pulsi për të kombinuar.
- Pritini 12 lugë gjalpë të ftohtë dhe 4 lugë shkurtimi në kube të vogla.
- Shpërndani gjalpë dhe shkurtimin e pjesëve mbi përzierjen e miellit. Pulsi rreth 8 deri në 10 herë, ose derisa përzierja i ngjan vaktit të trashë, dhe ka disa copa gruri të gjalpë.
- Shtoni 6 lugë ujë akulli në përzierjen e miellit dhe pulsin, duke shtuar më shumë ujë, një lugë çaji ose dy në një kohë, derisa brumë të thërrmohet dhe fillon të grumbullohet së bashku. Mos e tejprodhoni ose kore do të jetë e vështirë.
- Shtrydhni ose gatuani brumin një deri në tre herë, ose vetëm sa të mbani së bashku. Ndajeni në dy pjesë - rreth 12 1/2 ounce secila - dhe ndizni ato në disqe. Përfundoni në plastike dhe ftoheni për të paktën 30 minuta, ose derisa të ftoheni mirë.
- Hiqni një disk të brumë nga frigorifer dhe rrokullisni atë në një rreth 12-inç (rreth 2 inç më i madh në diametër se pjatë byrek).
- Montoni brumin në pjatë dhe ulni mbikalimin, duke lënë rreth 1 inç. Vendoseni në frigorifer ndërsa përgatitni mbushjen.
- Fetë raven në pjesë 1/2-inch; hedh ato në një tas të madh dhe të lënë mënjanë.
- Në një tas, kombinoni 1 1/3 gota sheqer me 6 lugë miell dhe një majë kripë.
- Përhapni rreth 1/4 filxhan të përzierjes së sheqerit dhe miellit mbi pjesën e poshtme të kores së byrekit. Shtoni sheqerin e mbetur dhe përzierjen e miellit me raven dhe hedhni në pallto. Hidhni përzierjen e raven-sheqerit në koren me byrek. Pritini 1 lugë gjelle gjalpi të ftohtë në copa të vogla dhe shpërndajeni atë mbi raven.
- Ngroheni furrën në 350 F.
- Hiqeni diskun e dytë të brumit nga frigorifer. Në një sipërfaqe të floured, roll brumë jashtë në një rreth 12-inch. Vendoseni brumin mbi mbushjen. Trim tepërt nga kore të lartë dhe crimp , nënshkrimin kore të lartë dhe të poshtme të së bashku. Fluturon sipas dëshirës. Me një thikë të mprehtë, prerë disa prerje - të njohur edhe si shfryn - në krye të kores. Përndryshe, prerë kore të lartë në shirita dhe endje një grilë grilë mbi byrek.
- Në një tas të vogël ose filxhan, kombinoni vezën dhe ujin; shpohet për përzierje. Brush kore të lartë të byrek me lehtë me përzierje vezë, duke shmangur buzë të korrave. Sasi e vogël me sheqer ujdisje me gaz ose të madhe, nëse dëshironi.
- Vendosni një mburojë me byrek ose unazë petë mbi buzë të byrekit dhe piqni në 400 F për 20 minuta. Hiqni mburojën dhe zvogloni temperaturën e furrës në 350 F. Pjekni për rreth 30 minuta më gjatë, ose derisa kore është ngjyrë kafe e artë dhe lëngjet blen.
Këshilla :
- Nëse jeni duke bërë një korrje grilë, ngrirja e strips pastë do t'i bëjë ata të fortë dhe më e lehtë për të rregulluar në kore. Roll brumë jashtë në letër pergamenë dhe të prerë shirita. Slide letrën pergamenë me shirita brumë në një fletë pjekjeje dhe ftoheni për rreth 10 minuta, ose derisa të ftoheni, por ende fleksibël.
- Vendosni copat e gjalpës dhe shkurtimin në frigorifer për 10 deri në 15 minuta para se të filloni të bëni korr.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 645 |
| Fat i shëndoshë | 35 g |
| Fat i ngopur | 16 g |
| Fat i pangopur | 13 g |
| kolesteroli | 164 mg |
| sodium | 862 mg |
| karbohidratet | 75 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 9 g |