Karaja e pulave është një gjellë tradicionale japoneze e pulave të skuqura marinuar, por kjo variacion është pjekur në furrë si një alternativë më e shëndetshme.
Karaaga shpesh mund të gjendet si një meze, në menunë e restoranteve japoneze, izakaya (restorante tapas style), por mund të gjendet edhe në bentos në seksionin e ushqimeve të supermarketeve japoneze.
Termi japonez "karaage" është një lloj i teknikës gatim ku ushqimet janë të kalitur me përbërës të tillë si salcë soje , xhenxhefil, ose hudhër, pastaj të veshura me niseshte patate dhe skuqur thellë.
Stili i karatesë së gatimit nganjëherë përdoret në mënyrë të ndërsjellë me termin "tatsutaage", i cili është gjithashtu një stil gatimi japonez për erëza, veshje dhe ushqime të thella. Një recetë për tatsutaage japoneze pule është në dispozicion këtu .
Për të bërë karaage pule, pule është marinuar së pari në një përzierje të shijshme të salcës soje, xhenxhefil dhe seasonings. Për shkak se salcë soje absorbohet shpejt, koha e nevojshme për të marinuar pulën minimizohet dhe mund të përfundohet brenda 15 deri në 20 minuta për një aromë të butë e të mesëm. Sigurisht, koha e marinimit varet gjithashtu nga preferencat tuaja të shijes. Mishi mund të marinohet deri në 2 orë, por pret që pule të jetë mjaft e kripur.
Ky version i pjekur i recetës tradicionale të puleve të karaagës, bën thirrje për katakuriko (niseshte patate ose pluhur arrowroot), e cila përdoret zakonisht si një trashës në gatim japonez. Zëvendësuesit për niseshte patate përfshijnë niseshte misri ose edhe miell, por ku niseshteja e patates është e lehtë, të dy niseshte misri dhe mielli janë paksa më të trasha. Për qëllimin e kësaj recete, të tre përbërësit mund të përdoren këmbyeshëm, edhe pse krundi i patates mund të ofrojë cilësi më të mirë.
Karaagë pule të pjekur mund të shijohen si një meze, pjatë anësore, pjatë kryesore, ose si një artikull në një bento (kuti drekë). Është kec-miqësore, dhe gjithashtu provon të jetë një gjellë e madhe për partitë ose potlucks.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 lugë salcë soje
- 2 lugë gjelle gatimi
- 1 lugë gjelle mirin (gatim të ëmbël gatim)
- 1 lugë gjelle xhenxhefil (grirë)
- Opsionale: 1 hudhër të vogël karafil (copëtuar)
- 2 paund kofshë pule (pa kocka, lëkurë, prerë në copa të vogla të kafshimit)
- 1/4 filxhan niseshte patate
- Garniturë: kajsi limoni
Si ta Bëni
- Ngroheni furrën në 350 gradë F.
- Kombino përbërësit e marinadës në një tas.
- Pritini pulën në copa të kafshimit dhe marini për 15 deri në 30 minuta, varësisht nga dëshira. Kthehuni herë pas here për të marinuar pulën në mënyrë të barabartë.
- Në një tas të veçantë, shtoni kripë patate. Shto pule niseshte patate dhe pallto në mënyrë të barabartë.
- Lini me pllaka të linjës me fletë metalike dhe mbuloni me llak me vaj gatim për të parandaluar fërkimin. Shtrojeni pulën në fletë metalike, përhapeni, pastaj piqni për 20 deri në 25 minuta ose derisa të gatuhet plotësisht.
- Shërbejeni pulën menjëherë me këmisha të freskëta limoni.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 407 |
| Fat i shëndoshë | 20 g |
| Fat i ngopur | 6 g |
| Fat i pangopur | 8 g |
| kolesteroli | 127 mg |
| sodium | 754 mg |
| karbohidratet | 11 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 43 g |