Mos e shkundni drebrenjtë tuaj nga-zeroja nga Lindja e Evropës me Vanilje imitim
Kur ju do të merrni kohë për të krijuar një ëmbëlsirë të shijshme të Evropës Lindore ose pastë nga e para, përdorni ekstrakt të pastër të vaniljes. Vanilje artificiale thjesht nuk do të bëjë.
Një mall i rrallë
Kur dëgjoj termin "vanilje" që përdoret për të përshkruar gjithçka nga softueri në supë, dhe do të thotë të parazgjedhur, i thjeshtë ose i mërzitshëm, unë jam në humbje.
Duke pasur parasysh çmimin e saj të tregut, vanilja është një mall i rrallë, dhe thellësia e saj shije e rendit atë deri atje me verërat më të mira.
"Në të vërtetë, ne përdorim terma 'të butë, me erëza, drurore, me lule dhe me shije frute' kur ne shijojmë vanilje", thotë Beth Nielsen nga Nielsen-Massey Vanillas në Waukegan, Ill.
Një hap brenda zyrës së biznesit të fabrikës dhe shqisat bombardohen me aromën qiellore të vaniljes. Beth dhe vëllezërit e saj, Craig dhe Matt, janë triumvirati Nielsen që drejton biznesin familjar të nisur nga gjyshi i tyre në vitin 1907, i cili sot është anijet në mbarë botën dhe ka një fabrikë të përpunimit të dytë në Holandë.
Ku vjen Vanilla Nga?
Vanilla filloi në Meksikë me indianët Totonaco, të cilët u pushtuan nga Aztecs të cilët, nga ana tjetër, u pushtuan nga Hernando Cortez. Së bashku me grabitje të tjera, Cortez mori fasulet e kakao dhe vanilje përsëri në Spanjë dhe pjesa tjetër është histori.
Predhat e vaniljeve, zakonisht të quajtura fasule vanilje, janë fryt i orkides së vaniljes , e vetmja bimë orkide që prodhon një frut të ngrënshëm. Për shkak të formës së saj, dhe për shkak se bleta Melipone, historikisht përgjegjëse për pllenim të orkidit, gjendet vetëm në Meksikë, orkidi ka nevojë për ndihmë për të prodhuar frut.
"Cortez mori fasulet përsëri në Spanjë, por ai harroi të merrte bletët", thotë Craig Nielsen.
Më në fund, Montezuma ka hakmarrjen e tij!
Sot orkide janë rritur në Meksikë, Ishujt Bourbon, Tahiti, Indonezia, India, Uganda dhe Papua Guinea e Re. Ato janë dora polenizuar, dora e korrur dhe dorës i shëruar nga fermerët në një proces që merr diku nga 13 deri në 14 javë.
Nuk është çudi që vanilja është kaq e shtrenjtë!
Lexo më shumë
- Vanilje: Si përpunohet
- Vanilla: Një Tutorial
- Vanilla: Çfarë duhet të thonë Chefs pastë