Peelët e qitrosit të karamit janë një trajtim i këndshëm dhe i veçantë. Ata marrin një kohë për të bërë, por shumica e kësaj është joaktive kohë.
Shijoni mbi ta ashtu siç është, ose shihni fundin e recetës për sugjerime për mënyra të tjera për të shijuar zhardhokët e rrushit të qitros (hint: çokollata dhe agrume janë gjithmonë shokë të mirë). Sapo të ëmbëlsuar, peelët e grejpfrut do të mbajnë për muaj të tërë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 8 gjysma zhvishem grejpfrut (nga 4 grapefruits - shih shënim në udhëzimet më poshtë)
- 3 1/2 gota sheqer (i ndarë)
Si ta Bëni
- Fetë zhvishem tuaj grejpfrut në çdo formë që ju pëlqen, por që nga mënyra më e zakonshme për të ngrënë grapefruits të freskëta është për të prerë ato në gjysmë, ky recetë fillon me gjysmave grejpfrut. Mblidhni peels në kontejnerë plastike ose qelqi në frigorifer derisa të keni mjaft për të vazhduar me recetë.
- Pasi ta keni ngrënë grejpfrut, copëtojeni membranat e mbetura larg grilës së bardhë dhe zhvishem duke përdorur një lugë të dhjamosur të grejpfrut ose ndonjë lugë metalike të vogël. Komposto ose hidhni membranat. Shënim: sa më e trashë shtresa e buzës së bardhë që ka buzët, aq më mirë për lëkurat e rrushit të rrushit.
- Fetë zhvishem në shirita të gjerë 1/2-inch.
- Vendos shiritat zhvishem grejpfrut në një enë të madhe jo reaktive (pa asnjë enameled alumini, gize, apo bakër). Shtoni ujë për të mbuluar peels rreth 1 inch (peels do noton - shtypni ato lehtë me një lugë për të guesstimate nivelin e ujit). Sillni një çiban mbi nxehtësinë e lartë. Turn off ngrohjes dhe menjëherë ikjen e peels në një çezme.
- Kthejeni zhvishat drenazhuar në tenxhere dhe përsëri të mbuluar me ujë dhe të sjellë një çiban. Derdhni përsëri zhvishat. Përsëriteni këtë proces edhe dy herë (katër herë gjithsej). Përveç zbutjes së lëvozhgave, ndryshimet e ujit gjatë këtij procesi gatim heqin disa nga hidhërimi nga pjesa e bardhë e lëvozhgave.
- Pas herës së katërt që keni zier dhe i keni drenazhuar lëvozhgat, kthejini ato përsëri në tenxhere. Shto 2 1/2 gota sheqer së bashku me ujë të mjaftueshëm për t'i mbuluar sërish ato me 1 inç. Sillni një zierje mbi nxehtësinë mesatare (mos vleni), duke nxitur për të shpërndarë sheqerin. Ulja e nxehtësisë në të ulët. Ziej për 2 orë.
- Pas 2 orësh të gatimit në shurupin e sheqerit, lëkura do të jetë shumë e butë dhe pithi i bardhë do të bëhet i tejdukshëm. Lëreni peels të ftohet plotësisht në shurup. Ju mund t'i ruani ato në shurup në frigorifer deri në 3 javë, ose të vazhdoni në hapin tjetër më poshtë.
- Hiqni zhvishat nga shurup me një lugë me slotted dhe transferuar ato në një raft mbi një fletë pjekje. Shurupi i mbetur është shumë i shijshëm dhe mund të rezervohet për një përdorim tjetër. Le të zhvishet dhe të fillojë të thahet pak për 4 orë ose gjatë natës. Fleta e pjekjes është për të kapur shurupin dripping.
- Vendoseni 1 filxhan të mbetur të sheqerit të grirë në një pjatë. Rrotulloni zhardhokët e sheqerit në sheqer, duke i mbuluar plotësisht, por duke shkundur çdo tepricë.
- Ruani peelët e ëmbla në kontejnerë të mbyllur në temperaturë dhome deri në 3 muaj. Ata janë ende të sigurt për të ngrënë pas kësaj, por cilësia bie.
Gëzoni lëkurat e karamele të ëmbla si një trajtim, ose gjithashtu mund t'i presni ato dhe t'i shtoni ato në receta ëmbëlsira. Sorbet e grejpfrutit me grimca të qëruara të rrushit të rrushit janë një mënyrë e sofistikuar dhe e shijshme për të përdorur peelët e ëmbla.
Një tjetër opsion është që të japë grejpfrutët e ëmbëlsuar të zhvishem me një shtresë çokollimi. Për ta bërë këtë, kaloni hapin e kodimit të sheqerit të ëmbël, të drenazhuar në sheqer. Në vend të kësaj, pasi të kenë drenazhuar dhe tharë në raft, t'i zhytni në çokollatë të shkrirë . Lëreni shtresën e çokollatës të freskët dhe të ngurtësoni përpara se të grumbulloni grejpfrutët e mbushur me çokollatë në kontenierë hermetik.