Bishti është njëkohësisht një nga shkurtimet më të lehta dhe më të vështira të mishit për të barbecue. Kjo është më e lehtë, sepse gjithçka që ju nevojitet është një copë bufe (erëza dhe salcat janë opsionale); është sfiduese pasi brumi është një nga shkurtimet më të forta të mishit, dhe nëse nuk është gatuar siç duhet (që do të thotë i ulët dhe i ngadalshëm), do të jetë i pangrënshëm. Gatim ulët dhe të ngadalshëm është më shpesh bëhet në një duhanpirës, dhe nganjëherë në një djeg qymyr druri; shumë entuziastë të Barbecue besojnë se nuk mund të gatuash një fileto gjoksi në një skarë me gaz, por ka metoda që e bëjnë këtë të mundur.
Nëse ju nuk keni një duhanpirës ose nuk jeni në gjendje të pini një pirun të plotë, kjo recetë e ngadalshme e pjekur në skarë është një alternativë e mrekullueshme. Ai bën thirrje për përdorimin e shtojcës së rotisserie të skarë tuaj, por nëse nuk e keni atë, mund të gatuani gjizën në një pan të cekët në skarë. Nëse përdorni rostison, sigurohuni që shiritat tuaj të shkurtohen me më shumë yndyrë pasi që ju do të doni sa më pak yndyrë të jetë e mundur në mënyrë që të mos shkaktojë shpërthime. (Nëse jeni duke përdorur metodën pan, ju do të dëshironi pak më shumë yndyrë lënë në mish.) Mos harroni të baste me brisk me salcë shpesh dhe për të mbajtur temperaturën tuaj vuaj ulët.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Një gjoks me 5 kile
- 2 lugë pluhur hudhër
- 2 lugë pluhur qepë
- 2 lugë piper i zi
- 2 lugë piper piper kajsi (përdorni më pak ose hiqni nëse preferoni)
- 2 lugë piper i kuq
- Për salcë:
- 1 shkop gjalpë
- 1 qepë të madhe (copëtuar)
- 6 karafil hudher (grirë)
- 1 filxhan me ujë
- 1/3 copë uthull musht
- 2 lugë sheqer kafe
- 2 lugë çaji salcë Worcestershire
- 1 lugë çaji pluhur djegës
- Kripë dhe piper për shije
- 7 ounces birrë
Si ta Bëni
- Trim yndyrë të tepërt nga fileto gjoksi dhe sezonin me pluhur hudhër, pluhur qepë, piper i zi , cayenne, dhe paprika.
- Vendi në rostison dhe vendoseni në një skarë paraheated. Preseni kapak pak dhe le të gatuaj.
- Ndërkohë, përgatisni salcën. Shkrihet gjalpi në një tigan dhe qepë hudhër dhe për rreth 5 minuta. Shto ujë, uthull musht , sheqer kafe, salcë Worcestershire, pluhur djegës, dhe pak kripë dhe piper për shije. Le të ziej për 10 deri në 15 minuta. Shtoni birrë.
- Bie mbi brisk rreth çdo 30 minuta. Cook gjizë mbi ngrohjes ulët për rreth 4 deri në 5 orë.
- Hiqni fileto nga gruri dhe feta thinly. Shërbej me anët tuaja të preferuara.
Këshilla dhe ndryshime
Nëse nuk keni një shtojcë me grilë për pjekjen tuaj, mund të gatuani gjoksin në një tigan me nxehtësi në krye të grates skarë. Pas erëza me fërkim, vendosni gjoksin drejtpërdrejt në skarë mbi nxehtësi të ulët derisa të jashtme zhvillon një kore të mirë të jashtme, duke u kthyer dhe flipping sipas nevojës. Më pas vendosni prerësin në një kavanoz dhe vendosni drejtpërdrejt në skarë, duke mbajtur ngrohjen e ulët. Mbylle kapakun dhe baste mishin si zakonisht.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1162 |
| Fat i shëndoshë | 46 g |
| Fat i ngopur | 23 g |
| Fat i pangopur | 12 g |
| kolesteroli | 61 mg |
| sodium | 3,916 mg |
| karbohidratet | 158 g |
| Fibër diete | 12 g |
| proteinë | 26 g |