Njohja e Verërave të Francës

Franca, anija e zjarrtë e të gjitha gjërave verë, zemra e frymëzimit të verës në botë dhe një punë mjaft e madhe gjatë gjithë rrugës për menaxhimin e vreshtarive, traditat e verës dhe funksionimin si epiqendra virtuale ndaj tendencave të sotme të çiftimit ushqim lokal me verë lokale. Në thelb, Franca mund të ndahet në tetë rajone kryesore të prodhimit të verës: Bordeaux, Burgundy, Lugina e Loire, Lugina e Rodonit, Champagne, Alsace, Provence dhe në jug të Francës.

Si e zgjedh për të trajtuar thelbin e ambasadorëve të verës së një rajoni varet nga preferenca e buxhetit dhe e shijeve. Duke fituar një njohuri të punës për rrushin kryesor dhe përfundimisht verërat e shoqëruara në një rajon francez, oenophiles nis të lulëzojnë së bashku misterin e vreshtave që filluan shekuj më parë kur ushtarët romakë dhe manastiret më vonë zbuluan komplote të shenjta për vendet e vreshtit.

Brenda secilës prej këtyre provincave kryesore, rrushi është zgjedhur gjatë viteve për aftësitë e tyre të lindura për të lulëzuar në terroirin e dhënë. Rrushi që ka nevojë për më shumë diell dhe sezonet më të ngrohta për të pjekur plotësisht, gjejnë bazën e tyre në klimat mesatare detare të Bordos ose klimat mesdhetare të Provence dhe rajoneve jugore të Francës duke përfshirë Languedoc . Gjithashtu, rrushi që mund të dalë përpara duke dhënë klime më të ftohta, duke premtuar aciditet dhe shije të gjallë të shijeve, do të bjerë rrënjë thellë në rajonet e freskëta kontinentale të Champagne , Burgundy, Alsace dhe më gjerë.

Emrat Vendi vs Emrat e Rrushit

Në përgjithësi, verërat e Francës japin më shumë peshë në vendin ku rriten rrushi, se sa vetë rrushi. Për këtë arsye, konsumatorët zakonisht gjejnë emra vendesh dhe jo emra rrushi në një shishe të caktuar të verës franceze. Këto vende mund të jenë emrat më të mëdhenj dhe të njohur rajonalë si "Bourgogne" (aka "Burgundy"), ose emrat më të vegjël të fshatit dhe emërtimeve të tilla si Stuart i famshëm Burgundy Nuits

Georges. Megjithatë, shumë konsumatorë amerikanë janë ende shumë të interesuar të dinë se cilat rrush mund të gjenden në rajonet e ndryshme të verës franceze. Për këtë qëllim, ne do të përpiqemi.

Bordo - Një lumë kalon nëpër të

Si rajoni më i madh i verërave në Francë, Bordo ofron shumëllojshmëri të madhe për sa i përket llojeve të rrushit të rritur dhe stilet e verës së prodhuar. Vera franceze shpejt mund të bëhet e komplikuar, kështu që ne do të fillojmë me bazat. Vera e kuqe primare e Bordeaux-it janë ndërtuar në blends e tre rrushit parimor: Cabernet Sauvignon , Merlot dhe Cabernet Franc. Vera e bardhë e rajonit përbëhet kryesisht nga Sauvignon Blanc dhe Semillon, për të dyja kënaqësitë e ëmbëlsirave të thara dhe të famshme të Sauternes .

Oh, dhe një lumë kalon përmes Bordeaux, i quajtur Gironde që forcon në lumenj Dordogne dhe Garonne. Lumenjtë janë të rëndësishëm, por siç del se bankat e lumenjve bartin edhe më shumë famë. Janë bankat e lumenjve, thjesht të referuara si "Banka e Majtë" (në perëndim të Gironde) dhe "Banka e Djathtë" (në lindje të Gironde) që mbajnë çelësat për të kuptuar shumë për Bordo.

Vera e Djathtë e Bankës tenton të jetë më e rëndë në Merlot për blends përfundimtare, ndërsa verërat e Bankës së Majtë shpesh mbajnë më shumë Cabernet Sauvignon në shishe.

Gjeografia luan një faktor kyç në blerjen e Bordeaux, duke kërkuar për Bankën e Djathtë, shishet Merlot-miqësore? Më pas njihuni me disa prej emrave të fshatit që shtrihen në Bankën e Djathtë. Fshatrat si St. Emilion, Pomerol, Fronsac dhe shumë nga etiketat "Cotes de Bordeaux" mbillen në Bankën e Djathtë.

