A është pjekja ndryshe nga gatimi?
Ndoshta keni dëgjuar disa nga shokët tuaj të cilët janë pijet në kuzhinë thonë diçka përgjatë vijave të "Oh unë piqem, por unë nuk mund të gatuaj" ose "Unë mund të gatuaj, por unë nuk mund të piqem". A keni menduar ndonjëherë se çfarë ishte ndryshimi?
Çfarë është Pjekja?
Për ta thënë thjesht, pjekja është plotësisht duke gatuar ushqim në një furrë. Vetëm për çdo gjë mund të pjekur, duke përfshirë bukë, desserts, peshk, pulave, mishit dhe perimeve . Megjithatë zakonisht kur njerëzit thonë se ata janë bakers ose që ata duan të piqem ata shpesh janë duke folur për desserts ose bukë.
Ndërsa çdo gjë e gatuar në një furrë është e pjekur teknikisht, pjekja kolektivisht në përgjithësi nuk i referohet mishit apo perimeve.
Çelësi i pjekjes së duhur
Çelësi për pjekjen e duhur zbret në raportin e duhur ndërmjet temperaturës së furrës dhe kohës së pjekjes, e cila mund të përcaktohet nga madhësia ose pesha e gjellës. Shkurtimisht, artikulli më i madh dhe më i dendur, aq më shumë do të duhet për të gatuar, dhe më e vogël dhe më pak e dendur, sa më pak kohë. Diçka e dendur si një qumështor , për shembull, do të piqem një temperaturë të lartë fillimisht për një kohë të shkurtër dhe më pas piqem ngadalë në një temperaturë të ulët për të siguruar madje edhe gatimin në të gjithë. Një fileto peshku, megjithatë, gaton shumë shpejt dhe është pjekur në mes të nxehtësisë për një kohëzgjatje të shkurtër.
Pse ju duhet gjithmonë të para-ngrohjes Oven
Ngrohja e furrës duket si një nga ato hapa që është e mirë për të dalë ose për t'u pajisur me kureshtje, por ju jeni me të vërtetë duke bërë një dëmtim për ushqimin tuaj kur ju bëni.
Shumica e furrave nuk ngrohin në mënyrë të barabartë. Kjo do të thotë që nëse vendosni këmbën në një furrë të ftohtë, ushqimi juaj do të gatuhet në mënyrë të pabarabartë. Një shembull i kësaj është nëse e keni pjekur ndonjëherë një grumbull biskotash dhe fundet në gjysmën e panit të djegur ndërsa të tjerat janë akoma të pjekura, kjo do të thotë se gjysma e furrës është e nxehtë dhe gjysma e furrës është e mirë, jo.
Nëse keni ndërmend të gatuani diçka me maja, si shumë mallra të pjekura, duke harruar të ngrohni paraprakisht furrën do të thotë se tortë ose bukë nuk mund të rriten siç duhet. Maja kërkon ngrohje për të aktivizuar dhe për të bërë gjënë e saj.
Është thënë se ushqimi gatuar më shpejt në një furrë të nxehtë, ndoshta sepse nëse nuk e ngrohni paraprakisht furrën, pesëmbëdhjetë minutat e para të kohës së "pjekjes" tuaj në të vërtetë janë duke kaluar furrën deri në temperaturën e duhur. Jashtë ushqimit tuaj fillon të gatuaj, por brenda nuk është prekur, sepse ende nuk është mjaft e nxehtë në furrë.
Një rregull i mirë është kur filloni të montoni gjellën tuaj, ndizni furrën dhe vendoseni atë në temperaturën e kërkuar. Disa mendojnë se kjo është një humbje e gazit apo energjisë elektrike, por në të vërtetë nuk është. Furra juaj vetëm tërheq energji kur përdoret elementi i ngrohjes. Furrat kanë termometra të brendshëm që sigurojnë që elementi i ngrohjes të jetë i angazhuar vetëm për një kohë të mjaftueshme për ta mbajtur furrën në një temperaturë të njëtrajtshme kështu që nuk do të vazhdojë të bëhet më e nxehtë.