Në filozofinë dhe fenë kineze ekzistojnë dy parime, një është Yin dhe tjetra Yang. Yin përfaqëson negativ, të errët dhe femër ose femërore. Yang përfaqëson pozitive, të ndritshme dhe mashkullore.
Filozofia e yin dhe yang është qendra e kulturës kineze dhe luan një rol të rëndësishëm në lidhje me gjithçka që ka të bëjë me Kinën dhe kulturën kineze. Referencat e para për Yin dhe Yang erdhën nga "I Ching", pesë veprat klasike të përpiluara dhe redaktuar nga Konfuci.
Njerëzit shpesh mendojnë për yin dhe yang si forca kundërshtare. Megjithatë, është me të vërtetë më e përshtatshme t'i shohësh ato si çifte komplementare. Në kulturën kineze, kur lindin probleme njerëzit zakonisht supozojnë se ekziston një konflikt midis këtyre dy elementeve ose ka një çekuilibër mes mjedisit të tyre.
Pa marrë parasysh nëse ka një përmbytje, divorc madje edhe një zjarr në kuzhinë, të gjitha mund t'i atribuohet mosmarrëveshjes në forcat e yin dhe yang. Ndërveprimi i këtyre dy elementeve ndikon në fatet ose krijesat dhe jetën në përgjithësi. Natyrisht, kjo mund të tingëllojë tepër mbizotëruese për shumë njerëz, por kultura nuk e ka besimin e vet të veçantë.
Kur flisni për Yin dhe Yang në gatim kinez dhe ushqim kinez, ju kërkoni një ekuilibër në ushqimin tuaj. Siç e përmenda më parë, Yin dhe Yang duhet të shihen si forca të kundërta dhe duhet të trajtohen si çifte për kompliment. Pra, në gatim kinez, kur kuzhinierët dizajnojnë ose mendojnë për një ide për një pjatë dhe menune ata do të përpiqen të gjejnë "bilancin perfekt" të ushqimit.
Para se të shpjegoj bilancin e ushqimit unë do t'ju duhet të ju tregoj për "të nxehtë dhe të ftohtë" në ushqim.
Në Kinë dhe Tajvan, shumica e njerëzve nuk e përdorin "Yin dhe Yang" për të përshkruar ushqimin, por në vend të kësaj përdorin "Hot and Cold". E nxehtë dhe e ftohtë këtu nuk ka të bëjë me temperaturën, por atributet e ushqimit.
Më poshtë është një listë e ushqimeve Yin dhe Yang:
Yin (i ftohtë) Ushqimi:
Ushqim me ngjyrë të gjelbër
Shije të hidhur dhe ushqim me aromë të thartë
Rritet në ujë
Përdor më pak diell gjatë rritjes
Perime dhe fruta të sezonit të dimrit dhe shiut
Lista e ushqimit Yin:
Mung fasule, alga deti, patëllxhan, fasule, pjepër hidhur, kastravec, lakër, lakër Napa / lë kineze, tofu, lakërishtë, shalqi, pjepër, pjepër dimri, banane, dardhë, kokosit, kokrra të zeza, gaforre dhe vile.
Ushqim Yang (nxehtë):
Ushqim me ngjyrë të kuqe
Ushqim i ëmbël ose me aromë
Ushqimi rritet në tokë
Ushqim që konsumon më shumë diell gjatë rritjes
Lista e ushqimit Yang (nxehtë):
Chili, xhenxhefil, mango, qershi, duck, viçi, kanellë, arrëmyshk, bajame, kikirikë, vezë, oriz ngjitës, hudhër, vaj susam, alkool, papaja dhe kungull
Pra, përsëri në temën për të cilën po flisnim për "gjetjen e ekuilibrit" të Yin dhe Yang në ushqimin kinez dhe gatim, unë duhet t'ju jap disa shembuj të kombinimeve ushqimore për t'ju treguar "ekuilibrin" midis ushqimit.
Për shembull, vjeshta zakonisht është koha më e mirë për të ngrënë gaforre në Lindje dhe njerëzit kinezë zakonisht hanë gaforre me salcë me salcë që është bërë prej xhenxhefil të copëtuar dhe uthullit të orizit. Siç e dimë, xhenxhefil është një ushqim Yang dhe gaforre është Yin kështu që me këtë kombinim keni një "ekuilibër" të përsosur të ushqimit. Njerëzit kinezë zakonisht gatuajnë supë me pjepër të dimrit me disa feta të hudhura ose të hidhura të xhenxhefilëve ose përzier me xhenxhefil.
Përveç aromës së xhenxhefilit, xhenxhefili mund të marrë aromën e prodhimeve të detit dhe gjithashtu sepse xhenxhefil është një ushqim i shijshëm, mund të balancoje ushqimin e yin / të ftohtë si pjeza dimërore, gaforret dhe llupat.
Një tjetër gjë rreth Yin dhe Yang në gatim kinez është metoda gatimi. Në përgjithësi njerëzit kinezë mendojnë se metodat e gatimit të Yin po vlojnë, gjuajnë dhe avullojnë. Metodat Yang janë tiganisje të thellë, pjekje dhe tiganisje.
Ju lutem vini re këtë artikull si me shumë artikuj të tjerë në kanalin e ushqimit kinez janë thjesht për sugjerim. Ju lutemi sigurohuni që të hani një dietë të ekuilibruar dhe nëse keni ndonjë çështje shëndetësore kërkoni ndihmë profesionale përpara se të filloni një dietë të re.
Disa lexim të mëtejshëm për këtë temë:
Neni rreth Yin dhe Yang në gatim kinez nga Hakkasan Resturant
http://hakkasan.com/blog/yin-yang-chinese-cooking/
Yin dhe Yang: Një hyrje Një artikull i shkruar nga ekspertë tanë të ushqimit gjithë ushqim Jen Hoy
"Ushqimet Yin-Yang që të bëjnë të ndiheni më mirë" të shkruara nga faqja e internetit BottomLine Inc
Redaktuar nga Liv Wan