Ky recetë për qofte polakë në salcë kosi me kërpudha njihet si klopsiki w śmietanie grzybami (klohp-SEE-kee vef shmeh-TAHN-yeh zhih-BAH-mee). Ato mund të bëhen me çdo kombinim të mishit, mishit dhe mishit të dheut.
Lëkurat mbesin të tenderit nëse ata janë të thekur në një tigan mbi stovetop dhe pastaj transferohen në furrë për të mbaruar gatimin. Ato mund të shërbejnë me një salcë me gjalpë ose kërpudha dhe një anë të patate të skuqura, dumplings ose oriz.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për mishrat e mishit:
- 1 bukë e bardhë (feta)
- 1/4 deri 1/2 filxhan qumësht
- 3/4 kile viçi terren (braktis)
- 1/4 deri në gjysmë derri tokë derri tokësor (i dobët)
- 1 qepë të vogël (copëtuar imët)
- 1 vezë e madhe (pak e rrahur)
- Kripë dhe piper i zi për shije
- Opsionale: 1 deri 2 lugë gjelle breadcrumbs
- 2 lugë gjelle viçi (ose ujë)
- Për Pan Gravy Fakultativ:
- Lëngje të pjekura të panit
- 3/4 filxhan salcë kosi
- 2 lugë miell me qëllim
- 1 1/2 gota uji
- Për salcë Mushroom Fakultativ:
- 2 ounces tharë kërpudha polake (ose kërpudha të thata porcini)
- 2 gota me ujë të valë
- 2 lugë gjelle gjalpë
- 1 qepë të madhe (copëtuar rëndë)
- 8 ounces button kërpudhat (të freskëta ose të konservuara me lëng të rezervuara, me feta)
- 1 lugë çaji Vegeta (ose viçi ose baza e pulës)
- Kripë dhe piper për shije
- 1 filxhan krem kosi
- 2 lugë miell me qëllim
Si ta Bëni
Bëni kërpudhat
- Në një tas të madh, thith bukën në qumësht deri sa të butë. Shtoni mish, mish derri, qepë, vezë, kripë dhe piper në shije dhe përzierje tërësisht. Nëse përzierja ndihet shumë e butë, shtoni 1 deri 2 lugë bukë. Për të siguruar që seasonings tuaj janë në pikë, skuqura një patty vogël, shije, dhe përshtatur sipas nevojës.
- Furrë ngrohëse në 325 F. Duke përdorur një lugë të mesme cookie, pjesë nga meatballs , duke i dhënë një listë përfundimtare me duart e zbutur.
- Shtrojeni lehtësisht një tigan me llak për gatim dhe qofte në të gjitha anët. Transferoni në një tigan me një buzë, shtoni 2 lugë ujë ose stok dhe piqni, zbuloni, 30 minuta.
Bëni Pan Gravy Fakultativ
- Nëse vendosni të bëni një lavatriçe në vend të salcës së kërpudhave (shih më poshtë), lyejeni lëngjet e panit dhe shtoni 3/4 filxhan pirun me salcë të përzier me 2 lugë miell miell dhe 1 1/2 gota me ujë të valë, whisking deri sa të qetë. Cook deri thickened. Shërbyer së bashku me qofte dhe niseshtën e preferencave tuaja. Përndryshe, shërbeu qofte me salcë kërpudha .
Bëni salcë me kërpudha opsionale
- Vendi kërpudha të thata në një tas të ngrohjes dhe derdh 2 gota ujë të valë mbi. Le të pjerrët për 30 minuta.
- Ndërkohë, në një tigan të mesëm, hidhni një qepë të madhe të copëtuar në gjalpë deri në karamelizim. Nëse përdorni kërpudha të freskëta, shtoni në tigan kur qepët janë të tejdukshëm. Përndryshe, vendosni kërpudha të papërpunuara të thata në pan pasi qepët të kenë karamelizuar plotësisht.
- Duke përdorur gishtat, hiqni kërpudhat e thata nga lëngu i njomur dhe shtoni në tigan me qepë. Shtoni me kujdes lëngun e njomur në tigan, duke u siguruar që mos të shqetësoni sedimentin në pjesën e poshtme.
- Shto Vegeta ose viça ose baza e pulave, kripë dhe piper në shije (nëse përdorni lëng të konservuar të kërpudhave, ndoshta nuk do të duhet të shtoni kripë). Sillni një vlim, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejnë, mbulohen, 30 minuta.
- Në një tas të mesëm, përzierje pirun 2 lugë miell miell në 1 filxhan salcë kosi. Kremë kremin e tharbetit duke shtuar 3 kovaç të lëngshme të kërpudhave të nxehta, një çikë në një kohë, dhe duke lëvizur deri sa të qetë. Ngadalë derdh krem shkrifi kosi në salcë kërpudha, whisking vazhdimisht.
- Ziejini 5 deri 10 minuta deri sa të gatuhet shije e miellit të trashë dhe të papërpunuar. Fasulet e gatuara mund të zhyten në këtë salcë, të nxehen dhe të shërbejnë mbi petë, pure patatesh ose oriz.