pyetje
A mund të përdoret vaji i ullirit për tiganisje ?
përgjigje
Po. Gatim me vaj ulliri, të korrur nga pemët e ullirit në vendet e Mesdheut si Spanja dhe Italia, mund të rrisin përfitimet shëndetësore të tiganisjes. Administrata e Shteteve të Bashkuara për Ushqimin dhe Barnat ka njoftuar se vaji i ullirit mund të zvogëlojë rrezikun e sëmundjeve koronare të zemrës. Ashtu si çaji jeshil , vaji i ullirit mendohet të ulë nivelin e kolesterolit LDL, kolesterolit "të keq" që mund të bllokojnë arteriet.
Raporti i FDA thotë se vetëm dy lugë gjelle në ditë mund të jenë të mjaftueshme për të ulur nivelet e kolesterolit. Kjo është për shkak se vaji i ullirit është i lartë në yndyrë monounsaturated, por të ulët në yndyrë të ngopur dhe polyunsaturated.
Çfarë lloji i vajit të ullirit është më i miri?
Ekzistojnë tri klasë të vajit të ullirit: ekstra-virgjër, virgjër dhe vaj ulliri (kjo klasë e fundit quhet gjithashtu vaj ulliri i pastër). Për trazim-tiganisje, është mirë që të rrinë me vaj ulliri të pastër dhe të qëndrojnë larg nga notat ekstra-virgjër dhe virgjër. Vaj ulliri standarde kalon përmes një procesi më rigoroz të rafinimit sesa vajrat ekstra-virgjër dhe virgjër ulliri. Kjo i jep asaj një pikë më të lartë të duhanit , që do të thotë se mund të marrë nxehtësinë e lartë të nevojshme për tiganisje.
Tiganisje e thellë është një tjetër histori. Pika e duhanit e vajit të ullirit ndryshon midis 375 dhe 400 gradë Fahrenheit (190.5 deri 200 gradë Celsius), gjë që është pak e ulët për tiganisje të thellë. Ngjit me lloje të tjera të vajit vegjetal - të tilla si vajra kanaçe ose badiava - për tiganisje të thellë.
Por ndiheni të lirë të përdorni vajin e ullirit sa herë që jeni duke përgatitur enët tuaja të preferuara të skuqura.
Këtu janë disa receta të skuqura të skuqura duke përdorur vajin e ullirit për të shijuar:
- Salcë soje pule me kërpudha Shiitake
- Pranvera Mish në Veza Veza - viçi dhe petë në krye me farat e susamit të thekur
- Patëllxhan e lehtë me salcë
- Coleslaw aziatike me uthull tiganishte salcë - jo një skuqje, por një shembull i vaj ulliri ekstra-virgjër përdorur në një salcë aziatike.