E vërteta prapa përdorimit të një alternative për elbin
Tradicionalisht, elbi ishte drithi kryesor që përdoret në prodhimin e birrës . Dhe për pjesën më të madhe, ajo ende është. Megjithatë, shumë brewers përdorin kokrra të tjera së bashku me elb për të krijuar birrë e tyre. Shumica e birrës së shitur në botë është bërë me oriz ose misër të përfshirë në varietetin e drithërave.
Puristët e birrës akuzojnë birrarët e mëdha të birrës për të shtuar oriz ose misër në birrë, si një mënyrë për të bërë birrë më të lirë, pasi orizi dhe misri shpesh kushtojnë më pak se elbi.
Nuk ka asnjë provë se shtimi i këtyre kokrrave të tjera bëhet thjesht si teknikë e kursimit të kostos. Brewerët e mëdhenj nuk bëjnë një sekret të drithërave që përdorin për të bërë birrë - kushdo që viziton breweritë e tyre thuhet hapur për përbërësit që përdoren. Në fakt, etiketat e shisheve të Budweiser tregojnë qartë cilësinë e orizit që përdoret për të bërë birrën.
Është e gjitha për ngjyrën
Kokrrat alternative, si orizi dhe misri, me siguri e bëjnë birrën më të lehtë se elbi, dhe kjo duket të jetë qëllimi i shumicës së krijuesve të lagerit të zbehtë. Birra me ngjyrë të lehta është mjaft popullore dhe shumë brewers birrë të përmbahet në "adage më të lehta më të mirë".
"Adjunct" kokrra
Një term i përdorur gjerësisht në industrinë e birrës, kokrra plotësuese i referohen çdo përbërësi, përveç elbit, që përdoret për të bërë birrë, duke shtuar sheqer në procesin e fermentimit. Kokrra të shtrydhura përfshijnë misër dhe oriz, së bashku me kokrra të njohura dhe më të pranuara të birrës, si thekër, grurë dhe kënaqur.
Rritja e birrës zejtare ka çuar në më shumë birra të vogla të prodhuara me kokrra shtesë dhe përbërës të tjerë. Me më shumë opsione për të zgjedhur, një pinë birrë mund të jetë më i vetëdijshëm për përbërësit e birrës dhe ndikimin në profilin e aromës së birrës.
Si e ndikojnë misri dhe rrezet në birrë?
Misri shton një lehtësi pak të ëmbël për birrë dhe është e përfshirë shpesh në lagers dritë dhe ales stil krem.
Gjithashtu mund të përdoret për të lehtësuar një birrë më të plotë dhe më të dendur në stilin anglez. Është e vështirë të shijosh një shije të mirë misri në shumicën e birrave, megjithatë, ndikimi i saj rezulton në birra më të lehta dhe të lehta. Rajs është edhe më pak flavorful se misri dhe prodhon një shije të thatë, të pastër.
Shtëpi Brewing Me Misër
Ndërsa misri shpesh i jepet një reputacion i keq, ka shumë mënyra për të përdorur misër në birrën e birrës në shtëpi. Misri mund të inkorporohet në recetat e birrës në një shumëllojshmëri të gjerë formash, përfshirë drithëra, grurë misri, misër misri, sheqer misri dhe madje edhe misri popped. Nëse keni ndërmend të përdorni produktet e misrit ose misrit në birrën tuaj në shtëpi, ju duhet të ndiqni me kujdes një recetë. Shumë misër do të ndikojë në procesin e fermentimit dhe do të ndryshojë shijen, ngjyrën dhe qartësinë e birrës. Ndërsa misri mund të përdoret për të zvogëluar kostot, gjithashtu sjell një profil unik të shijes në birrë dhe duhet të konsiderohet si një përbërës për çdo birrë në shtëpi për të eksperimentuar me të.