Ropa vieja , një gjellë tradicionale spanjolle rrjedh aktualisht nga një tjetër - një merak spanjoll. Përgatitja e ropa vieja ishte një mënyrë për të përfituar nga mbetjet sa herë që ishte gatuar një merak spanjoll, i quajtur cocido ose puchero . Megjithëse standardi i jetesës në Spanjë nuk kërkon më shumë mënyra të tilla, gjellë është ende popullore. Familjet shpesh përgatisin mish shtesë në kolltukun e tyre, kështu që ata mund të bëjnë ropa vieja një ditë më pas.
Fasule Garbanzo ishin pjesë e dietës ditore në Spanjë deri në gjysmën e fundit të shekullit të 20 dhe konsideroheshin si një ushqim i thjeshtë për njerëzit e zakonshëm. Ky version i ropa vieja përdor fasule garbanzo të konservuara dhe një tenxhere me presion për të zvogëluar kohën e gatimit të mishit.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/2 - 2 lbs. mish lope
- 2 tbsp.
- vaj ulliri
- 1 medium
- qepë të verdhë ose të bardhë
- 2 karafil
- hudhër
- 1 filxhan
- verë e Bardhë
- Kripë për shije
- 5-6 tbsp. vaj ulliri
- 1 qepë të mesme të verdhë ose të bardhë
- 2 karafil të mëdha hudhër
- 2 kanaçe (15 oz. Secila) garbanzo fasule
- 1 lugë majdanhe
Si ta Bëni
Për shkak se koha e kërkuar për mishin që të bëhet e tenderuar dhe të bie përveç ndryshon nga tenxhere në tenxhere, përdorni kohën e gatimit në recetë si një udhëzues. Nëse nuk përdorni një tenxhere me presion për mish, gatuaj në tenxhere të madhe dhe lejoni që mishi të ziej për 90 minuta ose më shumë.
Priteni mishin e yndyrës së tepërt dhe prerë në kube prej 1,5 inç. Zhvishem dhe pres koken. Hiq karafil hudhër dhe prerë në gjysmë. Hidhni vajin e ullirit në fund të tenxhere për shtyp, pastaj shtoni mish, hudhër qepësh dhe verë të bardhë.
Kapak të sigurt dhe ngrohje derisa të krijohet presioni dhe gatimi është duke fërshëllyer, pastaj ulni nxehtësinë dhe mbani presionin e qëndrueshëm për rreth 20 minuta.
Ndërsa mishi është i gatuar imët qepë, hudhër dhe majdanoz dhe vendosur mënjanë.
Hiqeni nga nxehtësia dhe vendoseni tenxheren në lavaman, dhe derdhni ujë të ftohtë mbi kapakun e tenxhere derisa presioni të jetë lëshuar. Hiqni me kujdes kapakun dhe kontrolloni mishin. Mishi duhet të shpërthente me një pirun. Nëse është e nevojshme gatimi i mëtejshëm, shtoni një filxhan 1/2 në 1 gotë uji, kapakun e sigurt dhe kuzhinierini një tjetër 5-10 minuta pasi presioni është ndërtuar përsëri.
Kur mishi ka mbaruar gatimin, transferoni mishin dhe çdo lëng në një pjatë, mbuloni dhe vendosni mënjanë.
Lani tenxhin me presion. Drain garbanzo fasule dhe shtoni në tenxhere me presion me qepë dhe hudhër. Hidh gjysmën e supë nga mishi në tenxhere me presion. Nëse ka shumë pak supë, dhe pak ujë. Kapak i sigurt dhe ngrohjes derisa të krijohet presioni dhe gatimi është duke fërshëllyer, pastaj ulni nxehtësinë dhe mbani presionin e qëndrueshëm për rreth 10 minuta.
Ndërsa garbanzos janë në tenxhere me presion, shtoni vajin e ullirit në një tigan të madh dhe hidhni qepë dhe hudhër derisa qepë është transparente.
Hiqeni nga nxehtësia dhe vendoseni tenxheren në lavaman, dhe derdhni ujë të ftohtë mbi kapakun e tenxhere derisa presioni të jetë lëshuar. Me kujdes hiqni kapakun dhe lugën e garbanzos në tigan. Vazhdoni të gatuani në vaj derisa lëkura të fillojë të zhvishet nga garbanzos dhe fasulet janë shumë të butë.
Për të shërbyer, vendosni garbanzos në lojë me birila individuale dhe vendosni mish pranë tyre.
Sasi e vogël majdanoz mbi krye. Shërbyer me vezë të skuqura, speca jeshile të skuqura dhe / ose patate të skuqura.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1313 |
| Fat i shëndoshë | 59 g |
| Fat i ngopur | 14 g |
| Fat i pangopur | 32 g |
| kolesteroli | 203 mg |
| sodium | 551 mg |
| karbohidratet | 92 g |
| Fibër diete | 19 g |
| proteinë | 94 g |