appetizers
Vezë Rolls
Shumë popullor në perëndim, edhe pse nuk hahet në Kinë, rrotullat e vezëve janë një version më i madh, më i madh i rrotullimeve të pranverës. Ato normalisht janë të mbushura me mish derri ose karkaleca në kafe - perimet mund të përfshijnë lakër, selino, suey choy dhe / ose lakër bathë.
Rolls Pranvera
Një version më i lehtë, më delikat i rrotullimeve të vezëve, të bëra me një miell dhe kuti të ujit (pa vezë). Ashtu si rrotullat e vezëve, rrotullat e pranverës janë të skuqura thellë.
Wontons thellë Fried
Mbulesa Wonton mbushur me mish derri tokësor dhe një shumëllojshmëri të perimeve dhe erëza para skuqjes së thellë.
Crab Rangoon
Një ndryshim në wontons skuqur thellë që është bërë shumë popullor në disa pjesë të Shteteve të Bashkuara, edhe pse kjo nuk është një meze e vërtetë kineze. Wontons janë të mbushur me gaforre, krem djathi dhe scallions para tiganisje të thellë.
Kripë dhe Piper Këmbët Ribë
Kjo është një nga enët më popullore të brinjëve në restorantet kineze. Brinjët do të jenë marinuar për shumë orë dhe ngadalë të gatuar me marinadë për dy deri në tre orë derisa mishi në brinjë të jetë i butë dhe i butë. Brinjëra pastaj skuqen thellë në mënyrë që ata do të jenë pak të freskët në pjesën e jashtme dhe të butë dhe të butë brenda, por ende plot aromë.
Rolls Pranvera perime
Rrotullat vegjetariane janë po aq të shijshme sa homologët e tyre të mishit. Ky recetë për rrotullat pranverore të pranverës duhet të përfshijë shumë lloje të ndryshme të perimeve, duke përfshirë kërpudhat shiitake, karotat, lakër, qepët e pranverës dhe më shumë.
Mbushja zakonisht shoqërohet me gjizë ose tofu dhe fasule të munguara ose celulozë.
Satay Chicken në skewers
Gjoks pule e këmbëve të marinuar në salcë kikaji badiava satay për orë të tëra para se të pjekur në skarë në një skarë. Këto mund të jenë absolutisht të shijshme. Disa versione të puleve të Satay mund të jenë paksa djegëse, por varen nga restoranti apo largohen.
Kjo pjatë është fillimisht nga Malysia, por është bërë popullore në takeaways kineze në ditët e sotme.
Krisurët e karkalecave
Këto janë ushqime shumë popullore në shumë hapësira. Ato janë bërë nga niseshte me (zakonisht) aromë shalqi. Ato janë të mprehta, kriza dhe drita. Ata mund të arrijnë në ngjyra të ndryshme duke përfshirë të bardhë, rozë dhe portokalli.
Më shumë përkufizime të restoranteve nën supë
Supë Drop Drop
Një gjellë klasike klasike me pjatë ose një supë me mendafil të vezës. Zakonisht përfshin një gotë me qepë të gjelbër, dhe ndonjëherë bizele të ngrira shtohen në stok.
Supë e nxehtë dhe e thartë
Ndryshimet rajonale të kësaj supë gjenden në të gjithë Kinën. Të gjitha përmbajnë gjizë fasule, kërpudha të zeza kineze dhe zakonisht derri, por përbërësit e mbetur mund të ndryshojnë. Unë mendoj se shijet më të mira kur të shtohet mishi i pulës.
Ekzistojnë versione të ndryshme të supave të nxehtë dhe të thartuar. Kjo pjatë mund të jetë vegjetarian, ndërsa disa njerëz shtojnë pulë ose mish derri në këtë supë. Por në përgjithësi kjo supë përmban, karrocë julienned, veshi druri, tofu julienned dhe vezë.
Supë Wonton
Fjala wonton përkthehet në "gëlltitjen e një reje" dhe në këtë pjatë wontons lundrues në supë i ngjajnë retë e vogël. Wontons janë të mbushura me një përzierje të mishit (zakonisht mish derri) dhe seasonings dhe i zier, dhe pastaj shtuar në një gjendje.
