Si të lexoni një recetë për pjekje

Pjekja dhe gatimi janë dy aftësi të ndryshme kuzhine. Në përgjithësi, ju piqni ëmbëlsira, biskota, bukë - diçka me miell. Dhe ju cookeries, mish, supave, dhe perime. Kur piqni, duhet ta ndiqni saktësisht recetë dhe të matni me kujdes. Kur të gatuash, receta është më shumë një udhëzues kur ke më shumë përvojë. Zëvendësimet zakonisht janë të mira në gatim. Për të mësuar se si të lexoni një recetë gatimi, lexoni Si të lexoni një recetë gatimi.

Ja se çfarë duhet të dini:

1. Hapi i parë në gatim dhe pjekje është të lexoni recetë gjatë gjithë rrugës, nga fillimi në fund. Në këtë mënyrë ju do të dini se ju keni të gjithë përbërësit dhe mjetet në dorë. Ju gjithashtu do të jeni në gjendje të kërkoni kushtet që nuk i kuptoni, kështu që gatimi vazhdon pa probleme.
2. Shumica e recetave të mira fillojnë me listën e përbërësve dhe përbërësit renditen në rendin që përdoren. Në këtë rast, pjesa e parë është e përzier për herë të parë, sepse bukë dhe ëmbëlsira që përdorin pluhurin e pjekjes duhet të hyjnë shpejt në furrë, pasi të jenë të përziera. Nëse batters ulen në temperaturë dhome para pjekjes, pluhuri i pjekjes do të vazhdojë të reagojë dhe dioksidi i karbonit i prodhuar nuk mund të kapet nga qëllimi i papjekur. Dhe tortë apo bukë nuk do të rritet aq lart.
3. Matjet në recetat janë kritike. Kur një recetë bën thirrje për një lugë gjelle ose lugë çaji, autori do të thotë që ju të përdorni enët matëse aktuale, jo lugët që përdorni për të ngrënë dhe për të shërbyer.

1. Pasi ta keni lexuar recetën, mblidhni të gjithë përbërësit, pots, pans, bowls, dhe matjen e mjeteve që ju do të duhet. Shko ngadalë dhe kontrolloni të dy hapat dhe përbërësit.
2. Kur jeni duke pjekur, përbërësit e thatë dhe përbërësit e lëngshëm maten duke përdorur enë të ndryshme. Masat përbërëse kimike janë zakonisht plastike ose metal. Masat përbërëse të lëngshme janë zakonisht xhami, me një derdhje derdhëse dhe shenja përgjatë anës së kupës. Është e rëndësishme të përdorni veglën e saktë të matjes kur pjekni.

Kjo recetë, për Quick Coffeecake, është shumë e lehtë për t'u bërë. Fjalët me numrat pranë tyre diskutohen më poshtë.

Qumësht i shpejtë

• 3/4 filxhan mbushur1 sheqer kafe
• 2 lugë çaji kanellë
• 6 lugë gjelle gjalpë, zbutur2
• 1-1 / 2 gota nuts copëtuar3 OSE brumë të shpejtë gatim
• 2 vezë
• 1 filxhan qumështi4
• 1 filxhan sheqer5
• 1/4 filxhan vaj sallate6
• 2 gota me miell7
• 4 teaspoons pjekje pluhur8
• 1/2 lugë çaji kripë

Ngrohni furrën në 375 gradë. Grease10 13x9 "dhe vendosni mënjanë Në një tas të mesëm, kombinoni sheqer ngjyrë kafe, kanellë dhe gjalpë dhe krem së bashku11 derisa të përzihet 12. Llokoçisni në bollgur deri në thërrime .

Bëni vezë në një tas të madh dhe mundi me një pirun deri sa të kombinohen. Shtoni qumështin dhe përzieni mirë me shiritin e telit ose me rrahësin e vezës. Shto sheqer dhe vaj dhe përzierje me një shufër deri në përzierje.

Shartoni së bashku miellin, pluhurin e pjekjes dhe kripën. Shtoni në përzierjen e vezës dhe përzierni me një lugë për 20-30 goditje derisa të kombinohen dhe të gjitha përbërësit e thatë janë të lagur14 . Derdhni përzierjen në përgatitje të pastër 13x9 " , përzierjeni në mënyrë të barabartë me grurin , piqni në 375 gradë për 25-35 minuta derisa të fryhet dhe të artë të artë15 , dhe një kruese dhëmbësh të futur në qendër del nga pastrimi16 .

Trupi i recetës përmban udhëzimet për kombinimin dhe ngrohjen e përbërësve.

