Çfarë është Farro?
Farro , një i afërm i nderuar i grurit (disa thonë, në fakt, se ishte paraardhësi i të gjitha varieteteve të tjera të grurit, ose "nëna e të gjithë grurit"), ishte një element kryesor i dietës ditore në Romën e lashtë, shumica e Mesdheut dhe Lindjes së Mesme, për mijëra vjet. Ai gjithashtu figuronte kryesisht në racione të legjioneve romake. Sot ajo është ende e popullarizuar në Toskanë dhe ka qenë në rritje në popullaritet në të gjithë botën, pasi shumë njerëz fillojnë të përqëndrohen në përfitimet shëndetësore të kokrra gjithë mbi karbohidratet e përpunuara shumë.
Ajo ka një cilësi të përzemërt, chewy dhe shije të shijshme, dhe është një kokërr shumë e shëndetshme, e lartë në fibra, hekur dhe proteina. Punon mirë në salads, supave, risottos (aka, "farrottos"), pijet alkoolike, si mbushje perimesh, dhe në pilaf. Është pak e vështirë të përkthehet " farro " në anglisht, meqë ky emër italian përdoret për të përshkruar tri drithëra të ndryshëm që kanë emra të dallueshëm në gjuhë të tjera: shkruar, emmer, dhe einkorn.
Ajo mund të përdoret disi në mënyrë të pandryshueshme me elb, oriz ngjyrë kafe dhe manaferra gruri në gatim, edhe pse herë gatimi, teknikë, cilësi dhe aromë do të ndryshojnë. Kokrra e farro (ose " farro integrale ") duhet të ngjyhet brenda natës para se të përdoret në gatim, ndërsa varieteti i semiperlato dhe varieteti i shitur nga Bob Mill Mill nuk e bëjnë, pasi disa nga shtresat e jashtme të krunde janë hequr. për të lejuar gatimin më të shpejtë.
Blerja dhe Përgatitja e Farro
Farro është i ndarë në 3 klasë.
Më e mira ka kokrra 6-8 mm të gjatë (1/4 deri 1/3 e një inç), e dyta ka kokrra 3-5 mm të gjatë (1/8 deri 1/4 inç), dhe e treta përbëhet nga kokrra të plasaritur të thyer gjatë përpunimit. Nëse një recetë që po ndjek thirrjet për farro të plasaritura, është e preferueshme të blini farro të grurit dhe të plasariteni vetë duke përdorur një mulli elektrik, kafeje, blender ose përpunues të ushqimit, në mënyrë që të shmangni blerjen e kokrrave të prera të përzier me pluhur ose gurë .
Dyqani farro si çdo kokërr tjetër, në një enë të mbyllur në një vend të thatë dhe të thatë.
Për të përgatitur farro të tërë kokrra (jo semiperlato ose perlato): Lahen mirë, duke mbledhur papastërtitë të tilla si copa të byllë, guralecë, ose kokrra të këqija, dhe ngjyroseni për të paktën 8 orë. Ju mund ta ruani atë, të njomeni në ujë, në frigorifer për disa ditë. Ajo pastaj mund të përdoret direkt në një supë ose të zier, mbuluar, për 30 deri në 45 minuta derisa të arrijë një firmë, chewy, cilësi al dente . Një gjë që ju duhet të mbani në mend është se farro do të vazhdojë të absorbojë të lëngshme dhe të zbutet sapo të jetë bërë, kështu që ju duhet të le të ulen për një kohë pas gatim.
Për semiperlato dhe perlato farro, ju mund të kaloni hapjen e njomje brenda natës dhe t'i zierni direkt, të mbuluar, për rreth 15 deri në 30 minuta, në një raport 1: 3 të farro-ujit. Derdhni çdo ujë të tepërt në fund të gatimit.
Disa Recipes Farro
- Supë Minestrone me Farro
- Farro dhe Kale risotto me domate te pjekura
- Farro sallatë me fëstëk, rucak dhe rrepkë
- Kungull i njomur me Farro, Djathë Blete dhe Arra
- Farro dhe Pine Nut Tabbouleh
- Farro Sallatë me Bizele, Asparagus dhe Feta
- Mushroom dhe Farro Pie