Si të zgjidhni drurin e duhur për duhanpirësit tuaj

Tymi është pjesa e tretë e Barbecue, ndërsa dy të tjerët janë ngrohje dhe kohë. Tymi është mënyra e lashtë dhe e nderuar me kohë për të shtuar aromë për çdo gjë që mund të gatuhet. Në kohët e lashta, tymi u përdor për të ruajtur mishin për periudha të gjata kohore. Sot ne e përdorim atë për të rritur aromën e mishit duke shtuar dru në zjarr. Sigurisht, jo vetëm ndonjë dru. Tymi i mirë është prodhuar nga një shumëllojshmëri pyjesh, dru të forta, të rralla me rrëshirë dhe aromë të lartë.

Tani, ndërkohë që nuk duhet të përdorësh patate të skuqura të paketuara për të shtuar një tym të vogël në zjarrin tënd, duhet të sigurohesh që ajo që po përdor është e gjithë druri, asnjë ngjitës, thonjtë, çamçakëz; edhe ju merrni foto. Dhe më shumë se kjo ju duhet të zgjidhni drurin e duhur për këtë punë. Pyje të ndryshme lënë shije të ndryshme. Por, para se të hedhim një vështrim më të afërt, ka edhe një gjë tjetër që të përfundojë. A e djegni dru apo jo? Kur përdorni grilat e gazit është më mirë të vendosni patate të skuqura të prera të drurit në një kuti të duhanit ose t'i futni në një copë fletë alumini me shumë vrima në të. Kjo e mban vuajen tuaj nga mbushja e hirit dhe bllokimi i ndezjes. Por merrni atë dru afër ngrohjes. Ju keni nevojë për ngrohje për të ndezur drurin dhe kjo do të thotë një nxehtësi mjaft të lartë. Nëse jeni duke përdorur një skarë me qymyr druri apo pije alkoolike atëherë mund ta vendosni drurin drejtpërdrejt në qymyr (sapo të kenë nxehur) ose t'i vendosni ato në një kuti. Eksperimentoni pak dhe gjeni se çfarë funksionon më mirë për ju.

Në përgjithësi, çdo dru që është i fortë dhe i lirë nga rrëshira (ose pisha) është e mirë për të bërë tym . Nëse pema bën fruta ose arra ju pëlqen të hahet atëherë druri është zakonisht i mirë për pirjen e duhanit. Disa dru, sigurisht, bëjnë tym më të mirë se të tjerët. Woods like Apple kanë një aromë të butë dhe nuk do të ju japin shumë për një kohë të shkurtër, por nëse ju jeni gatim për një kohë atëherë ajo ka kohë për të shtuar se shije të butë pa mbizotëruese të ushqimit.

Woods like mesquite janë shumë të fortë dhe ndërsa ju jep një shije të mirë shpejt se shije do të bëhet i shpejtë i hidhur kështu që nuk përdorin shumë ose për një kohë të gjatë.

Nëse nuk e keni përdorur më parë drurin, filloni të vogla. Përdorni një filxhan 1/4 filxhanë të prera në skarë dhe shihni se çfarë po bën për ju. Një nga gjërat më të mëdha në lidhje me Barbecue është shumëllojshmëri e gjerë e eksperimentimit në dispozicion të kuzhinier oborrin e shtëpisë. Tymi i drurit është ajo që i jep gatimit në natyrë shijen e tij në natyrë. Një mënyrë e shkëlqyer për të eksperimentuar me drurin është në të vërtetë në skarë. Në vend që ta rrezikosh atë 20 orë brisk me një dru që nuk e keni provuar më parë, provoni ta vendosni atë dru për të provuar në skarë kur të përgatitni disa vija ose copa. Sigurohuni që të kapni erën e asaj druri. Nëse tymi është i hidhur dhe i dëmshëm ndoshta nuk duhet të gatuash me të.

Dru për pirjen e duhanit:

Acacia është e ngjashme me mesquite por jo aq e fortë. Ky dru djeg shumë nxehtë dhe duhet të përdoret në sasi të vogla ose për një sasi të kufizuar kohore.

Alder ka një shije të lehtë që punon mirë me peshq dhe shpezë. Indigjene në Shtetet e Bashkuara të Amerikës Veriperëndimore, është druri tradicional për pirjen e duhanit Salmon.

Almond japin një shije të shijshme, të ëmbël që është e mirë me të gjitha mish. Bajame është e ngjashme me Pecanin.

Apple është shumë e butë në shije dhe i jep ushqim një ëmbëlsi. Kjo është e mirë me shpendët dhe mish derri. Apple do të zbardhet lëkurën e pulave (kthehet në kafe të errët).

