Pad Thai është padyshim pjatë kombëtare e Tajlandës. Është një pjatë e lehtë dhe e ndritshme e pjekur e orizit e bërë zakonisht me karkaleca, salcë peshku, një pre e sheqerit, limon ose lëng limoni (ose uthull), chilies, lakër, vezë, scallions, hudhër dhe përfunduar me kikirikë grimcuar dhe ndonjëherë cilantro të freskëta. Kjo është një vitrinë perfekte për bilancin e varur, të lagësht, të kripur dhe të ëmbël të shijeve të gatimeve në Azinë Juglindore.
Familja ime e donte këtë gjellë, dhe në të vërtetë djali im i vogël Charlie erdhi me shokun e tij dhe tha, "Ne erë karkaleca dhe makarona dhe nuk jemi të sigurt se çfarë tjetër, por ajo nuhat amazing". Dhe pastaj ata kishin sekonda, e cila gjithmonë sjell një këngë në zemrën e një prindi, apo jo?
Disa shënime të dobishme për përbërësin:
Rajs Noodles janë bërë me miell oriz, në vend të asaj miell, dhe shumë popullor në të gjithë fëmijët e pjatave në të gjithë Azinë Juglindore. Ata shkojnë nga gatimi i gatshëm për të ngjizur mjaft shpejt. Ato mund të ngjyhet për një orë ose më shumë në ujë të ngrohtë ose t'i nxisni ato në ujë të valë për disa minuta deri sa të mezi të butë, pastaj të kulloni dhe pije nën ujë të ftohtë për të ndaluar gatimin. Ata kanë një qëndrueshmëri të këndshme pak të chewy.
Salcë e peshkut: Salcë e peshkut është bërë zakonisht nga anhovitë e fermentuara në kripë dhe aroma fillestare mund të jetë frikësuese, por zbehet gjatë gatimit, dhe pak në enët aq shumë shtoni shije fantastike, të thellë të këndshme me disa kripë. Është si salcë soje takon salcë Worcestershire, dhe është një përbërës i madh kyç në gatim në Azinë Juglindore.
Thai Chilies: Gjithashtu e di si Chili Bird, ose Thai Chilies Kuq, këto janë në dispozicion të thata ose të freskëta dhe një pjesë shumë e rëndësishme e kuzhinës tajlandeze. Kur të thahen, ato janë një ngjyrë e kuqe e errët, me një nivel të theksuar të nxehtësisë dhe pak tym.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 (12-ons) paketë
- petë oriz
- (shkurtuar si fettucine)
- 1 lugë gjelle sheqer
- 3 lugë salce peshku
- 3 lugë lëng limoni
- 3 lugë badiava, kanaçe ose vaj perimesh, të ndarë
- Kërpudha mesatare 1 kile, e granatuar dhe e de-venitur
- 1 lugë gjelle hudher të copëtuar
- 3 vezë të mëdha, rrahur lehtë
- ¾ filxhani me feta, të dyja pjesët e bardha dhe jeshile
- 2
- Chilies tailandeze
- , copëzuar fare, ose 1 lugë çaji piper i kuq piper (ose për shije)
- 1 filxhanë filxhanë
- 3 lugë kikirikë finely copëtuar
- 2 lugë gjethe të freskëta cilantro (opsionale)
Si ta Bëni
- Sillni një tigan të madh të ujit në një çiban. Hiqeni enën nga nxehtësia, shtoni petë oriz dhe llokoçiseni shpesh për 2-3 minuta derisa të jenë pothuajse të butë, por jo mjaft. Derdhni petë dhe pije me ujë të ftohtë. Le menjane.
- Ndërkohë, në një tas të vogël, kombinoni sheqerin, salcën e peshkut dhe lëngun e gëlqeres, dhe vendoseni salcën mënjanë.
- Nxehtësia 1 lugë gjelle e vajit në tigan mbi nxehtësinë e mesme të lartë dhe hidhni karkaleca derisa ata po kthehen rozë, rreth 2 minuta. Merreni ato në një pjatë të rreshtuar me peshqir letrash për t'u zbrazur, i hidhni ato mënjanë dhe fshijeni tiganin.
- Kur petë janë drenazhuar, shtoni 2 lugë vaj të mbetur në tigan, dhe ngrohni mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni hudhërin dhe hudhni për vetëm një minutë deri në artë, pastaj shtoni vezët e rrahur, dhe llokoçisni derisa të gatuani, rreth 1 minutë. Shto petë dhe llokoçis për të kombinuar dhe ngrohur përmes. Llokoçis në karkalecat e shartuara, dhe derdh në salcë. Hidhni mbi të nxehtit për 2 minuta derisa karkaleca të jetë gatuar vetëm dhe petë janë mjaft të butë.
- Shtoni skuadrat dhe chilies copëtuar, dhe hedh mbi ngrohjes për një minutë më shumë. Kalimi në një pjatë shërbyese. Sasi e vogël e pjatës me lakër bathë, kikirikë dhe cilantro, dhe të shërbejë të nxehtë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 320 |
| Fat i shëndoshë | 14 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 8 g |
| kolesteroli | 302 mg |
| sodium | 1,187 mg |
| karbohidratet | 22 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 27 g |