Vështirë se asnjë ëmbëlsirë nuk mund të konkurrojë me kombinimin e ëmbël dhe të pjekur të një byrek klasik Lemon Meringue. Por ky ëmbëlsirë nuk vjen pa çmim. Mund të jetë diçka e ndërlikuar për të bërë ... nëse nuk keni drejtime të qarta. Për fat të mirë, unë kam vetëm recetë për të sjellë këtë byrek të freskët në kuzhinë tuaj në shtëpi.
Dhe për ta bërë këtë recetë edhe më të lehtë, këtu janë disa këshilla të rëndësishme për t'u mbajtur mend:
- Sigurohuni që të mos merrni ndonjë yolks vezë në të bardhë veze ndërsa ndan dy. Mos harroni, vezët ndahen më lehtë, ndërsa të ftohtit, por të bardhët e vezëve rrëmbejnë më mirë në temperaturën e dhomës. Ndërsa ngrohni përzierjet tuaja, sigurohuni që të lëvizni vazhdimisht në mënyrë që vezët të mos fillojnë të gatuajnë. Prisni mbushjen e limonit nëse vëreni ndonjë thekon veze.
- Për të shmangur atë duke qarë me frikë, sigurohuni që mbushja e limonit të jetë e nxehtë para se të kryeni atë me meringa. Një grimë e butë misri në meringue mund të ndihmojë në absorbimin e lagështisë dhe të mbajë të bardhët e vezëve nga të qenurit e tepruar.
- Për të shmangur tkurrjen e meringut, përhapjen e klasës së parë në mënyrë që të prekë skajet e kores. Kjo do ta bëjë meringun t'i përmbahet kores dhe ta ndalojë atë që të largohet gjatë pjekjes.
- Për feta të pastra, thikë thikë në një gotë me ujë të ngrohtë para çdo prerjeje. Ose, fshij thikën me një leckë të lagur pas çdo prerjeje. Të dyja metodat e parandalojnë meringun nga fërkimi në thikë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për Meringue:
- 4 bardha të vezëve
- 1/8 lugë krem të gurit
- 4 sheqer të bardhë Tbsp
- Për byrek:
- 1 (9 ") gati-për-piqem korrur byrek
- 4 yolks veze
- 1-1 / 4 gota sheqer
- 5 Tbsp miell misri
- 2 Tbsp miell gjithandej
- 1/4 lugë kripë
- 1-1 / 2 gota ujë të ftohtë
- 3 gjalpë tbsp
- 1/2 filxhan lëng limoni të freskët
- Zest i 2 limon
Si ta Bëni
Piqni korrellën me byrek sipas udhëzimeve të paketës dhe le të qetësohet tërësisht kova. Le menjane. Vendosni një raft furrë në nivelin e mesëm dhe shtoni para 375 ° F.
Për të bërë meringue, përshtatni një mikser të qëndrojë me shtojcën shul, dhe supë bardhë veze dhe krem e gurit deri në formë majave të buta. Gradualisht shtoni sheqerin dhe vazhdoni të rrënoni deri sa të formohen majat e ngurta. Le menjane.
Për të përgatitur byrek, lëvizni yolks vezë në një tas të mesme.
Le menjane. Hidhini së bashku sheqerin, misrin, miellin, kripën dhe ujin e ftohtë në një tigan të mesëm. Cook mbi ngrohjes mesatare, nxitje vazhdimisht, deri në përzierje të çiban dhe kuzhinier për rreth 2 minuta, deri thickened. Shto gjalpë dhe llokoçis derisa të shkrihet tërësisht. Hiqeni tiganin nga nxehtësia.
Derdh gjysmën e përzierjes së nxehtë në yolks vezë dhe shpejt lëviz për të duruar yolks vezë. Kthejeni përzierjen e vezës përsëri në tenxhere salcë, shtoni lëng limoni dhe limon zest, dhe lëvizje deri inkorporuar. Kthejeni nxehtësinë poshtë në mes të ulët dhe kuzhinier, duke nxitur vazhdimisht, derisa përzierja të vijë në vlim, pastaj gatuaj për rreth 6 minuta derisa të bëhet i trashë.
Hidheni përzierjen në predhë me byrek të pjekur. Rewhip meringue për 30 sekonda për ta sjellë atë në jetë. Përhapeni meringun mbi byrek, ndërsa mbushja e limonit është ende e nxehtë, duke u siguruar që të shkojë deri në buzë të kores. Piqni për 10 minuta, ose derisa meringu është ngjyrë kafe e artë. Ftoheni byrekun për 1 orë dhe pastaj ftoheni atë deri në 6 orë para se të shërbeni.