Djegësja klasike është bërë në lundërkufe me copa të viçit, shumë fasule të tenderit, domate, qepë dhe erëza. Kjo recetë nuk është teknikisht "klasike", sepse çiçi i vërtetë nuk përmban fasule. Por është një klasik në çdo mënyrë tjetër. Gatshme ngrënie është një mënyrë e shkëlqyer për të bërë djegësin. Koha e gjatë e gatimit i bën të gjitha perimet shumë të butë, dhe shijet përzier bukur.
Ju mund të zëvendësoni viçin e terrenit ose suxhukun e mishit të mishit për viçin e kubit në këtë recetë, nëse dëshironi. Braun atë mirë në një tigan dhe thahet atë para se të vazhdojë me recetë. Hiqeni viçin dhe miellin dhe hapin e ngjyrosur. Ju mund ta bëni këtë djegës të butë ose me aromë si ju dëshironi. Për më shumë nxehtësi, shtoni disa speca të mishit të grirë, chile chipotle në salcë adobe, dhe piper piper i kuq. Më shumë salcë piper i nxehtë do të bënte edhe mashtrimin.
Shërbyer këtë djegës me disa krem kosi dhe guacamole për të prerë ngrohjen, së bashku me një sallatë të gjelbër të hedhur me kërpudha feta, dhe disa birrë akullore të ftohtë ose çaj i ftohtë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 pounds rosto mish viçi (cubed)
- 1/3 miell filxhan
- 3 lugë vaj ulliri
- 2 qepë (copëtuar)
- 4 karafil hudher (grirë)
- 2 gota ujë
- 3 gjethe selino (copëtuar)
- 1 piper zile jeshile (copëtuar)
- 1 15-ons mund të fasule djegës (undrained)
- 2 kanaçe 15-ons fasule (drenazhuar)
- 1 6-ons mund paste domate
- 1 piper jalapeno (i grirë)
- 2 kanaçe 14-ons domate diced
- 1 lugë çaji gjethe oregano (tharë)
- 1 deri në 2 lugë gjelle pluhur djegës
- 1/8 lugë çaji
- salcë piper i nxehtë
- 1 lugë Salcë Worcestershire
- 1 lugë çaji qimnon (tokë)
- 1/4 lugë çaji piper
- 1/4 lugë çaji piper i kuq
Si ta Bëni
- Hidhni viçin e kubit në miell dhe shtoni kripë dhe piper për shije. Në një tigan të madh, ngrohni vajin e ullirit gjatë ngrohjes mesatare. Shtoni viçin e veshur; kafe në të gjitha anët, rreth 5-6 minuta gjithsej. Hiqni viçin nga tigan dhe vendosni në tenxhere të ngadaltë 4 deri 5 gradë.
- Shto qepë dhe hudhër në tigan; kuzhinier dhe llokoçis për 3 minuta, pastaj vendosni në tenxhere të ngadaltë. Shtoni ujin në tigan dhe sillni një çiban; kuzhinier dhe llokoçis për disa minuta për të kapur deri drippings nga fundi i pan. Shto këtë përzierje në tenxhere të ngadaltë së bashku me selino, piper i gjelbër, fasule, fasule, ngjitës domate, piper jalapeno, domate të kuqërreme, rigon, pluhur djegës, salcë piper i nxehtë, salcë Worcestershire, qimnon, piper dhe piper i kuq.
- Llokoçis djegësin dhe mbulesën. Cook në të ulët për 8-10 orë, ose derisa djegës është e përzier dhe thickened.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 800 |
| Fat i shëndoshë | 20 g |
| Fat i ngopur | 6 g |
| Fat i pangopur | 10 g |
| kolesteroli | 78 mg |
| sodium | 296 mg |
| karbohidratet | 101 g |
| Fibër diete | 28 g |
| proteinë | 56 g |