Fasule e gjelbër janë një shtesë e përshtatshme dhe popullore për shumë receta, dhe ngrirja është një nga mënyrat më të mira për të ruajtur fasulet e gjelbra për përdorim në të ardhmen. Fasule të ngrira jeshile kanë më shumë lëndë ushqyese sesa fasulet e konservuara me presion dhe duke i dhënë fasulet e gjelbra një zbrazje të shpejtë në ujë të valë para se t'i ngrisin ato, siguron që ato të ruajnë cilësi dhe ngjyrë origjinale kur shkon për të gatuar me ta.
Kjo metodë përdor një ngrirje fillestare të vetme që parandalon fasulet e gjelbra të grumbullohen së bashku.
Fakti që ata qëndrojnë të lirë është një avantazh i madh kur keni një enë quart të fasule të gjelbra të ngrira, por vetëm duhet të merrni gjysmën e asaj shumë për një recetë.
Përgatitja e Fasuleve të Gjelbër për Blanching
- Lani fasulet e gjelbra mirë në ujë të ftohtë dhe zbrazni ato.
- Hidhni një sy ose prefini skajet e rrjedhjes.
- Nëse fasulet janë fare të ftohtë, hiqni vargjet duke thyer fundin e rrjedhjes dhe duke e tërhequr poshtë në fund të theksuar. Gjithsesi, është gjithnjë e më e rrallë gjetja e fasule të bardha.
- Në varësi të gjatësisë së fasuleve të gjelbra, ju mund të zgjidhni të leni të gjithë ose t'i copëzoni ato në copa të gjata prej 1 deri në 2 inç.
Ndërsa po përgatitni fasulet e gjelbërta, keni një tenxhere të madhe të ujit që vërshon në sobë. Ju do të keni nevojë për një gallon ujë për çdo kile me fasule të gjelbra. Përgatitni një tas të madh me ujë akulli. Puna me një grumbull të vogël të fasule në një kohë, nuk dëshironi që ata të jenë të mbushur me njerëz në tenxhere, pasi ato zbrazin ose në fletë pjekje ndërsa ngrijnë.
Koha për të Blanch
Pasi të keni përgatitur fasulet, hidhni ato në tenxhere me ujë me ujë të valë. Le të gatuajnë për 3 minuta dhe pastaj të kullojnë fasulet e gjelbra në një cope. Si një alternativë, ju mund të avulloni fasule për 3 minuta në vend që t'i valoni.
Chill Green Beans
Menjëherë transferoni fasulet e bardha të bardha nga cepi në enën e akullit.
Kjo ndalon nxehtësinë e mbetur në perime nga vazhdimi i gatimit të tyre. Lëreni fasulet në ujë të akullt për 3 minuta. Zhvendosni fasulet përsëri në kolektor dhe lërini ato të kullojnë mirë për disa minuta.
Freeze Single Layer
Përhapni fasule të bardha dhe të ftohta në një shtresë të vetme në një fletë pjekjeje. Mos lejoni që fasulet të mbivendosen ose të prekni njëri-tjetrin. Ngrijë për 1 deri në 2 orë.
Transferoni fasulet e ngrira të ngrira në çanta ose kontejnerë të ngrirës dhe etiketoni ato me datën. Fasule të ngrira jeshile mbajnë për 1 vit . Ata janë ende të sigurt për të ngrënë pas kësaj, por cilësia e tyre bie. Vendoseni kontejnerët e etiketuar në frigorifer për përdorim sa herë që keni nevojë për to.
Këshilla
- Nuk është e nevojshme të shkrirë fasulet e gjelbra të ngrira para se të gatuani ato.
- Zvogëloni 3 minuta fasulet u blanched nga koha gatim kërkohet në një recetë kur ju gatuaj fasule tuaj të gjelbër të ngrirë.
- Ju mund të përdorni të njëjtën metodë për të zbutur dhe ngrirë fasulet e dylli .