Shumica e njerëzve kur mendojnë për Kimchi mendojnë vetëm për "Kimchi Korean style", por në Tajvan ne kemi kimchi tonë të stilit Taiwanese (台灣 泡菜). Për shkak se kimchija e stilit tajvanez është kaq e ndryshme, shumë njerëz e quajnë atë "Lakër Tajvani me lakër turshi" ose "perime turshi stilit tajvanez". Versioni ynë është i ëmbël dhe i thartë dhe jo i djegur fare. Kjo recetë siguron një mënyrë të shpejtë dhe të lehtë për të bërë Kimchi stil tajvanez dhe kjo është një nga mënyrat e mia të preferuara për të përgatitur kimchi. Versioni i Tajvanit është shoqërimi i përsosur me tofu të thellë të skuqur, e cila është një ushqim shumë popullor i Tajvanit në rrugë dhe ushqim i natës.
Më pëlqen ta bëj këtë gjellë në verë, ndërsa nxehtësia dhe lagështia shpesh e kufizojnë oreksin tim, por kimchija në stilin e Tajvanit shërbehet zakonisht të ftohtit dhe aroma e ëmbël dhe e lagësht sjell oreksin tim. Gjithashtu, siç e përmenda unë përdor një mënyrë shumë të shpejtë dhe të lehtë për të përgatitur këtë pjatë kështu që unë me të vërtetë të gëzojnë duke e bërë atë.
Unë kam përfshirë gjithashtu një recetë të një pjatë që unë dua nga e cila stil kimono tajvani është një nga përbërësit kryesorë. Kjo pjatë është " Viçi i skuqur me kimik të stilit tajvanez". Gjithmonë kujtoj herën e parë që e kam bërë këtë gjellë dhe sa mahnitur isha në shije. Unë nuk isha i sigurt nëse përbërësit do të përputhen, por unë mendoj se ata i përshtaten njëri-tjetrit të përkryer. Kimchi sjell pak aciditet dhe ndjehem i butë. Aciditeti i kimchi u reduktua nga gatimi kështu që kjo pjatë nuk shije shumë të thartë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Përbërësit për stilin Taiwanese Kimchi:
- 300g (11 oz)
- lakër të bardhë, të copëtuar në copa të vogla
- 150g (5 ½ oz) kastravec, me feta
- 80g (2 4/5 oz) karotë, zhvishem dhe prerë në shirita
- 2 feta hollë xhenxhefil
- 1 djegës i kuq, feta
- ¼ lugë terren Sichuan piper ose 1 lugë piper Sichuan
- 1 ½ Tbsp kripë
- 2 ½ Tbsp sheqer me fuçi, ose të shijoni
- 3 ½ Tbsp uthull oriz, ose për të shijuar
- 200ml (7fl oz) ujë
- Si të bëheni viçi i skuqur me kimchi të stilit tajvanez?
- Kjo është një pjatë që të gjithë në familjen time e duan. Ata që zakonisht nuk hanë lakër, gjithashtu e duan këtë gjellë. Kimchi i stilit tajvanez është i ëmbël dhe i lagësht dhe perimet janë të pjekura. Komplimentuar me mish të butë dhe të butë, kjo pjatë është e pasur me cilësi dhe ka një aromë freskuese.
- Përbërësit për mish viçi-i skuqur me stil kimik në Tajvan:
- 200g (7 oz) biftek copëtuar, thinly feta
- 1 tsp niseshte patate ose misri misri
- 1 sheqer tsp sheqer
- 1 ½ Tbsp salcë soje të lehta
- 1 lugë verë oriz
- 1 Tbsp vaj gatimi
- 1 lugë hudhër të imët
- 150g (5 1/3 oz) kimchi me stil tajvanez, në qoftë se perimet kimchi është në copa mjaft të mëdha, ju lutemi ta ndani atë për ta bërë atë të ngjashme në madhësi me viçin.
Si ta Bëni
Procedura për stilin e kimisë tajvaneze:
- Vendoseni lakër, kastravec, karotë, xhenxhefil dhe qingje në një enë të pastër plastike ose në një thes frigorifer me piper dhe kripë Sichuan. Sigurohuni dhe hidheni butësisht për 30 sekonda, duke u siguruar që përbërësit janë të përzier në mënyrë të barabartë. Vendose mënjanë për 1-2 minuta.
- Hapni qesen dhe shtoni sheqerin dhe uthull. Vula dhe butësisht shkundni qesen për 30 sekonda.
- Shtoni ujin dhe lëreni të marinoni për 1,5 orë para se të shërbeni.
- Kimchi mund të ruhet në një kavanoz të pastër, hermetik dhe të mbahen në frigorifer deri në 7 ditë.
Procedurat për mish viçi të skuqur me kimchi të stilit tajvanez:
- Marinojeni viçin me niseshte patate ose misër, sheqer, salcë soje të lehta dhe verë oriz. Vendose mënjanë për të paktën 15 minuta.
- Nxehtësia e vajit në një wok mbi ngrohjes mesme. Shto hudhër dhe nxisni skuqura për 10 sekonda.
- Shto mish lope dhe llokoçis skuqura për 1 minutë.
- Shto kimchi dhe llokoçis skuqura për 2-3 minuta.
- Dish jashtë. Garnizoni sipas dëshirës dhe shërbejeni menjëherë.
Nëse ju pëlqejnë këto dy receta, mund të shikoni librin tim "Gatim shtëpiak në stilin Taiwanese", në të cilin mund të gjeni më shumë receta si kjo. Ju mund ta shihni këtu: http://eggwansfoododyssey.com/cookbook/