Në recetën e coffeecake më sipër:

1. Sheqer ngjyrë kafe. Sheqeri i kafesë duhet të shtypet fort në kupën matëse, pastaj të pandryshuar. Sheqeri duhet të mbajë formën e kupës kur të lirohet.
2. Gjalpi zbutet duke e lënë atë të qëndrojë në temperaturë dhome për rreth 1 orë. Ju mund të zbutni gjalpin në një mikrovalë , por është e lehtë të shpejtoni gjalpin. Nëse gjalpi fillon të shkrihet, struktura që krijon vrimat e vogla të ajrit në mallrat e pjekura do të humbet dhe receta juaj nuk do të rritet aq lart. Cilësi gjithashtu nuk do të jetë aq e butë.
3. Derdhni arra derisa pjesët të jenë një madhësi uniforme, rreth 1/4 "në diametër, mund ta bëni me thikë kuzhinier ose (metoda që unë preferoj), një dore të vogël që shndërrohet në helikopter. receta thotë 'një filxhan arra, copëtuar' që do të thotë matni arra, pastaj pres. Bollgur mund të zëvendësohet me arra në shumë receta.

1. 1 filxhan qumësht matet duke përdorur kupën xhami të matur. Derdhni qumështin në filxhan, pastaj përkulni poshtë, kështu që shenja e një filxhan është në nivelin tuaj të syve. Qumështi duhet të prekë vetëm shenjën e një filxhan, jo më poshtë ose lart.
2. 1 filxhan sheqeri matet duke përdorur filxhan plastik ose metali matës. Sheqer lugë në filxhan kështu që është e tejmbushur. Më pas përdorni një thikë ose një shpatull të sheshtë dhe spastroni mbi sheqerin, në nivelin me buzën më të madhe të kupës, kështu që filxhanja matëse është plot me buzë.
3. Vaj sallati është thjeshtë vaj i pastër dhe i pastër. Më pëlqen të përdor vajin e safflower në pjekje, edhe pse vaj badiava dhe lloje të tjera do të punojnë shumë. Mos përdorni vaj ulliri, sepse aroma e tij është shumë intensive për mallrat e pjekur.
4. Mielli matet me kujdes në pjekje. Lugë e lehtë në filxhan matës - mos e nxjerr jashtë duke përdorur kupën. Mos e paketoni ose shkundni kupën. Kur mielli është tejmbushur në filxhan, përdorni atë thikë përsëri për të niveluar atë.
5. Pluhuri pjekje dhe sode buke janë dy përbërës shumë të ndryshëm. Pluhuri pjekje është pjekje sode përzier me një përbërës tjetër. Sode për pjekje duhet të kombinohet me një përbërës acidik si uthull ose lëng limoni. Çdo prodhon dioksid karboni. (Mos u brengosni - dioksidi i karbonit është shumë i sigurtë. Kjo është ajo që rrit mallrat e pjekura!) Mos e paketoni pluhurin e pjekjes në lugë - lugë atë në lugë matëse dhe shkulni si për miell.
6. Të gjitha furrat duhet të nxehen kur jeni duke pjekur. Duhet të zgjasë rreth 10 minuta për një furrë që të shkoj në temperaturën e saktë. I highly recommend një termometër furrë, pasi pothuajse çdo furrë bërë nuk është krejtësisht i saktë.
7. Grease pans duke fërkuar ato me një pak të shkurtuar pakaluar ose gjalpë, ose spërkatje me llak gatim nonstick. Shkurtimi duhet të jetë një shtresë shumë e hollë, madje edhe mbi çdo sipërfaqe të brendshme - kështu që pan është me shkëlqim. Asnjë shkurtim nuk duhet të jetë i dukshëm. Ose llak me llak gatim jo stisht lehtë dhe në mënyrë të barabartë.
8. Krem është një term gatim që do të thotë për të nxitur shkurtimin dhe sheqer së bashku në anët e tas me anë të një lugë të madhe. Kjo ndërton xhepa të vogla të ajrit në shkurtimin me kristalet e sheqerit dhe fillon të ngrejë strukturën e produktit. Një përzierje është përzier kur nuk mund t'i shihni më përbërësit e veçantë.

1. Përzierja do të thotë se përzierja nxitet së bashku derisa komponentët individual të zhduken.
2. Shosh miell dhe përbërës të tjerë të thatë duke i vendosur ato në një sitë dhe lëkunden sitë me butësi. Kjo largon gunga dhe blends përbërësit së bashku.
3. Buke të shpejta janë të përziera derisa përbërësit e thatë janë të lagur. Asnjë miell nuk duhet të jetë i dukshëm, por duhet të ketë gunga të vogla. Çdo gjë do të zbutet gjatë pjekjes! Mos harroni, këto udhëzime janë vetëm për bukë të shpejtë.
4. Testet e pjekjes së pjekjes janë përshkruese. Gama e kohëve të gatimit, në këtë rast 25-35 minuta, është vendosur në testet e tolerancës në kuzhinat provuese. Filloni të kontrolloni produktin tuaj në kohën më të shkurtër të gatimit. Kafe e artë do të thotë më shumë se sa kafe. Kur bëhen bukë, ëmbëlsira dhe biskota , zakonisht ato duken të pastra. Shfletoni nëpër produkte në një furrë buke, dhe vini re ngjyrën e tyre. Kështu duhet të duken bukuritë tuaja në shtëpi.
5. Testi i kruese dhëmbësh zakonisht përdoret për të provuar për dhuratën. Vendoseni një krunde të pastër në produkt pranë qendrës dhe hiqni atë. Nuk duhet të ketë ndonjë qëlluar të papjekur ose lagështi në kruese dhëmbësh. Nëse ka thërrime të vogla që qëndrojnë në krunde dhëmbësh, kjo është mirë.