Verërat e Bankës së Majtë - Duke shkuar për Cabernet Sauvignon? Pastaj, njihni një pjesë të vogël të fshatrave që do të shfaqen në etiketat e shisheve nga Bregu i Majtë. Fshatra si Medoc, Saint Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Haut-Medoc, dhe Margaux ultra i famshëm. Dy rajone të tjera të bazuara në Bordo, të cilat janë bërë të rëndësishme për të dy etiketat e çmimit të tyre të çmimit dhe për lidhjen 50/50 të Merlot dhe Cab, janë Graves dhe Pessac-Leognan.

Burgundy - Një tregim i dy rrushit

Nëse Bordeaux është mbreti i verës franceze, atëherë Burgundy është mbretëreshë. Regal në formë, modë dhe reputacion, ky rajon i njohur verë mund të hedhin disa sisteme të komplikuara të klasifikimit dhe emërtime të ndërlikuara në shishe, por mbani në mend se Burgundy rides në anën e pasme të vetëm dy rrushit kryesore.

Mbajtja e saj të thjeshtë - Pinot Noir (aka "Burgundy Kuq") dhe Chardonnay (aka "Burgundy Bardhë"), përfaqësojnë një duo guximshme vreshta që ndërton më të mirë të Burgundy. Për fat të keq, kjo është shpesh aty ku thjeshtësia përfundon për Burgundy.

Duke e bërë atë të komplikuar - Ky rajon i vogël, por me famë 100 milje mund të maskohet në shtresa të komplikuara të klasifikimeve (Verërat e fshatit, Premier Cru, Grand Cru) dhe një sistem i vazhdueshëm i emërtimeve, rajoneve, komunave dhe emërtimeve të vreshtave. Ku të filloni? Për paraqitjet e verërave të bardha, shikoni drejt AOCs të Cote de Beaune, Macon, Macon Fshatrat, Pouilly-Fuisse dhe Chablis në etiketat shishe. Cote de Nuits varet shumë nga prodhimi i Pinot Noir, ashtu si edhe Mercurey, dhe Givry. Verërat e Burgundy janë të thatë dhe terroir të shtyrë me shprehje specifike të gjetura brenda seksioneve minutë të vreshtave, të quajtura "mbyllje", të cilat japin një copë vend të verës. Presim sasi të moderuara të alkoolit dhe aciditetit në shishe, me verëra të kuqe që mbajnë nivele të ulëta deri në mes të taninës dhe ndikimin e lisi të frenuar. Rajoni është mbjellë në rreth 60% Chardonnay.

Që nga koha e Napoleanit, vreshtat e Burgundy janë nënndarur midis trashëgimtarëve gjeneratave dhe sot kjo prerje dhe prerje e tokës vreshta ka lënë shumë pjesë të zonës shumë të fragmentuar në aspektin e pronësisë. Për shembull, një familje mund të ketë disa rreshta në një vresht që ndahet lehtësisht në mes të 50 ose më shumë pronarëve. Në emërtime të caktuara, kooperativat luajnë një rol kritik në menaxhimin e prodhimit si të tokës, ashtu edhe të verës.

Lugina e Rodonit - Ndarja e Madhe

Ndërsa Lugina e Rhone shihet teknikisht si një rajon i vetëm verë që shtrihet përgjatë lumit Rhône me famë, është më mirë të trajtohen si dy zona të veçanta të rritjes së verës - thjesht etiketuar si Rhône verior dhe Rhone jugore. Prodhimi i pothuajse 40 milion rasteve të verës në vit, kërkesa e Luginës së Rhone për famë është rrënjosur fort në rrushin Syrah dhe Grenache.

Rhone Veriore - Me vreshta të pjerrta, terraced, verë të nxehtë, dimër të ftohtë dhe madje edhe një seksion i quajtur "shpat i pjekur" ose më i njohur si Cote Rotie, klima terroir dhe kontinentale e Rhone veriore mund të kandidojë ekstreme.

Kur bëhet fjalë për rrushin e Rajonit të veriut, gjërat janë shumë të drejta përpara. Syrah është lojtari i vetëm për rrushin e verës së kuqe dhe trioja e bardhë e njohur e rajonit e Viognier, Marsanne dhe Roussanne luajnë përsëri. Përsëri, emrat e vendeve mbizotërojnë dhe Hermitage, Cote Rotie dhe Crozes-Hermitage janë vende integrale për gjetjen e nivelit të lartë Rhone Valley Syrah. Këto verëra të kuqe në fund të fundit gjejnë shumë vera të trasha, me mbulesë të plotë që mbartin një strukturë të konsiderueshme dhe kanë tendencë të kenë nevojë për pak kohë për t'u çlodhur pak në bodrum. Condrieu, bazuar në rrushin Viognier, është vera e bardhë e Rhone veriore dhe gëzon një ndjekje të konsiderueshme ndërkombëtare.

