Kjo vezë me recetë të zhardhokëve të zi, ose brouillade de truffes, është një pjatë e veçantë vezësh që shërbehet në të gjithë Francën gjatë kulmit të sezonit të zhardhokëve. Është në të njëjtën kohë luksoze dhe fshatar, edhe pse unë personalisht anojnë më shumë në drejtim të shërbyer atë si një recetë të pasur, të veçantë rast për shkak të truffles dhe gjalpë.
Shënim i Cook : Jini të kujdesshëm që të vazhdoni të vërtitni vezët teksa përgatitni për të prodhuar këtë strukturë të recetave të nënshkruar. Nëse i lejoni vezët të gatuajnë pa nxitje, ata do të prodhojnë një cilësi të vezës të fërguar - jo rezultatin e synuar.
Kurseni para : Mësoni si të zëvendësoni vajin e zhardhokëve për truffles të freskëta.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 8 vezë të mëdha
- 1 ons zhardhok këpurdhash (copëtuar ose rruar)
- 6 lugë gjelle gjalpë (zbutur)
- 3/4 lugë çaji kripë
- 1/2 teaspoon piper i bardhe
Si ta Bëni
Uji i nxehtë për të zier në një kazan të dyfishtë. Futni së bashku vezët dhe zhardhokët në pjesën e sipërme të kazanit të dyfishtë dhe shtoni gjalpë. Vazhdoni të vërtitni vezët mbi ujin e ziershëm derisa të formojnë gjizë të vogla që i ngjan gjizës. Hiqni vezët nga nxehtësia, sezoni me kripë dhe piper, dhe pastaj shërbejeni menjëherë, ndërsa të nxehtë.