Dahi Vada është indiane e Veriut që është në origjinë dhe mund të jetë lehtësisht një pjatë kryesore në një ditë të nxehtë, pasi mund të jetë shoqërimi i përsosur me enët e tjera të mishit ose perimeve në një rast të veçantë. Ju gjithashtu mund ta hani atë si një rostiçeri! Ndërsa duket e ndërlikuar për të bërë, ajo nuk është dhe përpjekjet që ju vënë në përgatitjen e tij do të jetë me vlerë rezultatin e shijshme.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/2 filxhana thjerrza të zeza (Urad Daal pa lëkurë)
- Kripë për shije
- 1 copë xhenxhefil 2 inç (i integruar)
- 2 chillies gjelbër (copëtuar shumë mirë)
- 3 gota vaj perimesh (ose siç nevojitet për tiganisje të thellë, ose vaj kanaçe ose luledielli)
- 3 filxhanë kos (të freskëta të trasha, nuk duhet të jetë i thartë)
- Pluhur i kuq i kuq për shije
- 1 Tbsp. chaat masala
- 2 tsp. farat e qimnonave (pjekur butësisht dhe terren në një pluhur gjobë)
- 1 1/2 lugë. sheqer
- Garniturë: cilantro (copëtuar, gjethe koriandër)
Si ta Bëni
- Thitheni vajin në një tas me ujë brenda natës. Shkrini atë në një paste mëngjesin e ardhshëm. Mos shtoni ujë kur jeni të rëndë.
- Shtoni chillies gjelbër dhe xhenxhefil në këtë paste.
- Përzihet 1 filxhan kos me 2 gota ujë dhe kripë për shije. Mbani mënjanë.
- Në një tjetër tas përziheni kosin e mbetur me pluhur të kuq të chilli, chaat masala, pluhur qumështi, sheqer dhe kripë për shije. Përzihet mirë. Mbani mënjanë.
- Vaj ngrohje për tiganisje të thellë në një flakë të mesme. Grease palmave tuaj me vaj dhe vënë 1 tbsp e përzierje thjerrëz në palme tuaj. Bëni në një formë donut (këto janë vadas).
- Rrëshqisni çdo vada në vaj të nxehtë dhe skuqni deri në dritën e artë. Drain dhe vendoseni menjëherë në përzierjen e jogurtit / ujit. Lejo që të thith për 2-3 minuta.
- Hiqeni nga përzierja e jogurtit / ujit dhe shtypni butësisht midis duarve tuaja. Organizoni këto vadas në një pjatë të thellë ndërsa i përgatitni ato.
- Kur të gjithë paste urad daal është përdorur dhe vadas janë bërë si më sipër dhe në pjatë, pour përzierje të trashë kos mbi ta për të mbuluar plotësisht.
- Dekoroj me koriandër të copëtuar dhe lëkura në frigorifer për disa orë para se të shërbejnë.
- Për të shërbyer, vendosni 1 ose 2 Dahi Vadas në një pjatë dhe zbukurojeni me Tamarind Chutney dhe gjelbër Mint-koriandër Chutney .
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1264 |
| Fat i shëndoshë | 116 g |
| Fat i ngopur | 10 g |
| Fat i pangopur | 81 g |
| kolesteroli | 16 mg |
| sodium | 176 mg |
| karbohidratet | 45 g |
| Fibër diete | 7 g |
| proteinë | 17 g |