E di sa kohë për të pjekur atë zog
Siç të gjithë e dinë, Falënderimi është një nga ushqimet më të larta të vitit për kuzhinier në shtëpi. Jo vetëm ka disa enë anësore për t'u përgatitur (si dhe duke u përpjekur të kuptoj se si të gjithë do të përshtaten në furrë dhe të jenë të nxehtë gjatë ngrënies), por natyrisht, është thelbi i vaktit të festës - zog.
Së pari, një nga mënyrat më të mira për të lehtësuar disa nga stresi është të planifikosh përpara dhe të organizohesh.
Bëni një listë të asaj që dëshironi të gatuani dhe sa kohë do të merrni secili komponent, dhe pastaj strukturoni ditën tuaj (ose ditët, sepse gatimi përpara është mënyra më e mirë për të trajtuar ushqimet si kjo) rreth menysë.
Meqenëse ylli i shfaqjes është Turqia, duhet të bazosh kohën e ditës së Falenderimeve gjatë kohës kur do të bëhet. Ka tabela të dobishëm për t'ju ndihmuar të llogarisni minuta-për-paund, por ka disa faktorë të tjerë që do t'ju duhet të merrni në konsideratë gjithashtu.
I freskët apo i ngrire?
Para se të mendoni edhe për vendosjen e gjelit në furrë, duhet të bëni një përgatitje të vogël para kohe, pa marrë parasysh nëse zog juaj është i freskët ose i ngrirë. Nëse është e freskët, është ideale të hiqni ambalazhin natën më parë, të hiqni grykët nga brenda në zgavër, pije dhe të thatë (në qoftë se nuk është ngrënë gjeldeti juaj), dhe le të uleni, të zbuluara, në panin e pjekjes në frigorifer. Në këtë mënyrë lëkura thahet, duke e lejuar që të freskohet mirë në furrë.
Nëse zogu juaj është i ngrirë, atëherë duhet të filloni të mendoni rreth saj disa ditë përpara Falënderimit - do t'ju duhet një ditë për çdo katër kile mish. Një gjeldeti prej 12 kilogramësh do të duhet tre ditë për të shkrirë në frigorifer, ndërsa një kile prej 20 kile zgjat pesë ditë për të shkrirë. Pasi të jetë shkrirë, ndiqni të njëjtat udhëzime për një gjeldeti të freskët për të siguruar lëkurën e kuqe.
Mbushur apo pashkruar?
Rregulli i përgjithshëm për të gatuar një zog të madh është rreth 20 minuta një paund. Por këto herë gatimi ndryshojnë, varësisht nga fakti nëse filloni me një gjeldeti që është e mbushur kundrejt asaj që nuk është. Një gjeldeti i mbushur do të zgjasë deri në 30 minuta më shumë se një që nuk është e pashkruar. Përveç kontrollit të temperaturës së Turqisë, duhet të kontrolloni edhe temperaturën e veshjes. Qendra e mbushjes brenda zogut (ose në një pjatë të veçantë për pjekje) duhet të arrijë një temperaturë prej 165 F për sigurinë e ushqimit. Për një gjeldeti të pashuar, vendoseni termometrin e mishit në pjesën më të trashë të kofshës, duke u kujdesur që të mos prekë ndonjë kockë. Rrjedhin gjeldetin derisa termometri i mishit të arrijë 165 F.
Koha e GATIMIT
Nëse jeni duke përdorur një recetë tradicionale të furrës, tabela e mësipërme do t'ju ndihmojë të përcaktoni përafërsisht sa kohë do të pjekni një gjeldeti të mbushur dhe të pashkruar. Nëse keni një furrë convection , dijeni se kjo do të lëvizë gjërat së bashku më shpejt. Kohët e pjekjes në tabelë janë për një furrë 325 F paraheated.
Kohët e gatimit të furrave ndryshojnë, megjithatë, kështu që gjithmonë përdorni një termometër mishi për të vlerësuar doneness; kjo nuk përfshin timer-up pop-up që vjen në Turqi. Ju mund të përdorni një termometër të lexuar menjëherë, që ju vendosni në gjeldeti (në pjesën më të trashë të kofshës) çdo herë në një kohë - dhe pastaj hiqni - për të kontrolluar progresin e gatimit ose një termometër të furrës që futet në zog para se të shkojë në furrë dhe të lihet aty derisa gjeldeti është duke gatuar.
Ekzistojnë edhe termometra të sondës që ju lejojnë të shihni temperaturën e brendshme në një monitor - nuk ka nevojë të hapni furrën. (Disa modele të furrës në të vërtetë përfshijnë një funksion të sondës.) Pa marrë parasysh se cili lloj i termometrit që përdorni, filloni të kontrolloni temperaturën një orë e gjysmë deri në një orë para se të bëhet Turqia dhe pastaj çdo 15 minuta pas kësaj. Ju jeni duke kërkuar për një temperaturë prej 165 F.
Turqia Pjekje Këshilla
Përveç këshillave të përgatitjes për një lëkurë të copëtuar, ka disa gjëra të tjera që dëshironi të keni gati për të arritur gjeldetin e përsosur të pjekur. Së pari, sigurohuni që të keni madhësinë e duhur të pjekjes së panit - një ndërtim i rëndë është më i mirë për të mbajtur peshën e zogut, si dhe një raft pjekjeje (përveç nëse planifikoni të ulni gjeldetin në një shtrat perime). Dhe një termometër i menjëhershëm i leximit është thelbësor - mos u mbështetni në timerët e pop-up!
Ju gjithashtu duhet të keni vendosur para kohe se si po ndani gjeldetin. Nëse jeni duke përdorur një gjalpë barishte nën dhe në krye të lëkurës, duke mbushur zgavrën me aromatike, ose duke spërkatur një fërkim shijeje mbi të gjithë zogun, do t'ju duhet të gjithë përbërësit e përgatitur para se gjeldeti të jetë gati të shkojë në furrë.
Për shkak të ndryshueshmërisë së kohës së gatimit, është gjithnjë e më e sigurt të gatuhet mbushja jashtë zogut , por nëse do ta mbushni atë, kontrolloni temperaturën e veshjes para se të shërbeni dhe mos kini frikë të mikrovalë për të siguruar temperaturën është e drejtë. Një mjedis i lagësht, me temperaturë të ulët (si brenda një gjeldeti) është ideale për bakteret , dhe këto janë mysafirët që askush nuk dëshiron në darkën e tyre të pushimeve.