10 prodhuesit më të mirë artizanal të Vermontit

Vetëm kohët e fundit, në 20 vitet e fundit, arti i qumështit amerikan ka qenë në gjendje të konkurrojë me evropianët. Një revolucion ka ndodhur me pikat e nxehta të mëdha për djathin që po zhvillohet në Kaliforni, Vermont dhe gjetkë. Shteti i vogël i Vermontit pret dhjetëra djathëdhenj artizanë. Me kaq shumë prodhues të mëdhenj që krijojnë një larmi të madhe djathi, është e pamundur të thuash se kush është më e mira. Kjo listë pasqyron vetëm disa nga të preferuarat e mia.

• 01 nga 10

  Willow Hill Farm

  Willow Smart krijon disa nga djathrat më të mira që do të gjeni kudo. Ajo ka vendosur standardin për atë që mund të jenë djathrat artizanale amerikane. Organike të çertifikuar, djathrat e shelgut janë të përpunuara me dorë nga qumështi i deleve (frutët e Lindjes të ngritura në fermë) dhe të pjekur në një shpellë nëntokësore. Stilet e rekomanduara: Alderbrook, Oak Oak, Fernwood, Summertomme, Vermont Brebis. Kontrolloni faqen e shelgut për dyqanet që mbajnë djathin e saj.

• 02 nga 10

  Lazy Lady Farm

  Laini Fondiller është guru i djathit të dhisë. Hartuar me mjeshtëri, djathrat e Lazy Lady Farm rivalizojnë ndonjë gjë nga Franca. Në dispozicion në tregjet dhe dyqanet e specializuara në New England. Rekomanduar: Les Pyramids, Capriola, La Petite Tomme, La Roche, Valencay.

• 03 nga 10

  Grafton Village Cheese

  Grafton Village Cheese bën cheddar. Unë do të thotë me të vërtetë, cheddar me të vërtetë të mirë. Të moshuar nga 1 deri në 6 vjet, Grafton cheddars janë plot aromë dhe shumë më komplekse sesa varietetet tipike të dyqaneve. Kallamarët e moshës 4 deri në 6 vjeç kanë një cilësi më të thatë, pak të thërrmuar me shije të forta. Nëse ju nuk keni provuar ndonjëherë cheddars artizanale, Grafton është një vend i mirë për të filluar. Ata vendosin standardin. Në dispozicion për të blerë direkt nga faqja e internetit e tyre dhe në disa tregje kombëtare si Whole Foods.

• 04 nga 10

  Vermont Shepherd

  David dhe Cindy Major ngrenë rreth 180 dele në Putney, Vermont. Ata bëjnë vetëm një lloj djathi, Vermont Shepherd, por me një produkt të shquar si ky, pse të bëni ndonjë gjë tjetër. Vermont Shepherd është një djathë gjysmë i fortë që është mrekullisht tokësor dhe kompleks. Rendit online ose kontrolloni faqen e tyre për një listë të dyqaneve në mbarë vendin që mbajnë Vermont Shepherd.

• 05 nga 10

  Fermat Shelburne

  Krijuar në 1886, Shelburne Farms është gati 400 hektarë pyje të menaxhuara në mënyrë të qëndrueshme në brigjet e Liqenit Champlain. Tani një vend historik kombëtar dhe qendra edukimi, Shelburne Farms ngre një tufë prej 125 lopëve të bardha zvicerane të pastërta që prodhojnë qumështin për disa nga cheddar më të mirë të fermave në Amerikë. Në dispozicion në moshat nga 6 muaj deri në 3 vjet, djathrat më të moshuar do të jenë më të fuqishëm dhe më të thatë. Rendit online nga faqja e internetit e tyre.

• 06 nga 10

  Blythedale Farm

  Një nga disa cheesemakers amerikane që përpiqen të bëjnë djathë të butë frëngjisht-style si brie dhe camembert. Tom dhe Becky Loftus kanë arritur të krijojnë djathëra që janë thjesht mahnitës. Ju do të jeni të vështirë për të gjetur një shembull më të mirë të camembert jashtë Francës. Në dispozicion në dyqane të zgjedhura në Vermont dhe shtetet përreth. Varieteteve përfshijnë Vermont Brie, Camembert Vermont, Green Mountain Gruyere, Cookeville Grana, Jersey Blue.

• 07 nga 10

  Orb Weaver Farm

  Cheesemakers Marjorie Susman dhe Marion Pollack mund të kenë një operacion të vogël, por djathi i tyre është i madh, i klasit botëror në çdo mënyrë. Orb Weaver është një djathi i stilit Colby me një ngjyrë të butë dhe cilësi të butë. Një djathë i mrekullueshëm që shton shumëllojshmëri dhe thellësi për çdo drekë, është gjithashtu e madhe për fondue.

• 08 nga 10

  Vermont Creamery

  Duke përdorur qumështin nga mbi 20 ferma familjare, Vermont Creamery prodhon produkte të qumështit të dhive dhe lopëve. Varieteteve përfshijnë Chevre, Feta, Creme Fraiche, Mascarpone, Quark, dhe po, gjalpë. Për mendjen time, djathi i tyre i dhisë (chevre) është një nga më të mirat rreth (amerikane ose franceze). I butë, por i fortë me një shije të madhe prej dheu, pak të mprehtë, aspak të egër. I disponueshëm në shumë dyqane dhe tregje të djathit ose telefononi 1-800-884-6287 për një shitës me pakicë pranë jush.

• 09 nga 10

  Gjelbër Blue Mountain Cheese

  Familja Boucher ka jetuar në Botën e Re për gati 400 vjet. Sot, disa prej tyre po bëjnë djathë për të jetuar. Paraardhësit e tyre francezë do të ishin krenarë. Vermont Blue Cheese është me të vërtetë i jashtëzakonshëm me cilësi të butë, të butë dhe thellësi të madhe aromë. Varieteteve të tjera përfshijnë Gore-Dawn-Zola (stili Gorgonzola) dhe Vëllai Laurent (stili francez Muenster).

• 10 nga 10

  Tre barinj të luginës së lumit të Madh

  Tre Barinj është shtëpia e djathit të ri të Amerikës, Jackie Faillace. Babai i saj, Glen, është ndihmësi i saj kryesor. Mami, Linda, dhe vëllezërit e motrat, Francis dhe Heather, gjithashtu bëjnë pjesën e tyre. Prodhuar nga qumështi i lopës apo qengjit të dhenve dhe të moshës në shpellën e tyre të veçantë të kashtës së kashtës, këto produkte janë me të vërtetë shembuj të shkëlqyeshëm të djathrave artizane të bukura. Varieteteve: Aurora, Vermont Brabander, Cosmos, Montagne.

  Tri djathë barinjsh janë të disponueshëm vetëm në tregun e fermerëve të Waitsfield të shtunave nga maji deri në tetor dhe në Inn në tregun e fermës së rrumbullakët Barn në nëntor. 1-802-496-4559