Dreqat janë një nga ato shkurtime të mishit, të cilat për shumë kohë janë injoruar. Falë mirësisë, mishi i tyre i mrekullueshëm, xhelatinoz, më në fund po realizohet përsëri. Natyra vetjake e faqe e bën atë të përsosur për gatim të gjatë të ngadalshëm, duke prodhuar një mish të pasur, flavoursome dhe jashtëzakonisht të butë.
Përgatitni kashtë të qafës së poshtme më poshtë, lini ta gatuajë, pastaj butësisht thyejnë mishin për byrek tuaj vilë. Më së shumti me patate me gëzof, me gjalpë dhe më pëlqen të jem shërbyer së bashku. 'Viola!' një alternativë super-shijshme për versionin e rregullt.
E di që kjo duket si shumë punë, më beso; nuk është, pasi sapo u grumbullua të largoheni nga merakja për të ngrirë-kuzhinier, nuk keni nevojë të qëndroni mbi të.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 lugë vaj vegjetal
- 1 kile me kafene
- 3 shallots madhe (peeled dhe diced)
- 3 karafilë të mëdhenj hudhër (të mbuluar dhe të përgjysmuar)
- 2 lecka të mesme (të shkurta, të pastra dhe me feta)
- 1/2 filxhan verë të kuqe
- 1 lugë gjelle me qëllim të miellit
- 1 1/2 pints stock viçi (të nxehtë dhe të errët)
- 4 karota të mëdha (të prera dhe të prera në copa të mëdha)
- 1 fletë gji
- 2 paund patate (peeled dhe quartered)
- 6 lugë qumësht
- 4 ounces gjalpë (cubed)
- kripë për shije
- piper i zi për shije
Si ta Bëni
Ngroheni furrën në 150 ° C / 300 ° F / gaz 2
- Nxehni vajin në një tigan të madh. Thani faqet e qafës me një peshqir letre. Sezoni me pak kripë dhe piper, pastaj vendoseni me kujdes në vaj të nxehtë. Brown për 4 minuta në të dy anët.
- Hiqni faqet nga tigan dhe vendosni në një pjatë me tavë të furrës (ose një tenxhere të ngadalshme nëse keni një të tillë). Mbani tiganin në vapë, shtoni shallots, hudhër dhe leeks. Llokoçis dhe gatuaj për 1 minutë. Hiqni perimet dhe vendosni në kashtë me faqet.
- Mbajtja e së njëjtës tigan në nxehtësi, shtoni verën, sillni një ulje dhe zvogeni me dy të tretat. Sasi e miellit mbi verë të nxehtë dhe lëviz me një dorë lëvizje tërësisht për të krijuar një paste të trashë. Vazhdoni të lëvizni dhe ngadalë shtoni stokun e nxehtë. Vlim për një minutë pastaj derdh mbi viçin dhe perimet. Së fundi shtoni chunks karrota dhe fletë gji.
- Vendoseni pjatën e tavës në furrë, mbuloni me një kapak dhe gatuani ngadalë për të paktën 2 orë ose derisa faqet të jenë gatuar dhe duke filluar të bien larg, kjo mund të zgjasë deri në 4 orë në varësi të rezistencës së mishit. Shikoni merakun herë pas here për të siguruar që nuk ka zier si të thatë, të mbushni me mishin e mbetur të mishit sipas nevojës.
- Ndërsa merak është gatuar, vlim patate derisa të butë pastaj të thahet në një cep. Vendoseni qumështin dhe gjalpin në tiganin që përdoret për të vluar patatet, kthehuni në nxehtësi dhe ngrohtë butësisht derisa gjalpi të jetë shkrirë. Shto patate dhe pure. Sezoni për të shijuar dhe mbajtur në njërën anë.
- Pasi të merret stomaku, ngrohni furrën në 190 ° C / 375 ° F / Gaz 5.
- Vendoseni tavanin në njërën anë, hiqni me kujdes faqet dhe vendosni në një pllakë të madhe. Duke përdorur një pirun, butësisht tërhiqni mishin, ajo duhet të bjerë në copa të mishta. Mbajeni në njërën anë. Duke përdorur një lugë slotted, hiqni të gjitha perimet nga salcë dhe të mbajtur në një anë /
- Kontrolloni salcin në tavë, duhet të jetë e trashë, nëse është shumë e hollë, vendoseni përsëri në nxehtësinë në krye të sobës dhe kuzhinierini për të reduktuar në salcë të trashë (rreth 15 minuta). Kontrolloni erëza dhe shtoni kripë dhe piper për shije.
- Vendoseni salcën e mishit në një xhami të thellë qeramike ose xhami prej 20cm X 7cm / 8 "X 3". Vendoseni mishin dhe perimet nga salcat në gjellë. Mbulo me patate të pjekur. Sezoni sipërfaqen e patates me kripë dhe piper të zi, dot me një gjalpë të butë ose pak djathë të integruar (opsionale).
- Piqni në furrë të nxehtë për 30 - 35 minuta derisa sipërfaqja të jetë e freskët dhe e thekur. Shërbejeni menjëherë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 566 |
| Fat i shëndoshë | 23 g |
| Fat i ngopur | 11 g |
| Fat i pangopur | 9 g |
| kolesteroli | 41 mg |
| sodium | 580 mg |
| karbohidratet | 74 g |
| Fibër diete | 8 g |
| proteinë | 15 g |