Stufa ose lavatriçja e ngadaltë është një nga pajisjet më të mira për kursimin e kohës në kuzhinë. Është e mrekullueshme për fillimin e gatëve sepse të gjitha që duhet të bëni është ta mbushni atë dhe ta aktivizoni atë. Orë më vonë, ju vijnë në shtëpi në një shtëpi të mbushur me erë të mrekullueshme dhe darkë gati për tryezë. Ja se si të përdorësh një kazan.
Crockpot 101
Blerja dhe Siguria
- Kur jeni duke blerë një crockpot , shikoni për një me një astar të lëvizshëm. Ata janë shumë më të lehtë për t'u pastruar. Nëse ju keni një astar jo të lëvizshme, megjithatë, të gjitha nuk është e humbur! Linja e qilimit tuaj me një qese gatimi dhe nuk do të keni fare pastrim. Spërkatni brendësinë e astarës me llak gatim para se ta mbushni atë për të bërë pastrimin më të lehtë.
- 140 ° F është temperatura që ushqimi duhet të arrijë sa më shpejt që të jetë e mundur. Nëse jeni në shtëpi gjatë kohës së gatimit, provoni temperaturën e ushqimit pas katër orësh të gatimit në LOW - temp duhet të jetë së paku 140 gradë. Nëse nuk është, ka një problem me lundrën tuaj dhe ju duhet të merrni një të re.
- Për arsye të sigurisë ushqimore , është një ide e mirë për të gatuar në LARTË për orën e parë që shpejt të sjellë temperaturën deri në 140 ° F. Pastaj drejtojeni butonin në LOW dhe përfundoni gatimin.
- Vendosja LOW është rreth 200 ° F, dhe vendosja LARTË është rreth 300 ° F. Vini re se të dyja këto janë shumë më të larta se temperatura minimale e sigurt prej 140 ° F.
- Ekspertët rekomandojnë që mos të vendosni ushqime të ngrira në lundërkufe. Të gjitha ushqimet duhet të jenë të shkrirë para gatimit, kështu që temperatura e ushqimit mund të arrijë 140 ° F sa më shpejt të jetë e mundur. Megjithatë, meqenëse asnjë prej anëtarëve të familjes sime nuk është në një grup me rrezik të lartë, shpesh i gatuaj ushqimet e ngrira në lundërkufe. Zgjedhja e informuar varet nga ju.
- Një orë në LARTË është e barabartë me dy orë në LOW.
- Hiqni ushqimin e gatuar nga lundërkuqesi ose astar para se të ftoheni ushqimin e gatuar. Për shkak se astar është bërë nga materiali i tillë i trashë, ushqimi nuk do të ftohtë shpejt për të parandaluar rritjen e baktereve të dëmshme.
Këshilla të Gota të Gjelbër të Crockpot
- Mbushni vetëm gjysmën e gjysmës së gjysmës së trëndafilit deri në tre të katërtat e plota. Ushqimet nuk do të gatuhen mirë nëse pajisja është e mbushur deri në buzë. Nëse ushqimi dhe niveli i lëngjeve janë më të ulëta, ushqimet do të gatuhen shumë shpejt dhe madje mund të digjen.
- Ushqimet e gatuara në pjesën e poshtme të gatimit të ngadaltë gatuajnë më shpejt dhe do të jenë të lagur, sepse janë të zhytur në lëngun e nxehtë. Për këtë arsye, shumica e perimeve rrënjore vendosen në pjesën e poshtme të çarçafëve.
- Hiqni lëkurën nga shpendët dhe shkurtojeni yndyrën e tepërt nga mishrat. Yndyrnat do të shkrihen me kohë të gjatë gatimi dhe do të shtojnë një cilësi të pakëndshme për gjellën e gatshme. Ushqimet me yndyrë gjithashtu do të gatuhen shumë shpejt.
- Ju mund të trashni lëngjet dhe të koncentroni shijen duke hequr kapakun dhe gatimin në LARTË për gjysmën e fundit të kohës së gatimit. Ose përzierni disa misër me ujë dhe përziejeni atë në lëng. Cook në të ulët për një tjetër 10 deri në 15 minuta ose derisa lëng është thickened.
- Shumica e mishit kërkojnë 8 orë gatimi në LOW. Përdorni shkurtime më të lira të mishit - jo vetëm që kurseni para, por këto mishë punojnë më mirë në tenxhere të ngadaltë. Shkurtimet më të lira të mishit kanë më pak yndyrë, gjë që i bën ata më të përshtatshëm për gatim në lavatriçe. Koha e lagësht, e gjatë gatimi rezulton në mish shumë të butë.
- Ndiqni me kujdes udhëzimet e shtresimit. Perimet nuk gatuhen aq shpejt sa mishi, prandaj duhet të vendosen në pjesën e poshtme të pajisjes.
- Mos e ngrini kapakun për të ndezur, veçanërisht nëse jeni duke gatuar në vendosjen e ulët. Çdo herë që ngre kapakun, nxehtësia e mjaftueshme do të shpëtojë që koha e gatimit të zgjatet nga 20 minuta deri në gjysmë ore. Për të kontrolluar përparimin pa hequr kapakun, tjerroni mbulesën derisa kondensimi të bjerë. Atëherë është e lehtë të shohësh brenda.
Këshilla të veçanta për gatim me qime
- Për rezultatet më të mira, mishrat e tokës duhet të jenë të gatuar në një tigan dhe të drenazhuar nga të gjithë yndyrën përpara se të gatuani në crockpot.
- Ushqimet e detit duhet të shtohen gjatë orës së fundit të kohës së gatimit , ose do të mbivendosen dhe do të kenë një cilësi gome.
- Copa të mëdha të mishit mund të ngjyrosen para se të gatuani në crockpot, por ky hap nuk është i nevojshëm. Por ngjyrosja shton ngjyrën dhe ndihmon në zhvillimin e shijes.
- Piper kajsi dhe salcë tabasko priren të bëhen të hidhur nëse gatohen për periudha të gjata kohore. Përdorni sasi të vogla të këtyre përbërësve dhe shtoni në fund të kohës së gatimit.
- Shto perime të tenderit, si domate, kërpudha, dhe kunguj i njomë gjatë 45 minutave të fundit të kohës së gatimit, në mënyrë që ata të mos mbishkruhen. Domatet e konservuara mund të shtohen me pjesën tjetër të përbërësve në fillim të kohës së gatimit.
- Produktet e qumështit duhet të shtohen gjatë 30 minutave të fundit të kohës së gatimit, përveç nëse recetat deklarojnë ndryshe.
- Lëngjet nuk ziejnë larg në lavatriçe, kështu që nëse jeni duke bërë një recetë që nuk është zhvilluar në mënyrë specifike për lundrën, ulni lëngun nga 1/3 në 1/2 nëse nuk jeni duke gatuar oriz ose duke bërë supë.
- Llokoçis në erëza për orën e fundit të gatimit. Ata do të humbasin aromë nëse gatuar me pjesën tjetër të përbërësve për periudhën e gjatë gatim.