Llojet e kërpudhave të egra

Kërpudhat e egra të egra janë të foraguara . Kjo është, dikush ecën nëpër pyje ose livadhe në kërkim të një kërpudhave picking ngrënshëm. Shitakes, criminis, oysters? Jo i egër. Ata zakonisht kultivohen. Nuk ka asgjë të keqe me kërpudhat e kultivuara, aspak, por kërpudhat e egra kanë një gamë më të madhe flavors - jo të gjitha shandanet shijojnë njëlloj, për shembull, dhe një grumbull morelesh mund të jetë më earthier se një tjetër. Shiko për këto varieteteve të kërpudhave të egra.

• 01 nga 08

  Trumpeta e zezë

  Trumpeta e zezë fillon një kafe të errët, madje një lloj ngjyre gri. Megjithatë, kur të zgjidhet, ata shpejt e kthejnë ngjyrën e tyre simbolike (shih një artikull mbi këtë temë). Ashtu si të gjitha kërpudhat e egra, bori i zi duhet të gatuhet tërësisht para se të hahet.

• 02 nga 08

  chanterelles

  Kanceret janë, së bashku me morelët, kërpudhat më të zakonshme të gjetura në tregje dhe në menutë në Shtetet e Bashkuara. Ata kanë një buzë pak erëza së bashku me aromën e tyre të drurit dhe mbajnë cilësi të fortë të tyre më të mirë se shumica e kërpudhave kur të gatuar.

  Kanceret janë gjetur në Amerikën e Veriut për pjesën më të mirë të vitit. Foraging fillon në klime të ngrohta sa më herët në pranverën e vonë, lëviz në veri gjatë verës dhe vjeshtës, kur ata janë në kulmin e tyre në shumicën e zonave dhe më pas janë në dispozicion nga zonat më të ngrohta përsëri gjatë dimrit të hershëm.

• 03 nga 08

  hedgehogs

  Kërpudhave Hedgehog duken shumë si chanterelles dhe kanë një shije të ngjashme ëmbël, me shije të shijshme kur janë të rinj. Mostrat e vjetra marrin një shije metalike të vendosur, madje edhe të pakëndshme. Mua më pëlqen më së miri të shuhet me pak vaj ose gjalpë mbi nxehtësi të lartë. Një sasi e vogël e kripës dhe majdanozit të copëtuar bën një meze të lehtë të shijshme ose meze, ose i përdorin ato për të ngrënë ose pizzas të lartë.

• 04 nga 08

  Lions Mane Mushroom

  Ashtu si shumica e kërpudhave të egra, Lions Mane gjenden në fund të verës dhe bien në shumicën e SHBA dhe Kanadasë. Të mëdha, të bardha dhe të shëmtuara, mane luanët kanë një aromë delikate të kërpudhave dhe humbasin shumë vëllime kur gatohen. Ata janë të gatuar mirë shpejt mbi nxehtësi shumë të lartë.

• 05 nga 08

  Kërpudha karavidhe

  Kërpudhat karavidhe janë quajtur kështu për ngjyrën e tyre të shkëlqyer të kuqe, jo sepse ata shijojnë si krustace.

• 06 nga 08

  Kërpudha Maitake

  I njohur gjithashtu si "pulë e pyllit", kjo kërpudha frëngji gaton shpejt me aromë të madhe dhe një cilësi delikate. Kur unë jam me fat që të kem një maitake në dorë, e kam vënë thikën mënjanë dhe thjesht e tërheq atë në copa për ta gatuar (në një tigan me shumë gjalpë dhe një spërkatje me kripë në fund).

• 07 nga 08

  Morels

  Së bashku me kantelet, kërpudhat morel janë kërpudhat më gjerësisht të disponueshme me të vërtetë të egra. Formuar si kone kon spongy, morels vijnë në hije nga fildishi në zi të thellë. Ata kanë një aromë të lehta drusore dhe cilësi të mrekullueshme ende të mprehtë.

  Morels mund të trajtojë ekspozimin ndaj ujit dhe një shpëlarje të mirë më mirë se kërpudhat e tjera. Gjë e mirë, sepse forma e tyre e konit dhe e jashtme e qelizës së sfungjerit shpesh kërkojnë pak pastrim shtesë. Ndjehen të lirë për të shpëlarje ato - shpejt! - në ujë nëse keni mostër veçanërisht të pista.

  Gjithashtu, në kontrast me shumicën e kërpudhave, morelët janë pranvera, në vend që të bien, delikate. Sezoni i saktë ndryshon nga klima, por përulja e morel fillon në pranverë, sa herë që ndodh aty ku je. Mësoni më tepër Për Morels këtu .

• 08 nga 08

  Kërpudha Mbreti Trombash

  Mbretërit trumpet janë të mrekullueshëm thjesht copëtuar ose feta dhe sauteed në gjalpë, me pak kripë spërkatën në fund. Aromë e tyre e butë dhe cilësi e fortë dhe i bëjnë ato të përshtatshme në tarts, supave, dhe vende të tjera button ose kërpudhave të tjera të kultivuara janë të thirrur për të.