Arnedo, një qytet i vogël spanjoll në rajonin e La Rioja është i famshëm për fardelejos e tyre, pasta të skuqur me xhep, e mbushur me një mbushje bajame të ëmbël e të pasur. Këto pasta janë bërë veçanërisht për festivalin e Shën Patronit të Arnedo në shtator.
Së pari është bërë korrja me vaj, pastaj përgatitet një mbushje e bajameve tokësore, sheqer, vezë dhe limon. Rrokullisni copën e pastë shumë të hollë, me një lugë gjelle mbushje bajame dhe vulë. Fry derisa të artë, pastaj ikjes. Pluhuri me sheqer pluhur për një trajtim të shijshëm. Fardelejos filloi me Moors, dhe janë të njohura në Krishtlindje, por janë të shijshme për një rostiçeri në çdo kohë të vitit.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për korrjen e pastave:
- 8 ounces lard ose shkurtim perimesh
- 8 ounces ujë
- 1/4 lugë çaji kripë
- 7 gota miell me qëllim
- Për mbushjen e pasties:
- 3 vezë
- 1 bajame terren pound
- 1 1/2 filxhan sheqer i grimcuar
- 1 lugë gjelle limon zest (
- Zest i një limoni )
- 16-24 ounce vaj perimesh (për tiganisje)
- 1/2 filxhan sheqer pluhur (për garniturë)
Si ta Bëni
- Bleni bajame të skuqura dhe blini në një përpunues të ushqimit, ose blini tërë bajame të papërpunuara - pastaj zbrazni (zhvishem) para se të blini në një procesor të ushqimit.
- Së pari përgatiteni brumin. Hidhni ujë, shkurtimin e perimeve dhe kripën në një tigan të vogël dhe të nxehtit në të lartë. Kur shkrirja e perimeve shkrihet, hiqni nga nxehtësia. Derdhni me kujdes përzierjen e ujit në një tas përzierës mesatar.
- Shtoni miellin dhe llokoçisni me një pirun deri sa të përzihet pak. Drejtojeni brumin mbi një bord prerës dhe filloni të trazoni brumin deri sa të përzihet krejtësisht. Forma brumin në një top. Mbylle atë në një peshqir kuzhine dhe vendosni mënjanë në një vend të ngrohtë gjatë përgatitjes së mbushjes.
- Përgatitni mbushjen e bajames. Në një tas përzierës mesatar, vendosni vezët, sheqerin e grimcuar dhe shurdhin e limonit, dhe përzieni. Shto bajame terren dhe përzierje tërësisht.
- Miell miell bordi prerjes. Prisni një grusht të brumë dhe rrokulliset brumi shumë i hollë. Vendosni një lugë hekuri të mbushur në brumë. Flakeni brumin mbi pjesën e sipërme të mbushjes dhe prerë brumin në një drejtkëndësh rreth 1 1/2 inç nga 2 1/3 inç, ose në një gjysmë rrethi. Shtypni skajet me gishta ose përdorni një pirun. Vazhdoni të rrotulloni dhe të mbushni fardelejos derisa të përdoret gjithë brumi.
- Hidhni vajin e perimeve në një thellësi prej rreth 3/4-inch një tigan të madh, të rëndë. Nxehtësia në nxehtësi mesatare. Fry fardelejos derisa ata janë të artë. Hiqni dhe lejoni të kulloni në peshqir letre. Kur fardelejos kanë ftohur, pluhur me sheqer pluhur dhe shërbejnë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 709 |
| Fat i shëndoshë | 65 g |
| Fat i ngopur | 8 g |
| Fat i pangopur | 42 g |
| kolesteroli | 38 mg |
| sodium | 94 mg |
| karbohidratet | 29 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 7 g |