Kajsi është e madhe për shpendët dhe mish derri. Ky dru është i ngjashëm me hikërror, por është më i ëmbël dhe më i butë në aromë.

Ash ka nje shije te lehte, unike. Ky dru djeg shpejt.

Walnut Zi ka një shije të rëndë që ndoshta duhet të jetë e përzier me dru të tjera për shkak të shijes së hidhur që ajo mund të japë.

Birch ka një shije të ngjashme me panje. Ky dru është i mirë me mish derri dhe shpezë.

Qershi ka një aromë të ëmbël dhe të butë që shkon mirë me pothuajse çdo gjë. Ky është një nga pyjet më të njohura për pirjen e duhanit.

Chokecherry ka një shije të hidhur dhe duhet të përdoret vetëm në sasi të vogla për një periudhë të shkurtër kohore.

Drurët e agrumeve si limoni ose portokalli kanë një tym të moderuar që jep një aromë të lehtë me shije frute që është më e butë se mollë ose qershi.

Cottonwood është shumë i butë në shije dhe duhet të përdoret me pyje më të forta. Shmangni dru të gjelbër.

Crabapple është shumë e ngjashme me dru mollë dhe mund të përdoret në mënyrë të ndërsjellë.

Fruta , si mollë, kajsi apo qershi, druri i frutave jep një aromë të ëmbël dhe të butë që është e mirë me shpezë ose proshutë.

Grejpfrut është një dru i butë që prodhon një aromë të mirë, të tymosur. Një dru i mirë për çdo mish.

Grapevines bëjnë shumë tym dhe japin shije me shije frute, por ndonjëherë të rëndë. Përdoreni me masë me shpendët ose qengjin.

Hickory shton një shije të fortë për mish, prandaj kini kujdes të mos përdorni për të tepërt. Është mirë me viçin dhe qengjin.

Lemon është një dru i butë që prodhon një aromë të mirë, të tymosur. Një dru i mirë për çdo mish.

Lilac prodhon një furnizim të mirë me tym të butë dhe të ëmbël . Një dru i njohur për djathin e tymosur, por edhe i mirë për shpendët dhe mish derri.

Panje , si druri i frutave jep një shije të ëmbël që është e shkëlqyer me shpezë dhe proshutë.

Mesquite ka qenë shumë popullor në fund dhe është e mirë për tiganisje, por pasi që digjet nxehtë dhe të shpejtë, nuk rekomandohet për barbecues të gjata . Mesquite është ndoshta druri më i fortë me aromë; prandaj popullariteti i saj me grila restorant që gatuajnë mish për një kohë shumë të shkurtër.

Mulberry është e ëmbël dhe shumë e ngjashme me mollë.

Nektarinës është e madhe për shpendët dhe mish derri. Ky dru është i ngjashëm me hikërror, por është më i ëmbël dhe më i butë në aromë.

Lisi është i fortë, por jo i fuqishëm dhe është një dru shumë i mirë për viçin ose qengjin. Lisi është ndoshta më i gjithanshëm i pyjeve të forta.

Portokalli është një dru i butë që prodhon një aromë të mirë, të tymosur . Një dru i mirë për çdo mish.

Pjeshkë është e madhe për shpendët dhe mish derri. Ky dru është i ngjashëm me hikërror, por është më i ëmbël dhe më i butë në aromë.

Dardha është e ngjashme me mollën dhe prodhon një aromë të ëmbël dhe të butë.

Pecan djeg ftohtë dhe ofron një aromë delikate. Është një version shumë më delikatë i hickory.

Hurmë si dru të tjera të frutave, butë dhe pak e ëmbël.

Kumbulla është e madhe për shpendët dhe mish derri. Ky dru është i ngjashëm me hikërror, por është më i ëmbël dhe më i butë në aromë.

Walnut ka një aromë të rëndë dhe të tymosur dhe duhet të përzihet me pyje të buta me salcë.

Pyje të tjera të mira përfshijnë: avokado, gji, ahu, butternut, karrota, gështenjë, fiku, guava, gomë, hackberry, kiawe, madrone, manzita, ulliri, varg, hurmë, pimento dhe shelg

Ju gjithashtu mund të gjeni produkte të tjera prej druri të prodhuara nga fuçitë e verës dhe uiski që japin një aromë shumë të veçantë.

Woods to AVOID do të përfshinte: kedri, selvi, elm, eukalipt, pishë, bredhë, kuq, bredh dhe jargavani.