Jajangmyun (Chajangmyun, Jjajang myun) është një nga pjatat më të njohura në Kore , megjithëse në të vërtetë ka origjinën në Kinë, jo në Kore. Është përshtatja koreane e një pjatëje kineze me kokë të zezë me të njëjtin emër, dhe mund ta gjeni në çdo restorant kinez në Kore.
Jajangmyun ndryshon nga homologu i saj kinez, zhajiangmian, në sajë të salcës së saj. Në Kinë, salcë për zhajiangmian është bërë me paste soje të verdhë, salcë hoisin ose një salcë e bërë nga fasule të gjerë. Megjithatë, versioni korean i gjellës, jajangmyun, është hartuar me një salcë të errët të bërë nga një paste që përmban karamel dhe soje të pjekura. Kjo paste quhet chunjang.
Për të bërë salcë për jajangmyun, nxisni perimet, mishin dhe chunjang me vajin e susamit, sheqerin dhe hudhërin, shtoni ujë dhe karota, pastaj shtresoni atë me misër. Rezultati është një salcë e ëmbël e ëmbël, e trashë e trashë që shkon veçanërisht mirë me petë, mish derri dhe perime.
Jajangmyun është e shijshme dhe e kënaqshme, por e lirë për të blerë ose për të bërë, kështu që është një ushqim i preferuar në shtëpi ose i gatshëm mes pothuajse të gjithë koreanëve. Është më së shpeshti të përdorësh petë të trasha dhe të trasha të bëra nga miell gruri për jajangmyun, por nëse nuk mund të gjesh ndonjë petë që është menduar posaçërisht për këtë gjellë, lehtë mund të zëvendësosh petë hikërror të gjerë ose edhe linguine.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 gota ngjyrë zezë bean paste (chunjang, por ajo gjithashtu mund të thotë jajang në paketë)
- 2 tbsp hudhër (grirë)
- 2 tbsp vaj susam
- 1 tbsp sheqer
- 6 gota uji
- 4 patate të mesme (peeled dhe diced)
- 3 karrota (peeled dhe diced)
- 1 medium kungull i njomë (diced)
- 2 onions mesatare (diced)
- 2 gota mish derri (diced)
- 4 tbsp miell misri
- 1/2 filxhan ujë të ftohtë
- 3 lbs banesë, petë të trasha (të thata apo të freskëta). Nëse nuk i gjeni këto, mund të përdorni edhe hikërror, udon ose petë linguine.
Si ta Bëni
- Në një tigan të madh të shkrirë ose wok, mish derri saute dhe patate për 2-3 minuta.
- Shto qepë dhe kungull i njomë dhe vazhdoni të hiqni për 2-3 minuta.
- Shtoni ngjitësin e fasules, vajin e susamit, sheqerin dhe hudhrat në tigan, duke nxitur për t'u kombinuar.
- Saute për 3-4 minuta.
- Shto 6 gota uji dhe karrota dhe të sjellë një çiban.
- Ulja në zierje.
- Mix misri misri me 1/2 filxhan ujë të ftohtë dhe derdh në salcë të trash.
- Cook për 15 minuta, ose derisa perimet janë të tenderit.
- Përgatitni petë sipas drejtimeve të paketës.
- Vendi një ndihmë të madhe të petë në një tas të madh supë. Lëreni salcën jajang mbi petë (myun).
- Shërbyer me qepë të prera të papjekur dhe uthull të bardhë në anën (për të spërkat mbi petë).
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 850 |
| Fat i shëndoshë | 18 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 9 g |
| kolesteroli | 11 mg |
| sodium | 1.875 mg |
| karbohidratet | 140 g |
| Fibër diete | 20 g |
| proteinë | 39 g |