Mojama, ose ton i thatë, është popullor në kuzhinën spanjolle . Shton një shije të kripur për ushqim dhe po rritet në popullaritet në të gjithë globin.
Ky ushqim ka origjina që janë mjaft të thella në kulturën spanjolle. Për shekuj, peshkatarët në klimat e ngrohtë janë kthyer në tharje ose shërimin e peshkut për të ruajtur kapjen e tyre. Peshkatarët në brigjet jugperëndimore të Spanjës do të paketonin peshq në kripëra të detit, dhe pastaj t'i ulnin në diell për t'u thatë.
Edhe pse nuk është e nevojshme për të ruajtur peshkun në këtë mënyrë me përparimet e sotme në ngrirje dhe në ngrirësit në bord, njerëzit ende duan të hanë peshk të kripur. Tradita e tharjes së tonit në Spanjë daton shumë shekuj dhe dihet se arabët thanë ton në kohën e mbretërimit të tyre, duke e quajtur atë mamanë. Ndërsa tona thahet, zvogëlohet dhe pastaj peshku i zbehtë i kuq kthehet në një kafe të errët të kuqërremtë. Mojama ka një konsistencë të fortë.
Shërbyer Mojama në Spanjë - dhe Përtej
Mojama konsiderohet si një delikatesë dhe prodhohet në krahinat e Huelvanës dhe Cadizit në Atlantik, si dhe Valencia, Murcia dhe Almeria në Mesdhe.
E disponueshme në tregje të ndryshme në të gjithë Spanjën, Mojama është në dispozicion në copa dhe shitet me peshë. Nëse nuk jetoni në Spanjë, mund ta blini atë në paketa të mbushura me vakum në tregjet ushqimore gastronomike ose në internet.
Ka disa mënyra të ndryshme për të ngrënë mojama si një kallëzues ose kasetë.
Është në dispozicion në firma të forta, të trasha që janë të lehta për të grirë mbi ushqime të tjera ose për të ngrënë thjeshtë. Nëse doni të jepni diçka me një shije të kripur, vetëm hiqni një ombrellë për një shije të vogël shtesë. Tuna është ideale mbi dolli kokërr, kur kryhet me sallatë ose vezë të skuqur, në krye të fasulave ose në krye të makaronave.
Mojama gjithashtu mund të vihet mbi vezë të fërguara ose tërë bajame Marcona që janë të pjekur në vaj ulliri.
Mojama bën një tapë madhështore dhe të thjeshtë të shërbyer me bukë feta dhe bajame të thekur ose ullinj të gjelbër. Mojama zakonisht është me feta të hollë me vaj ulliri dhe domate të copëtuara ose bajame. Në Madrid, shpesh shërbehet në pasdite me birrë dhe ullinj.
Mojama ka fituar shumë popullaritet në vitet e fundit. Ajo ka marrë një jetë të re në restorantet e modës në të gjithë Shtetet e Bashkuara, ku po i hap rrugë më shumë menutë. Nëse e bëni atë në shtëpi ose e vendosni në enët në shtëpi, çelësi është që ta mbani atë të thjeshtë. Mos shto moshat e mia në ndonjë gjë ku tashmë keni shije komplekse. Me fjalë të tjera, le të jetë aroma kryesore e vaktit.