Shpresoj se ky shpjegim ndihmon në aventurat tuaja të gatimit! Nëse keni një recetë që dëshironi të "përktheni", ju lutem dërgoni atë tek unë dhe ne do të punojmë në rrugën tonë. Gjithashtu ju lutem më lejoni të di nëse kjo diskutim ishte e dobishme për ju, ose nëse keni nevojë për më shumë terma dhe fraza.

Kjo recetë, për Quick Coffeecake, është shumë e lehtë për t'u bërë. Fjalët me numrat pranë tyre diskutohen më poshtë.

Qumësht i shpejtë

• 3/4 filxhan mbushur ¹ sheqer kafe
• 2 lugë çaji kanellë
• 6 lugë gjelle gjalpë, zbutur ²
• 1-1 / 2 gota arra copëtuar ³ OSE gatimi i shpejtë i bollgur
• 2 vezë
• 1 filxhan qumësht ⁴
• 1 filxhan sheqer ⁵
• 1/4 filxhan sallatë vaj ⁶
• 2 gota miell ⁷
• 4 teaspoons pluhur pjekje ⁸
• 1/2 lugë çaji kripë

Ngrohni ⁹ furrë në 375 gradë. Grease ¹⁰ 13x9 "pan dhe vendosur mënjanë.

Në tas të mesëm, kombinoni sheqer kafe, kanellë dhe gjalpë dhe krem së bashku ¹¹ deri në përzierje ¹² . Llokoçis në bollgur deri në thërrime. Vendosni mënjanë gjatë përgatitjes së qëllimit.

Bëni vezë në një tas të madh dhe mundi me një pirun deri sa të kombinohen. Shtoni qumështin dhe përzieni mirë me shiritin e telit ose me rrahësin e vezës. Shto sheqer dhe vaj dhe përzierje me një shufër deri në përzierje.

Shoshoni ¹³ së bashku miellin, pluhurin e pjekjes dhe kripën. Shtoni në përzierjen e vezës dhe përzierni me një lugë për 20-30 goditje derisa të kombinohen dhe të gjitha përbërësit e thatë janë të lagur ¹⁴ . Derdhni përzierjen e bollgur në mënyrë të barabartë gjatë qëllimit, piqni në 375 gradë për 25-35 minuta derisa të fryhet dhe të artë kafe ¹⁵ , dhe një kruese dhëmbësh të futur në qendër del nga të pastra ^{16. Të} shërbejë të ngrohtë 12 servings

Trupi i recetës përmban udhëzimet për kombinimin dhe ngrohjen e përbërësve. Në recetën e coffeecake më sipër:

1. Sheqer ngjyrë kafe. Sheqeri i kafesë duhet të shtypet fort në kupën matëse, pastaj të pandryshuar. Sheqeri duhet të mbajë formën e kupës kur të lirohet.

1. Gjalpi zbutet duke e lënë atë të qëndrojë në temperaturë dhome për rreth 1 orë. Ju mund të zbutni gjalpin në një mikrovalë, por është e lehtë të shpejtoni gjalpin. Nëse gjalpi fillon të shkrihet, struktura që krijon vrimat e vogla të ajrit në mallrat e pjekura do të humbet dhe receta juaj nuk do të rritet aq lart. Cilësi gjithashtu nuk do të jetë aq e butë.

