Ropa vieja në spanjisht i referohet një pjatë klasike spanjolle të bërë nga fasule të garbanzout të shartuar dhe mish të copëtuar. Nëse jeni të ri për kuzhinën spanjolle ose thjesht dëshironi të kuptoni më shumë rreth enëve të caktuara, jeni në vendin e duhur.
Fjalët ropa vieja nënkuptojnë "rroba të vjetra" në spanjisht. Çfarë ka të bëjë me një recetë spanjolle? Kjo është ndoshta për shkak se gjellë ropa vieja rrjedh nga një pjatë tjetër, një merak spanjoll.
Marrja e një merak ishte një mënyrë për të përfituar nga mbetjet sa herë që një mish spanjoll, i quajtur kakao ose shtytës, u gatua. Origjina e saktë e gjellës nuk dihet me të vërtetë, por recetat janë kaluar për dekada të tëra.
Fasule Garbanzo ishin një pjesë thelbësore e dietës ditore në Spanjë deri rreth 50 vjet më parë dhe konsideroheshin ushqim për masat për shkak të natyrës së tyre të lirë. Ata janë një fasule shumë e shëndetshme dhe një lëndë e parë në shumë dieta dhe janë rritur në popullaritet në SHBA gjatë viteve të fundit.
Sot, edhe pse standardi i jetesës në Spanjë nuk kërkon mënyra të tilla të begatë, gatuesit shpesh përgatisin mish shtesë në condomin e tyre në mënyrë që ata të mund të bëjnë ropa vieja të nesërmen. Si me të gjitha enët tradicionale, ka shumë ndryshime dhe disa prej tyre janë për shkak të rajoneve të ndryshme. Ropa vieja është ende një nga ushqimet klasike, të cilat spanjollët kujtojnë me dashuri në tryezën e nënës apo gjysheve si fëmijë.
Marrja e Ropa Vieja
Kur përgatitet garazhi tipik spanjoll i garbanzoit ose "kokosi", zakonisht ka mbetur garbanzos me supë. Garbanzos drenazhohen, pastaj thahen në vaj ulliri dhe pak piper, dhe shërbehen me copa mish, mish derri dhe / ose pule, të cilat janë gatuar aq kohë sa të bëhen të butë dhe të copëtuar lehtësisht.
Megjithëse tradicionalisht është bërë në një recetë, receta moderne ofrojnë gjithashtu mundësinë për ta bërë atë në një kazan të ngrënshëm ose të ngadalshëm. Kjo merr disa nga sherr dhe koha nga përgatitja e gjellës.
Në varësi të rajonit dhe familjes, vezët e skuqura, specat e gjelbër dhe copat e patateve të skuqura mund të shtohen në pjatë pak para se të shërbejnë.
Kjo gjellë gëzonte të gjithë Spanjën gadishullore, dhe ishujt Kanarie. Është gjithashtu një gjellë shumë popullore në Amerikën Latine, veçanërisht në Karaibe. Përgatitja, megjithatë, është e ndryshme atje: viçi është i zier me qepë, salcë domate dhe perime, pastaj copëtuar dhe shërbeu së bashku me fasulet, orizin dhe plantains.
Ashtu si në Spanjë, në Amerikën Latine, ka shumë ndryshime në gjellë. Është veçanërisht popullor në Kubë, ku ekzistojnë edhe më shumë ndryshime. Megjithë dallimet, megjithatë, shumica e njerëzve i referohen kësaj si një ushqim klasik ngushëllimi.