Le të flasim për dy desserts I love, qumështor dhe baklava. Ata janë të dy të ëmbël, të pasur dhe të kënaqshëm në mënyrën më inkurajuese. I dua shumë, por jo zakonisht së bashku. Por një mik i sugjeroi t'i vendosja ato në formën e një baklave të qumështit, ose një qumështor baklotë nëse preferoni. Në fillim e dua idenë. Pastaj fillova të mendoj se nuk mund ta bëja pa krijuar diçka kaq të pasur që nuk do të më pëlqente të haja. Kjo mori pak kohë dhe mendime.
Nuk është një ide origjinale në atë që kam parë bukëpjekjet me keksaçet tradicionale në kërkim dhe një shtresë bakllave në krye. Dhe, sinqerisht, unë ndjeva se ishte shumë. Do të ishte sikur vetëm urdhërimi për të dyja desserts, por unë doja që me të vërtetë të inkorporoj dy.
Meqenëse përbërësit kryesorë të bakllavës janë brumë filoni, arra dhe shurup, unë kërkova mënyra për t'i inkorporuar ato individualisht. Brumë filoni bën një kore të mrekullueshme dhe unë e kam përdorur atë mënyrë më parë për pasta të tjera, të ëmbël dhe të shijshme. Arra, fëstëk janë my favorite për baklava, lehtë mund të shkojnë në krye të qëlloj qumështor. Sa për shurup, phyllo është unsweetened dhe patjetër ka nevojë për atë. Por mbajtja e kripës së qumështit pak më pak të ëmbël dhe i dha shumë acid nga lëng limoni për të lejuar ëmbëlsinë shtesë në shurupin e mjaltit.
Vendimi përfundimtar? Po, po dhe më shumë po! Gëzojnë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për pastiun:
- 16 fletë filamente brumë
- 4 lugë gjalpë të pakripur (të shkrirë)
- Për mbushjen:
- 8 ounces krem djathi (në temperaturën e dhomës)
- 1/4 filxhan sheqer
- 1 vezë
- 2 lugë lëng limoni
- 2 lugë salcë kosi (ju mund të zëvendësoni plain yndyrë të plotë yndyrë të stilit grek)
- 1/4 filxhan të gjitha miell qëllimi
- 1/4 lugë çaji kripë
- 1/2 filxhanë fistikë (të bardha, copëtuar)
- Për Syrup:
- 1/2 filxhan sheqer
- 1/2 filxhan me ujë
- 1/4 filxhan mjaltë
- 1 lugë gjelle lëng limoni
- 1 kripë majë
Si ta Bëni
Para-ngrohni furrën në 350 gradë.
Bëni mbushjen e qumështit duke i kombinuar djathin krem me sheqer, lëng limoni vezë, krem kosi (ose kos grek), miell dhe kripë derisa të përzihet plotësisht.
Vini re se unë e kam bërë këtë në dy pllaka mini-formë të rrumbullakët 4 ", por gjithashtu mund ta bëni atë në një pan të vetme 8".
Përhapni një shtresë të brumit të filamentit mbi çdo kavanoz dhe lani me gjalpë të shkrirë. Shto 8 fletë më shumë në secilën pan, me gjalpë të shkrirë mbi çdo fletë.
Lejoni fletët e brumit të tejkalojnë panin.
Hidheni qumështoren e mbushur në mënyrë të barabartë në secilën tigan dhe silleni në fistikë të copëtuar. Palosni skajet e brumit të kokës mbi qumështoren. Mos u shqetësoni për ta bërë atë të përsosur. Ajo do të grumbullohet natyrshëm. Furçë në një gjalpë pak më të shkrirë dhe vendin në një fletë pjekje. Piqni në furrë për 20 minuta, pastaj mbuloni kore të thekur kokrrizash lirshëm me fletë alumini dhe vazhdoni të pjekni për 20 minuta shtesë.
Bëni shurupin duke shtuar sheqerin, ujin, mjaltin dhe lëngun e limonit në një tenxhere dhe simmering butësisht derisa sheqeri të shpërndahet. Kur bëhen kremrat e qumështit, hiqni nga furra dhe lini të freskët derisa t'i hiqni ato nga forma e pranverës. Hidh shurupin e mjaltit mbi secilën prej tyre dhe le të uleni për disa minuta për ta lënë atë të thithë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 373 |
| Fat i shëndoshë | 22 g |
| Fat i ngopur | 11 g |
| Fat i pangopur | 7 g |
| kolesteroli | 70 mg |
| sodium | 333 mg |
| karbohidratet | 42 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 6 g |