1. Derdhni arra derisa pjesët të jenë një madhësi uniforme, rreth 1/4 "në diametër, mund ta bëni me thikë kuzhinier ose (metoda që unë preferoj), një dore të vogël që shndërrohet në helikopter. receta thotë 'një filxhan arra, copëtuar' që do të thotë matni arra, pastaj pres. Bollgur mund të zëvendësohet me arra në shumë receta.
2. 1 filxhan qumësht matet duke përdorur kupën xhami të matur. Derdhni qumështin në filxhan, pastaj përkulni poshtë, kështu që shenja e një filxhan është në nivelin tuaj të syve. Qumështi duhet të prekë vetëm shenjën e një filxhan, jo më poshtë ose lart.
3. 1 filxhan sheqeri matet duke përdorur filxhan plastik ose metali matës. Sheqer lugë në filxhan kështu që është e tejmbushur. Më pas përdorni një thikë ose një shpatull të sheshtë dhe spastroni mbi sheqerin, në nivelin me buzën më të madhe të kupës, kështu që filxhanja matëse është plot me buzë.
4. Vaj sallati është thjeshtë vaj i pastër dhe i pastër. Më pëlqen të përdor vajin e safflower në pjekje, edhe pse vaj badiava dhe lloje të tjera do të punojnë shumë. Mos përdorni vaj ulliri, sepse aroma e tij është shumë intensive për mallrat e pjekur.
5. Mielli matet me kujdes në pjekje. Lugë e lehtë në filxhan matës - mos e nxjerr jashtë duke përdorur kupën. Mos e paketoni ose shkundni kupën. Kur mielli është tejmbushur në filxhan, përdorni atë thikë përsëri për të niveluar atë.

1. Pluhuri pjekje dhe sode buke janë dy përbërës shumë të ndryshëm. Pluhuri pjekje është pjekje sode përzier me një përbërës tjetër. Sode për pjekje duhet të kombinohet me një përbërës acidik si uthull ose lëng limoni. Çdo prodhon dioksid karboni. (Mos u brengosni - dioksidi i karbonit është shumë i sigurtë. Kjo është ajo që rrit mallrat e pjekura!) Mos e paketoni pluhurin e pjekjes në lugë - lugë atë në lugë matëse dhe shkulni si për miell.
2. Të gjitha furrat duhet të nxehen kur jeni duke pjekur. Duhet të zgjasë rreth 10 minuta për një furrë që të shkoj në temperaturën e saktë. I highly recommend një termometër furrë, pasi pothuajse çdo furrë bërë nuk është krejtësisht i saktë.
3. Grease pans duke fërkuar ato me një pak të shkurtuar pakaluar ose gjalpë, ose spërkatje me llak gatim nonstick. Shkurtimi duhet të jetë një shtresë shumë e hollë, madje edhe mbi çdo sipërfaqe të brendshme - kështu që pan është me shkëlqim. Asnjë shkurtim nuk duhet të jetë i dukshëm. Ose llak me llak gatim jo stisht lehtë dhe në mënyrë të barabartë.

1. Krem është një term gatim që do të thotë për të nxitur shkurtimin dhe sheqer së bashku në anët e tas me anë të një lugë të madhe. Kjo ndërton xhepa të vogla të ajrit në shkurtimin me kristalet e sheqerit dhe fillon të ngrejë strukturën e produktit. Një përzierje është përzier kur nuk mund t'i shihni më përbërësit e veçantë.
2. Përzierja do të thotë se përzierja nxitet së bashku derisa komponentët individual të zhduken.
3. Shosh miell dhe përbërës të tjerë të thatë duke i vendosur ato në një sitë dhe lëkunden sitë me butësi. Kjo largon gunga dhe blends përbërësit së bashku.
4. Buke të shpejta janë të përziera derisa përbërësit e thatë janë të lagur. Asnjë miell nuk duhet të jetë i dukshëm, por duhet të ketë gunga të vogla. Çdo gjë do të zbutet gjatë pjekjes! Mos harroni, këto udhëzime janë vetëm për bukë të shpejtë.
5. Testet e pjekjes së pjekjes janë përshkruese. Gama e kohëve të gatimit, në këtë rast 25-35 minuta, është vendosur në testet e tolerancës në kuzhinat provuese. Filloni të kontrolloni produktin tuaj në kohën më të shkurtër të gatimit. Kafe e artë do të thotë më shumë se sa kafe. Kur bëhen bukë, ëmbëlsira dhe biskota, zakonisht ato duken të pastra. Shfletoni nëpër produkte në një furrë buke, dhe vini re ngjyrën e tyre. Kështu duhet të duken bukuritë tuaja në shtëpi.
6. Testi i kruese dhëmbësh zakonisht përdoret për të provuar për dhuratën. Vendoseni një krunde të pastër në produkt pranë qendrës dhe hiqni atë. Nuk duhet të ketë ndonjë qëlluar të papjekur ose lagështi në kruese dhëmbësh. Nëse ka thërrime të vogla që qëndrojnë në krunde dhëmbësh, kjo është mirë.

Shpresoj se ky shpjegim ndihmon në aventurat tuaja të gatimit! Nëse keni një recetë që dëshironi të "përktheni", ju lutem dërgoni atë tek unë dhe ne do të punojmë në rrugën tonë. Gjithashtu ju lutem më lejoni të di nëse kjo diskutim ishte e dobishme për ju, ose nëse keni nevojë për më shumë terma dhe fraza.