Pulë dhe supë e ëmbël e misrit
Mish pule me misër të ëmbël të kremuar, kernele të ëmbla dhe vezë. Cilësi e kësaj supë është shpesh e trashë siç është zakonisht e trashë me miell misri. Kjo është një supë që është e lehtë për të ngrënë me një miell të butë dhe të ëmbël. Versione të tjera të kësaj supe janë misri i ëmbël i misrit dhe misri i ëmbël i misrit.
Enët kryesore
Mish lope i copëtuar në salcë chilli
Kjo pjatë është mish i copëtuar thellë i copëtuar me salcë ëmbël djegës. Ju mund të kërkoni restorantin ose të largoni që ju shërbyen gjellë për të ndarë salcë kështu që ju mund të uleni viçin tuaj në salcë dhe të vendosni se sa salcë doni.
Mish me speca jeshile në salcë fasule të zezë
Llokoçis viçin e skuqur me speca të gjelbër në salcë e fasule e zezë. Disa versione të kësaj pjate mund të përmbajnë ngjyra të tjera të specat dhe disa kuzhinier pëlqen të shtojnë gështenja të ujit në këtë enë.
Gjahtarë të ëmbël dhe të lagësht
Një version i kësaj pjate është prawns i skuqur thellë i veshur me salcë të ëmbël dhe të thartë. Një tjetër version i kësaj pjatë është prawns llokoçis-skuqur veshur me salcë ëmbël dhe i lagësht.
Prawns me pineapple
Kjo pjatë është prawns të skuqura thellë të veshura me majonezë të ëmbël të përzier me pineapple. Kjo është një pjatë absolutisht e shijshme.
Mbreti kërpudha me oriz të skuqur
Mbreti prawns, bizele dhe karrota në vezë oriz i skuqur. Kjo gjellë e pjekur mund të përmbajë perime të ndryshme duke përfshirë misër të ëmbël, piper ose marule. Kontaktoni restorantin ose largoni për më shumë informacion.
Qengji në salcë piper i zi
Llokoçis feta qengji të skuqur me perime të ndryshme dhe përzihet me salcë piper i zi. Perimet zakonisht përfshijnë qepë me feta dhe speca.
Milingonat ngjiten pemë (Ants Kacavjerrës mbi pemë, milingonat ngjitur një kodër, Ma Yi Shang Shu)
Kjo është një gjellë shumë e shijshme, megjithëse me erëza, Szechuan në të cilën derri marinuar është gatuar në një salcë me erëza dhe shërbeu mbi petë celofani (fasule).
Bang Bang Ji (Sallatë e Chicken Hot)
Gjinjtë e pulave janë prerë në copa me madhësi të ndeshjes dhe shërbejnë në një fletë të ngjyrës së gjelbër. Bërë me vaj të nxehtë djegës.
Mish në salcë
Shije e këndshme e salcës së gocave punon mirë me viçin. Në këtë recetë mish viçi është thinly feta dhe pastaj marinuar me disa përbërës që në përgjithësi përfshijnë sheri, salcë soje, miell misri dhe ndoshta sheqer. Mish viçi është i skuqur ose i skuqur thellë dhe pastaj një "lëng mishi" ose salcë që përfshin salcë gocë deti është shtuar.
Mish me Brokoli
Viçi i marinuar është i skuqur dhe pastaj i përzier me perime të skuqur - gjithë është e mbuluar me një salcë të trashë ngjyrë kafe ose me lëng që mund të përfshijë salcë gocë deti.
Pulë Beggar
Pulë e mbushur është e mbështjellë në një brumë dhe pjekur.
Cheng Du Chicken (Chili Chicken Cubes)
Një pjatë klasike Szechuan. Brezet e pulave të kubit janë marinuar dhe të skuqur thellë; salcë përfshin salcë të nxehtë të fasule, piper i freskët Szechuan, sheqer dhe uthull.
Chow Fun
Noodles Rajs.
Chow Mein ( petë të skuqur)
Në këtë pjatë petë dhe perimet nxehen veç e veç dhe shtohen së bashku në fund të procesit të gatimit.
Petë mund të jenë të buta ose të freskët varësisht nga sa gjatë janë gatuar në vaj. Gjithashtu, chow mein mund të bëhen me petë të trasha ose të hollë. Nuk është një lëng mishi, ose shtuar në petë, ndërsa ata janë llokoçis-tiganisje ose në fazën përfundimtare të gatimit. Pule është një mish popullor për t'u përdorur në ushqim; karkaleca apo derri janë përdorur gjithashtu.
