Megjithëse kjo tortë e veçantë thuhet të jetë një kombinim i kuzhinës franceze dhe maloreze dhe që ka origjinën në shekullin e 18-të, njerëzit e Mallorcanit po rriten dhe gatuhen me bajame për shumë shekuj. Në fakt, bajame nga Mallorca gëzojnë një reputacion të mirë për të qenë të kualitetit të lartë, dhe mbi njëqind lloje të bajameve nga ishulli.
Është e lehtë për t'u përgatitur në pak më pak se një orë nëse keni vezë, bajame, limon dhe disa sheqer në qilar. Shkrini bajamet, hidhini lëvozhgën e limonit dhe rrahni së bashku me të verdhat dhe përzierni në të bardhët. Piqni dhe keni një ëmbëlsirë të këndshme. Në Mallorca, tradicionalisht shërbehet me akullore bajame. Përgatitja e udhëzimeve për një krem akullore të lehtë të bajames paraqitet nën recetë e tortës.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Cake:
- 6 vezë të mëdha
- 1 filxhan / 200 gram
- sheqer (grimcuar)
- 7 ons (200 gramë) bajame terren
- 1 limon, zested
- Garniturë: sheqer pluhur
- Almond Akullore:
- 12 ons / 354 mililitër mund
- qumesht i avulluar
- 2 lugë gjelle mjaltë
- Paketa 1/300 gram paksa
- turrón "Jijona"
Si ta Bëni
Cake ose Gató
- Nxeheni furrën në shkallë 360F (180C).
- Grease një pan springform rreth 8 inç (22 cm) në diametër. Nëse nuk është në dispozicion një tavë springform, përdorni një tigan xhami.
- Bërtit bajame në një procesor të ushqimit ose blender. Përdorni bajame të pjekura me lëkurë të hequr për të zvogëluar kohën e përgatitjes. Nëse përdorni bajame gjithë të papërpunuara, zbrazni së pari, pastaj hiqni, thani dhe bluani. Ndiqni udhëzimet tona të thjeshta mbi Si të zbukurojmë Bajame.
- Ngrini pjesën e verdhë të lëvozës së limonës, të quajtur zest, duke përdorur një "planer mikro" ose rende. Jini të kujdesshëm për të shmangur pendën, membranën e bardhë, fibroze poshtë sepse është e hidhur.
- Ndajini yolks dhe të bardhët e vezëve në dy lojë me birila të mesme të përzierjes.
- Derdhni sheqer të grirë në yolks vezë dhe rrahni lart derisa vezët të ndriçohen në ngjyrë dhe të rriten në vëllim. Shtoni bajametin e tokës dhe shijen e limonit dhe përziejeni mirë me një lugë ose shpatull.
- Beat white bardhë në majat e ngurtë në tas të tjera. Pastaj, me kujdes zbrazni të bardhët në përzierjen e vezëve veze.
- Butësisht derdhni kripën në pjekjen e lyer dhe piqni në raft qendrën për rreth 30 minuta, ose derisa një kruese dhëmbësh të dalë i pastër kur futet në qendër.
- Lejoni të ftoheni, pastaj të drejtuar një thikë rreth jashtë një pan dhe unmold. Sasi e lartë me sheqer pluhur para se të shërbejnë.
Almond Ice Cream
- Vendoseni kutinë e qumështit të avulluar në frigorifer për 24 orë.
- Duke përdorur një pirun, thyeni turren deri në copa të vogla në një tas përzierës. Hapeni qumështin e avulluar dhe mundeni përmbajtjen në një tas tjetër. Mundi në të lartë duke përdorur një rrahës elektrik derisa qumështi fillon të rritet në vëllim. Ndërkohë që vazhdon të mundë, derdh në mjaltë. Përzierje në copa të turron butë me një lugë druri ose shpatull.
- Hidheni përzierje në një enë të sigurt të frigoriferit ose tas Pyrex. Pas një ore, hiqni nga frigorifer dhe përzieni për të thyer akullin. Bëni këtë për 3-4 orë derisa turra të jetë e plotë dhe të përzihet në qumësht.
- Shërbyer gató ose tortë me një lugë akullore bajame.