Patëllxhan i pjekur në skarë mund të jetë një nga trajtimet më të mëdha të verës: patëllxhan me lusciously të butë, me copa të skajshme të qymyrit të prerë këtu dhe atje. Ajo punon më vete, si pjesë e një pjatë perimesh të pjekur në skarë, ose edhe si një stand-in për një patty mish në burgers. Mjerisht, ajo është më e zakonshme ose e tepruar dhe pa flavorless ose undercooked dhe spongy. Për fat të mirë, ka një mënyrë për të mbuluar tenderin, patellxhan flavorful çdo kohë.
Ky recetë e lehtë përdor fuqinë e ujit të kripur (aka brining) për të garantuar patëllxhan e madhe të pjekur në skarë - kafe ngjyrë kafe në pjesën e jashtme, e ëmbël e butë në brendësi dhe e mbushur me shije - çdo herë që të hapni disa feta të kësaj perime shkëlqyeshëm fleksibël në një nxehtë.
Ndjehuni të lirë të zbukuroheni me erëza dhe shije të tjera, duke përfshirë shërbimin me një rrokullisje të uthullit balsamic , një pudre pesto , një lugë romesco , ose një shpërndarje të djathit të shkrirë djathë dhe ta bëni këtë teknikë të thjeshtë një recetë të vetes tuaj. Patëllxhan i pjekur në skarë është gjithashtu veçanërisht i shijshëm me disa domate në skarë në anën e saj.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 lugë kripë gjobë detit, plus më shumë për spërkatje
- 3 patëllxhan të mesme
- Rreth 1/3 filxhan
- vaj ulliri
Si ta Bëni
- Në një tas të madh shpërndajë 2 lugë kripë në 1 filxhan ujë të ngrohtë; llokoçis derisa kripa është tretur plotësisht. Shtoni 6 deri në 8 gota ujë të ftohtë. Vendos mënjanë (kjo është shëllirë).
- Pritini dhe hiqni fundin e rrjedhës së patellxhanit. Përderisa disa njerëz e gjejnë lëkurën e patëllxhanit të vështirë të tretet, duke lënë lëkurën për të pjekur në skarë ndihmon që feta patellxhan të mbajnë formën e tyre në skarë dhe t'i bëjë më të lehtë për tu trajtuar (vini re: Diners nuk kanë nevojë të hanë lëkurën). Pritini patëllxhanin në ¾-inch diagonale të trasha, të kryqëzuara ose në gjatësi. Vendosni feta në ujë të kripur, peshoni poshtë me një pjatë me kokë poshtë dhe lëreni të lëngoni për të paktën 30 minuta dhe deri në një orë.
- Ndërkohë, ngrohni një qymyr druri ose gazit me nxehtësi mesatare. Duhet të jeni në gjendje të mbani dorën rreth një centimetër mbi grykën e gatimit për 3 deri në 4 sekonda përpara se ta tërheqni nga nxehtësia.
- Drain patëllxhan dhe pat atë të thatë me peshqir letre ose një peshqir kuzhinë të pastër. Shtrijini feta në një fletë të madhe për pjekje ose në tabaka. Brush një anë me vaj ulliri dhe spërkas me kripë. Vëreni feta të shkrirë në anën e poshtëme në skarë. Mbyllni kapakun nëse përdorni një pjatë të gazit dhe kuzhinierni deri sa të shfaqen shenja të pjekjes, rreth 5 minuta.
- Brush anët e sipërme të feta me vaj dhe spërkatni me kripë. Kthejeni feta mbi, mbyllni kapakun në një pjatë të gazit dhe kuzhinier deri sa të shfaqen shenja të pjekjes në anën tjetër dhe patellxhan është shumë i butë rreth 5 minuta të tjera. Shërbyer nxehtë ose në temperaturë dhome.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 97 |
| Fat i shëndoshë | 9 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 7 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 1.746 mg |
| karbohidratet | 4 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 1 g |