Karkaleca , kallamar , midhje, dhe janë të zier në një salcë domate hudhër dhe shërbeu për një festë italiane të detit.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/2 kile
- karkaleca e vogel (unshelled)
- 1 kile shumë
- kallamar i vogël (calamari), pastruar dhe prerë në unaza 1/2-inch
- 1 midhje paund (pa mbuluar)
- 1 pllaka të vogla kile (littlenecks, unshelled)
- 4 pinches kripë trashë-trashë
- 2 gota
- ujë të ftohtë
- 2 karafil të mëdha hudhër (peeled)
- 3/4 filxhan vaj ulliri
- 2 £ domate të konservuara (mundësisht të importuara italiane, të papërmbajtur)
- 1 lugë çaji kripë
- 1/2 lugë çaji
- piper i zi (i freskët)
- 1/2 filxhan verë të thatë të thatë
- 1 kile tharë perciatelli makarona (preferohet importuar italisht)
- 20 gërmadha të mëdha
- Majdanoz italian (vetëm gjethe)
Si ta Bëni
Vendosni karkaleca , kallamar , midhje dhe në 4 lojëra të ndryshme me ujë të ftohtë me një kripë të trashë të shtuar, dhe ngjisni për 30 minuta.
Drain karkaleca dhe pije nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm, pastaj shell ato. Vendosni karkalecin në një tas të vogël; vënë predha në një tigan të vogël. Derdhni gota ujë të ftohtë mbi predha, vendoseni tiganin mbi nxehtësinë mesatare dhe ziejuni për 30 minuta. Silleni supë (duhet të jepni rreth 1 filxhan), hidhni predha dhe vendosni mënjanë derisa të jetë e nevojshme.
Vrazhdë pres kokën në një bord. Vendosni një tigan të vogël me 1/4 filxhan vaj ulliri mbi nxehtësinë mesatare. Kur vaj është i ngrohtë, shtoni hudhër, saute për 2 minuta, pastaj shtoni domate dhe. Ziej për 30 minuta, erëza për shije me kripë dhe piper. Kaloni përmbajtjen e tiganit përmes një mulli ushqimor, duke përdorur disk me vrima më të vogla, në një tavë të zjarrtë. Set tavë mbi ngrohje të ulët për të reduktuar të lëngshme për 15 minuta.
Ndërkohë, zbrazni kallamarin dhe pije nën ujë të ftohtë. Vendosni një tigan të mesëm me 1/4 filxhan vaj mbi nxehtësi të ulët. Kur vaji është i ngrohtë, shtoni kallamarin dhe lëreni për 5 minuta. Sezoni me kripë dhe piper, dhe vazhdoni të shtoni supë karkaleca derisa kallami është i butë, për 10 deri 20 minuta, varësisht nga madhësia e kallamarit.
Sillni një tenxhere të madhe me ujë të ftohtë në një vlim dhe shtoni kripë të trashë për shije. Sapo kallami të jetë gatuar, shtoni në ujë të valë dhe gatuajini 8 deri në 11 minuta në varësi të markës: domethënë, 1 minutë më pak se sa për dente normale. Si gatuan makaronat , kullojnë midhjet dhe mollzat, pastrojnë ato nën ujë të ftohtë, pastaj vendosni në një tigan të madh me filxhanin e mbetur prej 1/4 filxhan të vajit të ullirit. Vendoseni mbi nxehtësi të lartë, mbuloni dhe gatuajini për 10 minuta, deri në atë kohë ata duhet të hapen. (Hidhni ato që mbeten të pahapura.)
Shto karkaleca në tigan me kallamar dhe kuzhinier për 3 minuta. Kur makarona është e gatshme, derdhni atë, transferoni në tigan me midhje dhe vezë, shtoni salcën e domates me karkalec dhe kallamar, pastaj përzieni shumë mirë dhe le të gatuaj për 1 minutë më shumë në të gjithë makaronat për të thithur disa salcë .
Transferimi në një pjatë të ngrohtë shërbehet, spërkasë gjithë majdanoz lë mbi, dhe të shërbejë.
Recipe Burimi: nga Giuliano Bugialli (Simon dhe Schuster)
Ribotohet me leje.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 908 |
| Fat i shëndoshë | 34 g |
| Fat i ngopur | 5 g |
| Fat i pangopur | 21 g |
| kolesteroli | 317 mg |
| sodium | 1,039 mg |
| karbohidratet | 83 g |
| Fibër diete | 5 g |
| proteinë | 63 g |