Një lëng limoni zëvendësohet nga rrushi i papërpunuar
Lëng limoni është një përbërës gatim thelbësor, por shumë prej nesh nuk mund të hanë foragjere për limon. Nëse dëshironi një zëvendësim foraged për lëng limoni, përdorni lëngun e rrushit të papjekur për të bërë verjuice.
Verjuice (ndonjëherë spelled verjus ) është nga frëngjisht për lëng gjelbër. Jo e gjelbër në ngjyrë, por e gjelbër si në të papjekur. Mund të bëhet nga mollë të papjekura të gaforreve, si dhe çdo lloj rrushi. Është e rëndësishme që çdo frut që përdorni të jetë super i lagësht, prandaj sigurohuni që të shijoni atë që po korrni gjatë udhëtimit tuaj.
Rezultati është një lëng acid që mund të përdoret në vend të lëng limoni ose uthull.
Rrushi i pangopur është më i vogël dhe më pak lëng se rrushi i pjekur, kështu që ju duhet shumë fruta për të bërë verjuice. Filloni me pesë kilogramë rrush. Ju gjithashtu do të duhet një mulli ushqimor, dorashka gome ose latex, një sitë rrjetë, dhe disa filtra kafeje. Acid limoni është opsional.
Është e rëndësishme të punoni shpejt gjatë këtyre hapave të ardhshëm për të minimizuar oksidimin e verjuice. Ekspozimi ndaj ajrit kthen lëngun nga e verdha në kafe. Do të shijojë mirë, por nuk do të jetë aq e bukur.
Ngarkoni mullirin tuaj të ushqimit me pjatën e tij më kokëfortë dhe filloni të bluani frutin. Ajo do të marrë disa forcë dore që nga këto rrush janë të vështirë, duke u nënshtruar. Ju do të përfundoni me një përzierje të përafërt me lëng dhe pulpë. Mulli ushqimor duhet të eliminojë shumicën e farave, por mos u shqetësoni nëse disa e bëjnë atë në enën poshtë.
Tjetra, vishni dorezat tuaja. Pse? Për shkak se këto rrush të pjekur janë plot me acid (kjo është ajo që i bën ata aq kosi) dhe kjo mund të qajë duart pas ekspozimit të zgjatur.
Me duart e dorës, shtrydh grushtat e pulpës së rrushit mbi sitë për të liruar lëngun maksimal. Pastaj derdhni lëngun rezultues përmes një filtri të lagur të kafesë. Nëse sedimenti ndërtohet në filtrin e kafesë, përdorni një filtër të ri. Lageni çdo filtër të kafesë para se të përdorni kështu që të thith sa më pak lëng të jetë e mundur.
Derdhni lëngun e filtruar në një kavanoz murature, shtoni 1/2 lugë çaji acid limoni, dhe shkundni fuqishëm për të kombinuar.
Acid limoni është një ruajtës që do t'ju lejojë të mbajë verjuice tuaj në frigorifer për deri në gjashtë muaj. Ftojmë verjuice për 24 - 48 orë.
Tani duhet të ketë një shtresë sedimentesh në fund të kavanozit. Butësisht derdhni lëngun jashtë sedimentit në një kavanoz të pastër dhe atje keni atë: verjuice! Shije është e pjekur dhe jo rrënjë e dukshme në natyrë. Është një zëvendësues i gjithanshëm për uthull ose lëng limoni në salcat e salads, salcat, ose marinadat.
Mësoni më shumë për atë që mund të bëni dhe si mund të bëni më të korrat e tua të foraguara! Regjistrohu për Buletinin tonë të Foraging falas sot.