Evropianët Lindorë i duan fiqtë në çdo formë të mundshme, përfshirë bllokimin. Disa nga fiqtë më të mirë të botës rriten në Kroaci përgjatë bregdetit dalmat, dhe përfundojnë me kulaçë fiku, bukë fiku, sallata, mbushje, karamele, kompotime, dehëse dhe ruajtje.
Ky recetë për birrën e fikut është nga "Dam Good Sweet" nga David Guas & Raquel Pelzel (The Taunton Press, 2009).
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3/4 filxhan sheqer
- 1 1/2 teaspoons pektin
- 3 £ fiq të përbashkët (Misioni i Zi i freskët)
- 2 lugë lëng limoni (të freskëta)
- 2 lugë mjaltë (e errët)
Si ta Bëni
- Vendosni një pllakë të vogël qeramike ose qelqi në frigorifer. Llokoçis së bashku 1/2 filxhan sheqer dhe pektin në një tas të vogël dhe vendosni mënjanë. Në një tigan të madh, me thellësi të madhe, kombinoni sheqerin e mbetur prej 1/4 sheqer me fiq, lëng limoni dhe mjaltë. Cook mbi ngrohjes mesme, nxitje herë pas here derisa të vjen në një zierje, 5 deri në 6 minuta. Shkundni në përzierjen e sheqerit-pektin dhe kthejeni nxehtësinë në mes të ulët. Përdorni një lugë druri për të butë copëtimin e fiqve dhe thyejnë ato (ju doni një cilësi të zymtë, jo qull). Vazhdoni të gatuani, herë pas here nxitje, derisa përzierja arrin 212 gradë në një termometër karamele, rreth 8 deri në 10 minuta. Nëse ju pëlqen një bllokim i fortë, kuzhinier më gjatë. Zmadhoni çdo shkumë që ngrihet në sipërfaqe.
- Hiqni pjatën nga frigorifer dhe lugë një copëz të vogël të bllokimit mbi të. Bllokimi duhet të ngrihet gjysmë i ngurtë dhe kur të përdorni gishtin përmes saj, gjurma nuk duhet të kthehet së bashku menjëherë. Nëse po, vazhdoni të gatuani. Nëse jo, fikni nxehtësinë dhe lërini fiqtë të ulen për 10 minuta.
- Plotësoni një stok të madh ose enë me kancer me ujë dhe derdhni një çiban. Shto kavanoza, kapak, dhe bende, dhe ziej 5 minuta. Përdorni darë për t'i hequr ato në një peshqir kuzhine të pastër. Sapo të ftohtë të mjaftueshme për të trajtuar, por ende të ngrohtë, mbushni kavanoza pothuajse në krye me bllokim të nxehtë të fijes, duke lënë 1/2-inch headspace. Mbyllni vidhat.
- Shtoni më shumë ujë në tenxhere, nëse është e nevojshme, dhe sillni një çiban. Vendosni raftet në enë dhe vendosni kavanoza të mbushura në raft. Vlim për 10 minuta (kavanoza e mbushur duhet të mbulohet plotësisht nga uji i zier). Duke përdorur darë, hiqni kavanoza dhe vendosni në peshqir kuzhine. Nëse jeni frigorifer, sigurohuni që të freskoni kavanozët e mbushur disa orë para së gjithash. I pazoti, bllokimi do të mbajë për disa muaj. Pas hapjes, përpiquni të hani bllokimin brenda një jave ose dy.
Shënim: Para se të provoni një projekt të konservimit të shtëpisë, lexoni se çfarë ka për të thënë kompania Balls canning kavanoza.
Burimi: "Dam Good Sweet" nga David Guas & Raquel Pelzel (Taunton Press, 2009).
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 73 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 1 mg |
| karbohidratet | 19 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 1 g |