Rhone Jugore - Në mënyrë të konsiderueshme më të madhe dhe përgjegjës për shumicën dërrmuese të verërave që dalin nga Lugina e Rodonit, Rhone jugore mbart një reputacion për të krijuar verëra të afta, ndonjëherë fshatarra, të bazuara në deri në 13 varietete të rrushit të ndryshme. Syrah nuk është më temë dominante, por e gjen veten mirë të përzier me liken e Grenache dhe Mourvedre në folklorin popullor New World të GSM ( G renache, S yrah, M ourvedre). Aromë klasike me aromë të plotë të aromave të errëta të Cotes du Rhone AOC ofrojnë një hyrje popullore në opsionet e verës në dispozicion të Rhones jugore. Chateauneuf-du-Pape (në të vërtetë "kalaja e Papës"), AOC është nderuar për përzjerjen e saj të guximshme të 13 rrushit, nga të cilat më të njohurit janë: Grenache, Mourvedre, Syrah, Cinsault dhe Roussane. Tavel, hartuar nga Cinsault dhe Grenache, është rozli rajonal i shënimit. Verërat e Rajonit jugor japin verëra të mprehta dhe të gjalla që pasqyrojnë ndikimin mesdhetar të rajonit të fryrë nga era dhe terroirin intensive të ngjyrosur nga dielli.

Lugina e Loire - rrushi, kështjellat dhe (një tjetër) lumi Oh My!

Duke shkuar në cepin veriperëndimor të Francës, lumi më i gjatë i vendit, Loiri, erdhi në Atlantik pranë qytetit port të Nantes. I mbushur me kështjella mahnitëse përrallore, mbetje verbuese të mbretërve të shkuar, Lugina e Loirit dikur ishte arratisja e madhe e mbretërve evropiane. Sot, shumëllojshmëria dhe shkathtësia e vreshtave karakterizojnë shumicën e ofertave të verës fisnike të rajonit. Nga verërat e bardha të gjalla dhe të freskëta të bazuara kryesisht në Chenin Blanc dhe Sauvignon Blanc në reds të lehta të lehta të rrjedhura nga Cabernet Franc dhe rozave të bazuara në të njëjtën, deri në verëra ëmbëlsuese mahnitëse dhe opsionet festive me gaz, verërat e Luginës Loire janë mirë vlen një hyrje.

Chenin Blanc - zakonisht është një verë e bardhë me peshë më të lehtë që shkon nga e thatë në të ëmbël deri në gaz, kjo rrush ultra i përhapur shpesh shkon nën monikerin etiketues të Vouvray dhe Savennieres, përsëri bazuar në emrat e vendeve të komunave lokale. Super i ndjeshëm ndaj botrytis, Chenin Blanc mund të korrret sezonin e vonë sapo kalbet fisnike ka vendosur për të krijuar klasë botërore, vera intensive ëmbëlsirë ëmbëlsirash.

Sauvignon Blanc - një verë e bardhë e thatë e fortë, me acid zesty dhe shpesh që përmban aromat intensive të barit të freskët të prerë dhe linjat e gjata të mineralit (një dredhi e pagabueshme në strukturën e tokës së thatë të rajonit), Sauvignon Blanc më i mirë i Luginës Loire përshkon nga Epërme Loire. Rajonet kryesore (dhe emrat e shisheve) për të skaut për të përfshirë Sancerre dhe Pouilly-Fume. Sancerre është një zonë e ftohtë e klimës që zakonisht parandalon rrushin që të arrijë maturinë e plotë fenolike, gjë që rezulton në një verë që mbart nivele të jashtëzakonshme të aciditetit të lindur. Verërat e bardha që vijnë nga Pouilly-Fume mund të vijnë me një trupi më pak trup dhe shije të shijshme, së bashku me një prekje më pak aciditet. Të dy burimet e Loire Sauvignon Blanc bëjnë verëra që tregojnë një prirje të pabesueshme për të gjitha gjërat butak dhe djathë dhie me barishte.

Cabernet Franc - Opsioni më i njohur i verës së kuqe të Loire-së, Cabernet Franc më së shpeshti vjen nga rrethet rajonale të Chinon, Saumur-Champigny dhe Bourgeuil (përsëri, të gjitha etiketat e shishes në rrushin e kuq brenda xhamit). Zona e ftohtë e klimës së Loire mban Francin Cab në anën më të lehtë në aspektin e profileve të trupit dhe aromës. E përsosur për çiftimin me enët rajonale që mbajnë herbs të konsiderueshme, veggies dhe opsionet e mishit të kuq.

Bordeaux, Burgundy, Lugina e Rhone dhe shtresat e mbetura të Loire të gjithë të ndjell një ndjenjë të caktuar vend. Një reflektim i sinqertë i verës franceze në të gjithë lavdinë e saj të shkaktuar nga terroiret dhe genuflektim i shpeshtë në homazhe që i detyrohet vendlindjes së verës moderne, të njohë verërat e Francës është të njohin verërat e botës, frymëzimin e tyre, prejardhjen e tyre, forcat dhe dobësitë kolektive.