Kaki fry, është një pjatë Japanese e oysters thellë skuqur me bukë. Kjo është një pjatë popullore në kuzhinën japoneze dhe shpesh gjendet në menutë e restoranteve, por gjithashtu është bërë zakonisht në kuzhina në shtëpi.
Megjithëse në Shtetet e Bashkuara dhe shumë pjesë të botës tani, oysters janë në dispozicion gjatë gjithë vitit në forma të ndryshme të tilla si të freskëta, të ngrira, të konservuara ose të ambalazhuara, ata ende konsiderohen sezonalë në Japoni nga mesi i vjeshtës deri në dimër. Për shkak të sezonalitetit të kësaj pjate, shpesh i gjeni ato duke u hapur në menytë e restoranteve rreth vjeshtës.
Orizerët e freskët mund të blihen në guaskë ose mund t'i kërkoni mongerit tuaj të peshkut që t'i lëshoj këto për ju nëse ju jeni të frikësuar për ta bërë këtë vetë.
Pavarësisht nëse përdorni kampe të freskëta, të ngrira, të konservuara ose të shkrirë, ky recetë japoneze kaki fryr nuk do të zhgënjejë! Oysters thjesht janë të kalitur me kripë dhe piper, dhe më pas janë të bukura në një metodë gatim tradicionale japoneze të miellit të veshur, dip vezë, dhe pastaj të mbuluara me crumbs crunchy thatë panko bukë. Oysters i skuqur pastaj skuqur në vaj të nxehtë derisa të artë dhe të freskët.
Kaki fry është shërbyer tradicionalisht me wedges freskëta limon dhe salcë tonkatsu ose salcë tartar. Të dy salcat janë në dispozicion përgatitur dhe shishe në dyqane japoneze ose të tjera ushqimore.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 16 oysters (të freskëta, ose zëvendësim me oysters në jar)
- 2 vezë (rrahur)
- 1 dash kripë
- 1 dash e piper i zi
- 1 filxhan breadcrumbs (panko japoneze)
- 1/4 filxhan miell (të gjitha qëllimi)
- 1 tbsp. vaj shishe (për tiganisje)
- 4 gota lakër (copëtuar me gjelbërim)
- 1 limon (prerë në wedges)
- 1 shishe salcë tonkatsu (ose salcë tartar, për zhytje oysters skuqur)
Si ta Bëni
- Oysters të pastër në ujë të kripur.
- Oysters të thata me peshqir letre.
- Sasi e kripë dhe piper mbi oysters të sezonit.
- Nxehtësia canola në një tenxhere të mesme mbi ngrohjes mesme të lartë.
- Përgatitni stacionin tuaj të punës në bukë oysters. Në tre enët e cekëta të veçanta, shtoni miell në një vezë të rrahur në një tjetër dhe panko në pjatën e fundit.
- Në këtë mënyrë, oysters pallto me miell, vezë, pastaj panko.
- Pirgini oysters në vaj me temperaturë prej 350 gradë deri në kafe. Gatuaj gocë të lehtë rreth 1 deri në 2 minuta në njërën anë dhe më pas kthehuni.
- Pllaka hollësisht julienned (ose copëtuar) lakër në enët individuale dhe të shërbejë ostricat skuqur së bashku anën e lakër.
- Garnizoni çdo pjatë me 1 deri në 2 zeza limoni.
- Shërbyer kamxhike të skuqura me zgjedhje të salcës së shishe me tonkatsu ose salcë shishesh me shishe. Oysters skuqur mund gjithashtu të shërbyer me wedges thjeshtë shtrydhur limon si ata janë të kalitur tashmë me kripë dhe piper.