Si të Bëni Nian Gao për Viti i Ri kinez

01 nga 08

Prezantimi i gongut të kuq fasule

Një nga desserts më të njohura kineze të Vitit të Ri në gatim kinez dhe tajvanez është e ëmbël nian gao (甜 年糕). Dy giao më të popullarizuara nian janë fasule e kuqe e ëmbël nian gao dhe kafe sheqer nian gao.

Do t'ju mësoj një nga metodat që ne përdorim në Lindje për të gatuar gao të ëmbël, e cila do të përfundojë gao nian në pastë dumpling, pastë roll pastë ose pasta wonton dhe të skuqura thellë atë. Kjo do të bëjë të butë nian gao butë, gati shkrirë djathë si në mes, por crispy dhe cruncy në pjesën e jashtme.

T here jane metoda te tjera qe mund te perdorni, te cilat perfshijne veshjen e gongit te embel me tiganisje dhe tiganisje deri sa te zbuset gao nian ose mund te skuqni gao nian ne vet. Mbështetja e tyre në kungull i ullirit është metoda ime e preferuar për përgatitjen e ëmbëlsirë, pjesërisht për shkak se duket e bukur dhe është një trajtim i madh që ju mund t'i jepni miqve tuaj ose familjes gjatë periudhës kineze të Vitit të Ri.

Ju mund të gjeni më shumë informacion rreth historisë së nian gao dhe pse njerëzit kinez hanë gao nian gjatë Vitit Kinez, si dhe se si ajo është e përfaqësuar në kulturën kineze në recetë e mia të mëparshme në About.com cili ishte mbi tortë rrepë .

02 nga 08

Procedurat për gao të kuq fasule

Përbërësit për Red Sweet Bean

400g fasule të kuqe (thith në ujë për 2-3 orë)

400g sheqer kafe (sheqer demerara)

¼ lugë çaji kripë

Procedura për Sweet Red Bean:

1. Drain fasule të kuqe dhe të vënë në një tigan. Shtoni 750ml ujë në tigan dhe çibani së pari. Sapo të ketë arritur pikën e vlimit, zvogëlohet nxehtësia dhe ziej për rreth 1 orë derisa fasulet e kuqe janë mjaft të buta që t'i kullosësh me gishta. Ju lutemi vini re që ju duhet të mbani nxitje fasulet e kuqe për të parandaluar djegien e tyre. Shtoni më shumë ujë në tigan nëse është e nevojshme.
2. Përzieni sheqerin dhe kripën me fasulet e kuqe, ndërsa ata janë akoma të nxehtë dhe lihen mënjanë për disa orë për të qetësuar

Përbërësit për Red Bean Nian Gao:

450g miell ngjitës oriz

400g fasule të kuqe të ëmbla

Ujë 420ml

400g sheqer kafe

Procedura për Red Bean Nian Gao:

1. Vlim me ujë dhe shtoni sheqer ngjyrë kafe. Llokoçis derisa sheqeri është tretur plotësisht dhe e lënë atë të qetësohet.
2. Mix miell ngjitës oriz me hap 1 dhe sigurohuni që nuk ka gunga në përzierje.
3. Mix fasule të kuqe të ëmbla në hapin 2 në mënyrë të barabartë.
4. Furçoni një shtresë të naftës në kutitë e pllakave prej kallaji. Kam përdorur të njëjtën kallace që përdor për të bërë tortë rrepë. (Madhësia e kutive të pllakave prej kallaji është 6 "x 4" x 2 "dhe e bleva nga supermarketi lokal kinez) dhe derdhja përzierje në të.
5. Përdorni një avullore bambu për të avulluar gao nian. Ju duhet të prisni që uji të valojë së pari para se të avulloni nano gao dhe nëse keni nevojë për të mbushur ujin ju duhet të përdorni vetëm ujë të nxehtë. Nëse temperatura ndryshon gjatë procesit të gatimit, do të ndikohet cilësia e ushqimit.
6. Pasi gao nian të jetë gatuar lejoni që ata të tërhiqen plotësisht para se të përpiqen për të hequr ato nga tins (përndryshe ata do të rrinë.) Pritini tortë tuaj oriz në cubes formë drejtkëndësh 3cm dhe dele ato në pasta rrokulliset pranverë ose pasta wonton. Skuqini thellë derisa pasta të ketë kthyer një ngjyrë kafe të artë. Temperatura e vajit tuaj duhet të jetë rreth 180 gradë Celsius. Ju lutemi të jenë shumë të kujdesshëm kur vendosni gao nian në vaj, mbuloj derdhjet e naftës dhe ju djeg veten.

Ju mund të ruani gao nian në frigorifer për 5 ditë pasi të jetë ftohur ose t'i ruani në frigorifer deri në 1 muaj. Mos harroni të përdorni film të kapur për t'i përfunduar ato individualisht para se t'i vendosni në frigorifer ose frigorifer për të parandaluar që sipërfaqja e gongut nian të thahet.

03 nga 08

Hap pas Hapi për mënyrën se si ta mbyllim hendekun nian me pastë me kokrriza

1. Pritini gao nian në kube të gjata drejtkëndësh prej 3 cm.

04 nga 08

Vendos gao nian mbi pastë gocë deti afër fundit që afër teje

2. Vendos gao nian mbi pjekje gocë deti pranë fundit që afër jush.

05 nga 08

Filloni të palosni pastë si në foto.

3. Filloni palosjen e pastë si në foto.

06 nga 08

Roll pastë në drejtim të anës tjetër. Hapi 4

4. Roll pastë në drejtim të anës tjetër.

07 nga 08

Përdorni pak ujë për të ndihmuar pastëkun të rrinë së bashku.

5. Përdorni pak ujë për të ndihmuar pasta të rrinë së bashku kështu që gao nian nuk do të bjerë kur ju skuqura atë.

08 nga 08

Ndiqni këtë metodë për të përfunduar sa më shumë gao nian që dëshironi.

6. Ndiqni këtë metodë për të përfunduar sa më shumë gao nian që dëshironi.