Historia e Ligjit të Birrës Gjermane të Pastërtisë
Për më tepër, dëshirojmë të theksojmë se në të ardhmen në të gjitha qytetet, tregjet dhe në vend, përbërësit e vetëm që përdoren për pirja e birrës duhet të jenë Elb, Hops dhe Ujë.
- Ligji për Pastërtinë Gjermane (1516)
Që nga shekulli i 16-të, ne kemi njohur birrën që përbëhet nga tre përbërës kryesor: kokrra, hopa dhe uji ku të gjitha stilet e birrës rrjedhin nga variacionet në raportet midis këtyre tre komponentëve dhe proceseve me të cilat ato janë brewed dhe fermentuar.
Dhe më 23 prill 1516, me kufizimin e "drithërave" që nënkuptonin grurin e elbit, ky përkufizim i birrës u formalizua nga Duka Wilhelm IV i Bavarisë në Ingolstadt, me një dekret të miratuar nga Asambleja e Estates që do të njihej si Reinheitsgebot, ose Ligji për pastërtinë gjermane. Kjo është derisa kontributi i maja në procesin e fermentimit në birrë u zbulua në fund të viteve 1860 nga Louis Pasteur se përkufizimi formal i birrës ishte i njohur të përbëhej nga katër përbërës kryesor: kokrra, hops, ujë dhe maja.
Efekti i Ligjit të Pastërtisë Gjermane ishte se të gjithë birrarët gjermanë ishin nga ajo pikë e ndalimit të përdorimit të drithërave si gruri dhe thekra të cilat ishin më të përshtatshme për bukë të pjekjes sesa elbi. Pra, ndërsa Ligji për Pastërtinë Gjermane mbronte birrën nga shtimi i ndihmave më të lira ose inferiore dhe ruajtës të pasigurtë përveç hopsave që do të rrezikonin cilësinë e birrës gjermane, ligji gjithashtu ishte miratuar si një mbrojtje kundër konkurrencës së birrës gjermane për kokrra ushqimore që përndryshe do të përdoreshin për prodhimin e bukës.
Kishte edhe një shije proteksioniste ndaj Ligjit të Pastërtisë ku shumë birra të huaja nuk plotësonin standardet e përcaktuara nga legjislacioni kështu që u ndaluan nga importi. Një tjetër pasojë e pafat e Reinheitsgebot ishte se shumë fruta lokale ose birra spiced u janë dhënë gjithashtu të paligjshme, duke i detyruar birrarët të jenë në përputhje me stilin e birrës bavareze.
Ligjet e Gjermanisë Veriore dhe të Pastërtisë Bavareze
Në shekullin e 19-të u zhvillua ndarja midis versioneve gjermane të veriut dhe versioneve jugore bavareze të Reinheitsgebot. Në vitin 1873 përdorimi i zëvendësuesve për elbin e maltës u lejua ligjërisht nga Ligji Imperial Gjerman. Kjo do të thoshte se zëvendësimi i malit si orizi (i zakonshëm në shumë lagerë komercialë modernë), niseshte patate, sheqerat e shtuar dhe niseshtete të tjera bëheshin përbërës potencialë të tatueshëm dhe të lejuar për brewers veriore gjermane.
Adaptimi bavarez i Ligjit të Pastërtisë ishte një interpretim më i rreptë edhe pse dhe ndërsa Bavaria ishte në proces të bashkimit me Republikën e Weimarit në vitin 1919 pas Luftës së Parë Botërore, një kusht i inkorporimit të tyre ishte se Ligji i Pastërtisë do të mbetet i paprekur siç kishte qenë më parë . Pra, ndoshta është ironike që Weissbier (një stil birre të prodhuar me grurë përveç elbit të skuqur) u krijua në Bavari, edhe pse jo pa pagesë të konsiderueshme. Partia qeverisëse bavareze i pëlqente stilit dhe autorizoi një birrari të vetme për të prodhuar stilin për të cilin Bavaria është më i njohur. Pra, ndoshta është ironike që Weissbier (një stil birre të prodhuar me grurë përveç elbit të skuqur) u krijua në Bavari, edhe pse jo pa pagesë të konsiderueshme.
Partia qeverisëse bavareze i pëlqente stili dhe autorizoi një birrari të vetme për të prodhuar stilin për të cilin tani është më i njohur Bavaria.
Reinheitsgebot në ditët e sotme
Reinheitsgebot qëndroi në fuqi në format e saj të ndryshme deri në vitin 1987, kur gjykatat e Bashkimit Evropian akuzuan ligjin se përbën kufizime të pafavorshme të tregtisë së lirë. Pasi u shfuqizua nga Gjykatat Evropiane, Reinheitsgebot u zëvendësua me Ligën e Përkohshme Gjermane të Birrës (link në gjermanisht) në 1993.
Por edhe me kufizimet e heqjes së drithërave dhe lirisë për përfshirjen e përbërësve të tjerë në birra, mes një tregu në rënie, shumë brewers gjermanë kanë zgjedhur të qëndrojnë nën Reinheitsgebot, një numër i madh i të cilave ende shpallin respektimin e Ligjit të Pastërtisë ("Gebraut nach dem Reinheitsgebot ") për qëllime marketingu si një shenjë e cilësisë.