Haggis është ndoshta gjellë thelbësore e Skocisë, dhe bën një vakt të mrekullueshëm për festime, të famshme si Burn's Night.
Robert Burns, aka Rabbie Burns, (1759 - 1796) është poeti më i famshëm i Skocisë. Ai festohet në Skoci dhe më gjerë në përvjetorin e lindjes së tij (25 janar), i cili njihet si Burns Night. Robert Burns mund të jetë skocez, por festimet mbahen në të gjithë botën, kudo ku vlerësohet puna e tij.
Festimet zhvillohen rreth një darkë natën e djegur shumë ceremoniale.
Duket se anglezët po hyjnë në darkën tradicionale të Burns Night. Ndërsa rriten në popullaritet jashtë Skocisë, vlerësimet janë se vetëm në Angli do të ketë më shumë se 1000 darkë, më shumë se çdo vend tjetër në botë.
Pavarësisht nga popullariteti i saj në rritje, shumë skocia do të argumentonin se anglishtja ende ka një rrugë të gjatë për të shkuar kur është fjala për shërbimin e haggis, neeps dhe tatties pse.
Pika kryesore për çdo darkë Burns është, sigurisht, haggis . Falë Q-Guild në Britani, e cila përfaqëson 140 të kasapëve më të mirë të Britanisë, ne kemi bashkuar këto këshilla për të ndihmuar në blerjen dhe përgatitjen e haggis perfekt:
- Për një shikim të lartë Haggis për kasapin tuaj lokal i cili do të prodhojë një haggis shumë më të mirë sesa versionet e prodhuara në masë të mbushura në zorrë plastike dhe të shiten në shumicën e supermarketeve. Butcher juaj do t'ju japë gjithashtu të gjitha këshilla që ju kërkoni në lidhje me sasinë, ruajtjen dhe gatimin.
- Shumica e kasapëve do të kenë formulën e tyre sekrete, të cilat mund të përfshijnë mish derri apo edhe mish derri, edhe pse Haggis është bërë tradicionalisht duke përdorur qengjin dhe mishin e brendshëm të mishit me bollgur dhe erëza. Ata rrallë do të japin fshehtësinë e tyre!
- Ka ndryshime të tjera interesante duke përfshirë edhe shtimin e gjërave si uiski, Drambuie dhe madje edhe kerri, prandaj kujdesuni për ta.
- Si një iniciator, ju duhet rreth 100g / 4oz për person dhe si një kryesor, 150g-200g / 6-8oz për person.
- Sipas Spild, e rëndësishme të theksohet është Haggis është gatuar tashmë kështu që gjithçka që duhet të bëhet para se të shërbejnë është për të nxeh derisa tubacionet nxehtë
- Tradicionalisht haggis është ngrirë ngadalë në ujë të nxehtë (të jenë të kujdesshëm për të mos vlim ose Haggis mund të shpërthyer dhe të shkaktojë kërdi kulmit) për rreth 35-40 minuta për 450g / 1lb.
- Sapo paketimi të hiqet, Haggis mund të mbështillet në fletë metalike, të vendoset në një pjatë me një ujë të butë dhe të gatuar në një furrë të nxehtë të nxehtë në 180 ° c (shenja e gazit 6) derisa të jetë gati. Kohët do të varen nga madhësia e haggis tuaj.
- Për mikrovalë atë (dashur Rabbie Burns do të kthehet në varrin e tij), hiqni të gjithë paketimin plus lëkurën. Pritini Haggis në feta dhe vendosni në një pjatë mikrovalë. Gatuani për 3-4 minuta, pastaj thyeni haggis me një pirun dhe kuzhinier për 3-4 minuta të tjera. Edhe një herë, koha varet nga madhësia e haggis
- A duhet të jeni mjaft të guximshëm për të bërë Haggis tuaj, atëherë ju do të duhet të urdhëroni një qengj apo derra që do ta marrin - mushkëritë, zemrën dhe mëlçinë - nga kasap i juaj ose plus një shtresë plastike ose natyrore për ta përgatitur atë.