Një tarracë popullore e banketit, letra e mbështjellur me pulë përbëhet nga pulave të marinuara që mbështillen në letër dhe gatohen. Ndërsa pulë e mbështjellë me letër zakonisht është e skuqur thellë, mund të pihet edhe në një furrë 350 gradë Fahrenheit për 15 minuta. Cool pak para se të shërbejnë.
Ky recetë mund të përgatitet përpara deri në fazën e skuqjes së thellë ose të pjekjes dhe të ngrirë ose të ngrirë. Sillni përsëri në temperaturën e dhomës para gatimit. Për ta bërë këtë gjellë, do të nevojiten 24 sheshe 6 inç të letrës celofan, letër për pergamenë gatim ose fletë alumini.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 paund zemrat e pulave (pa kocka, pa lëkurë)
- Për Marinadë:
- 3 lugë salcë soje
- 3 lugë
- salcë gocë deti
- 1 fetë xhenxhefil (copëtuar)
- 1 lugë gjelle vaj susam
- 1 lugë gjelle sherry
- 3 lugë çaji sheqer
- 1/2 lugë çaji pesë pluhur erëz
- Të tjera:
- 3 - 4
- Kërpudha të thata kineze (të zbutura dhe të prera hollë, 24 feta, 1 për çdo pako)
- 3 qepë të gjelbra (të prera hollësisht në diagonale, 2 - 3 feta për secilën pako)
- 24 sprigs cilantro (gjethe koriandër)
- 1 ose 2 gota vaj badiava (ose sipas nevojës për tiganisje të thellë)
Si ta Bëni
- Pritini pulën në feta të hollë afërsisht 2 1/2 inç të gjatë (për të bërë 48 feta). Pound lehtë në anën e pasme të pulave për të tenderuar.
- Kombino përbërësit e marinadës. Shtoni pulën. Mbuloni dhe marini në frigorifer për 45 minuta. Shtoni kërpudhat dhe qepët e gjelbër dhe marinoni për një tjetër 15 minuta. (Kjo lejon perimet të absorbojnë marinadën).
- Për të përfunduar pulën: pulave të mbështjella me letër është normalisht stili i mbështjellë me zarfe. Merrni një shesh letre dhe vendoseni përpara jush.
- Shtojini 2 feta të pulës, 1 fetë kërpudha, 2 feta qepë të gjelbër dhe një luginë koriandër (nëse dëshironi) në mes, duke qenë i sigurt për të mbajtur mbushjen në qendër dhe jo pranë skajeve.
- Sillni mbulesën e poshtme mbi pulën. Drejtojeni anën e djathtë në drejtim të mesit, pastaj në anën e majtë, në mënyrë që njëri të mbivendoset tjetrin. Fsheheni shuplakën e sipërme poshtë, duke e futur atë në brendësi të hapjes për të nënshkruar paketën. Është shumë e rëndësishme të siguroheni që paketat janë të mbyllura mirë në mënyrë që të mos ketë vaj.
- Nxehtësia wok dhe shtoni vaj për tiganisje të thellë. Kur vaji është i gatshëm, rrëshqisni paketat në, rreth 6 në një kohë, në mënyrë që të mos mbipopulloni wokun. Skuqeni thellësisht pako, duke nxitur herë pas here, derisa pule është gatuar (rreth 3 minuta). Drain në peshqir letre. Vazhdoni tiganisjen e pjesës tjetër të paketave.
- Shërbejeni paketat e pulave në një pjatë të madhe, të zbukuruar me zarzavate nëse dëshironi. Guests mund të hapin pako me shkopinj ose gishtërinjtë e tyre.