Duck Crispy Skin (Xang Su Ya)
Një pjatë interesante - rosë është steamed, ndërsa lëkura është e skuqur thellë.
Dou Ban Yu
Peshku në salcë të nxehtë.
Spareribs hudhër të thatë
Spareribs simmered dy herë - herë të dytë në një salcë flavorful që përfshin sheqer kafe dhe mustardë të thatë.
Rajs i skuqur
Oriz i ftohtë, i gatuar më parë është i kombinuar me vezë të fërguara dhe përbërës të tjerë për të shtuar cilësi dhe aromë. Restorantet ofrojnë një numër të enëve të skuqur oriz, nga viçi, pule ose karkaleca në kërpudha ose enët popullore si Yangchow Fried Rajs.
Pule e Përgjithshme Tsao
Kube pule të veshura me misër dhe të skuqur, të gatuar me salcë që përfshin salcë hoisin, salcë soje të errëta dhe speca djegëse.
Mish viçi
Shiritat e hollë të viçit janë të marinuar në lëng xhenxhefil, të mbuluar në një qëlloj, të skuqur thellë dhe të veshura me një salcë e ëmbël. Restorantet shpesh e skuqni thellësisht mishin dy herë për ta bërë atë ekstra të freskët. Viçi autentik xhenxhefil do të jetë tharëse dhe më pak e ëmbël sesa pjatë popullore e restorantit.
Kung Pao Chicken (Kung Pao Chi Ting)
Pulë të pjekur me gjellë të thellë dhe kikirikë të pjekur; një pjatë djegëse e bërë me speca djegëshe.
Kung Pao Ming Har
Një pjatë e ngjashme, e bërë me karkaleca në vend të pulave.
Lemon Chicken (Ling Mung Gai)
Pulë-veshura, pulë të thellë-skuqur me limon.
Lo Mein
Lakra të hedhura - ndryshe nga chow mein, ku petë janë të skuqur ndaras, petë janë hedhur dhe përzier me përzierje skuqura-përzierje. Ata kanë më shumë salcë sesa petë me kafe.
Mein
Noodles.
Ma Po Tou Fu (Marpoo Dofu)
Mish derri me erëza me gjalpë aromatike.
Moo Goo Gai Pan
Pulë dhe kërpudha të skuqur.
Mu Shu derri (Moo Shu derri, Moo Shi derri)
Mish derri i marinuar i përzier me copa të vezëve të fërguara, veshët e pemëve dhe buds të zambakëve. Zakonisht shërbehet me pancakes mandarin. Pjatë supozohet të përfaqësojë një pyll me ngjyra, me pancakes që formojnë tokën ose bazën.
Princesha Chicken, Empress Chicken
Një tjetër pjatë interesante - krahë pule i mbushur me kërpudha dhe shoots bambu (proshutë është përfshirë ndonjëherë).
Kripë dhe piper kallamar
Unaza me kallamar janë të veshura me një përzierje kripe dhe piper dhe të skuqur thellë. Kripë dhe piper i skuqur Szechuan janë gjetur gjithmonë në përzierjen e kripës dhe piperit; mund të shtohet kokrriza e zezë e thjerrëzuar dhe thekon. Në restorantet, gjellët shpesh mbarojnë me zierjen e kallamarit me qepë dhe një përzierje me speca zileje dhe speca të kuq të nxehtë të kuq.
Derri i ëmbël dhe i lagësht (Wu Lo Yuk, Ku Lu Jou)
Derri i marinuar thellësisht i skuqur në qëlloj (disa versione përdorin më pak skuqje se të tjerët), me salcë të ëmbël dhe të thartë.
Dy herë gatuar derri (Hui Guo Rou, Hui kuo jou)
Nga Szechuan - mish derri zier është pastaj llokoçis-skuqur me perime dhe një salcë pikante që përfshin paste djegës.
Yangzhou Fried Rajs
Kjo është një gjellë shumë e gjelbër me oriz të skuqur, e bërë me karkaleca ose prawns dhe proshutë ose derri i pjekur në skarë. Nganjëherë shtohet edhe pule. Perimet përfshijnë bizele, onions gjelbër dhe ndoshta karrota për ngjyrë.
Redaktuar nga Liv Wan