Hors d'oeuvres (artikujt "or-DERVS") janë sende të vogla me një ose dy kafshë që janë shërbyer para darkës, zakonisht të shoqëruar me kokteje, ose në vend të darkës në një koktej ku një darkë e plotë nuk është duke u shërbyer .
Hors d'oeuvres mund të shërbehet në një tryezë ose të kalojë në tabaka ndërmjet mysafirëve. Vini re se oreksi mezi përdoret nganjëherë në mënyrë të ndërsjellë me fjalën hors d'oeuvres, gjë që mund të çojë në konfuzion në rastet kur fjala mbrapa nënkupton kursin e parë të një vakt.
Nuk ka rregulla të ashpra dhe të shpejtë, por në përgjithësi, një parfum është shërbyer para një vakt dhe një meze është pjesë e një vakt.
Vini re se teknikisht fjala hors d'oeuvre, pa një 's' në fund, mund të përdoret për të treguar njëjës dhe gjithashtu formën shumësore të fjalës. Por në Amerikë, të paktën, është normale të thuhet se hors d'oeuvres (plural) nënkupton më shumë se një.
Llojet e Hors d'Oeuvres
Ka disa kategori të përgjithshme të hors d'oeuvres. Canapes janë një lloj i hors d'oeuvre ndërtuar nga një bazë e bërë nga bukë, pastë, crackers ose diçka të ngjashme, me një lloj të përhapur të tilla si djathë krem djathi ose gjalpë, dhe pastaj një kallëzim. Mbushja mund të jetë praktikisht çdo lloj mishi, ushqim deti, perime, fruta dhe kështu me radhë.
Një lloj tjetër i hors d'oeuvres do të jetë sende të vogla që shërbejnë në një hell, shkop ose krunde dhëmbësh si karkaleca e pjekur në skarë, skewers viçi i mishit ose djathë dhe kebabet e frutave. Shellat e vogla të mbushura me një përbërës të shijshëm ose të ëmbël gjithashtu do të ishin një lloj i hors d'oeuvre.
Crudité platters ose edhe ulet shërbyer me crackers ose patate të skuqura mund të konsiderohet gjithashtu hors d'oeuvres. Në të vërtetë, një tas i thjeshtë me arra mund të konsiderohet një hors d'oeurve nëse shërbehet me pije para darkës.
Nuk ka të vërtetë kufizim për atë se çfarë artikulli mund të konsiderohet si një parfum, me kusht që të jetë i vogël (një deri në dy kafshime) dhe shërbehet para darkës ose në vend të darkës në një koktej.
Më shumë shembuj hors d'oeuvre:
• Vezë të deviluara
• Gougeres
• Ullinj të marinuar me agrume
• Rolls Vegjetariane të Pranverës
Gjithashtu shih: Entree , A la carte