Si të blini, të ruani dhe të përgatitni kokrra të grurit
Cilat janë zarzavate bizele? Ata janë rrushi i ri dhe i butë bizele që mund të grumbulloheni në tufa të ngatërruara në tregun e fermerëve. Nganjëherë ato janë etiketuar si "breshra bizele" ose "shoots bizele", edhe pse shoots vërtetë bizele janë më të vogla (vetëm disa inç të gjatë) dhe madje edhe më të rinj.
Ku mund të gjeni Gjelbër bizelesh
Zarzavate bizele shiten në masë të mëdha të rëna në tregjet e fermerëve dhe tregjet aziatike. Disa tregje të specializuara po fillojnë të mbajnë ato, por ato nuk janë të përshtatshme për supermarketet tradicionale, pasi që ato shkojnë keq aq shpejt.
Përveç të qenit në grumbuj të ngatërruar për të tërhequr nga, ju mund të shihni ato tashmë të paketuara në letër ose qese plastike. Sigurohuni që të kontrolloni përmbajtjen para se të blini sërish, këto zarzavate delikate do të zhduken dhe do të prishen mjaft shpejt, dhe duke u grumbulluar në një qese tendencë të shpejtësisë sesa tendenca së bashku.
Kur të gjeni bimë bizelesh
Zarzavate bizelesh janë të bollshme në pranverë dhe në fillim të verës - sa herë që fermerët pranë jush po pastrojnë bimët e grurit për të bërë vend për bimë më të pjekura të lulëzojnë. Nëse ju jeni bizele në rritje në kopshtin tuaj, shkoni përpara dhe të korrni "degët" e rrushit bizele për t'i mbajtur nën kontroll dhe për të gatuar ato!
Si te zgjidhni gjelbert bizelesh
Shiko për hardhi të gjelbra të ndritshme me gjethe të freskëta dhe të gjalla. Shmangni rrushi me mbaresa ngjyrë kafe ose të butë. Gjethet e dëmtuara ose të lëkura shmangen më mirë, nëse është e mundur. Vreshtat e vjetra, më të trasha do të jenë të vështira, do të jenë edhe gjethe të forta. Ata do të marrin disi të butë me gatim të gjatë e të butë, por gjithmonë do të kenë më shumë fibra dhe chewiness krahasuar me homologët e tyre më pak të pjekur.
Si të ruani gjelbërim bizelesh
Zarzavate bizele duhet të përdoren brenda një ose dy ditëve pas blerjes së tyre. Ndërkohë, ruani ato të mbështjella në plastike në frigorifer. Ose, ndihmoni ata të zgjasin pak më të gjatë dhe pastrojnë ato së pari, t'i rrotullojnë ato në peshqir letrash, dhe ta nxjerrin atë pako të tërë në një qese plastike në frigorifer.
Si të përgatitni bizelin e gjelbër
Para se të përgatitni zarzavate me bizele, t'i shikoni ato dhe të prerë ose hidhni poshtë çdo gjethe të lëkundur, skajet e vështira ose rrjedhjet e trasha (mund të tregoni se janë shumë të trashë nëse ju kafshoni në to dhe ju nuk mund të kafshoni drejtë përmes tyre). Shpëlarje ato me ujë të ftohtë, ngrini ato nga uji për të lënë prapa çdo thërrmi, dhe thatë ato në shtresa të peshqir letre ose në një filxhan sallatë. Nëse jeni përballur me një bandë të shtrembëruar veçanërisht, prerë ato për t'i bërë më të lehtë për të ngrënë pas gatimit.
Si të gatuaj gjelbërim bizelesh
Ata punojnë mirë në salads dhe janë të shijshme thjesht të gatuar. Nëse dëshironi të gatuani ato, zarzavate me bizele janë në të mirën e tyre thjesht të thara në një grimë të vajit të ullirit ose vajit të rrushit. Disa hudher ose shishta të hudhura shtojnë pak ëmbëlsi dhe një shiringë me lëng limoni në fund të nxjerrë në pah shijen e ndritshme, të pastër të zarzavate të bizelet.
Zarzavatet e bizeleve janë gjithashtu të shijshme shtuar në supave, ku vëllimi i tyre i madh me gjethe gatitu poshtë në shirita të bukur të gjelbërt.
Vini re se zarzavate bizele të gatuar poshtë në vëllim një sasi të madhe - deri në 90%. Për t'i gatuar ata për një grup të madh, mund t'ju duhet të gatuani në grupe të ndryshme.