Ndonëse halvah është një term i përgjithshëm i përdorur në mbarë botën për një ëmbëlsirë me një bazë të gjalpë me miell ose arrë, shumica prej nesh e njohin atë si një konfeksion susam i gjetur në të gjithë Lindjen e Mesme, veçanërisht Izraelin. Kjo është ndoshta një nga ëmbëlsirat më ushqyese që mund të bëjmë - është e pasur me proteina, yndyrna polyunsaturated, kalcium, hekur, magnez dhe sterole bimore. Por po aq e rëndësishme, është e shijshme dhe do të kënaqë çdo dhëmb të ëmbël.
Halvah (i njohur gjithashtu si halva, halwa, halavah dhe helva) mund të shijohet me çokollatë, kafe, vanilje, ujë të kuq, ose vaj portokalli, vetëm për të përmendur disa nga mundësitë. Ju mund të shtoni fistikë, bajame, lajthi, ose fara të zeza të susamit për të shtuar kriza dhe shije. Me fjalë të tjera, është një ëmbël që është fleksibile dhe e hapur për interpretim. Nëse udhëtoni në Izrael dhe vizitoni tregun e Meçane Yehuda në Jeruzalem, do të shihni tabela të grumbulluara lart me disa lloje të ndryshme halvahësh, disa të kultivuara me arra, disa me salcë me ekstrakte, dhe disa madje të ngjyrosura me ngjyrë. Por pa marrë parasysh se çfarë duket sikur ajo gjithmonë do të jetë një trajtim i ëmbël.
Dhe, me fat për ne, kjo trajtim i ëmbël është i lehtë për tu bërë në shtëpi - nuk ka nevojë të udhëtojmë në të gjithë globin. Ky version është mjaft i thjeshtë, por sigurohuni që përdorni mjaltë me cilësi të mirë dhe tahini (pasardhësit e susamit) pasi këto përbërës bëjnë recetë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 gota mjaltë
- 1 lugë çaji
- ekstrakt vanilje
- 1 1/2 filxhanë fistikë (i pjekur dhe i pakripur, ose
- bajame )
- 2 gota
- tahini (trazuar deri sa të qetë)
Si ta Bëni
- Ngroheni mjaltin në një tigan të rëndë me nxehtësi të mesme deri sa të arrijë 240 F ose fazën e "butë". (Faza e butë e topit është kur shurupi hidhet në ujë të ftohtë dhe formon një top të butë, fleksibël.)
- Lejoni mjaltin të ftohet pak dhe shtoni vaniljen dhe arra.
- Butësisht dele në tahini dhe llokoçis derisa përzierja është e përzier mirë.
- Vaj me lehtësi një 6-filxhan myk, copë, ose tortë pan. Derdhni përzierjen në tigan dhe freski plotësisht. Përfundoni halvah mirë dhe ftoheni atë për 24 deri në 36 orë kështu që struktura karakteristike e halvah-së kristalizuar mund të zhvillohet plotësisht.
- Priteni halvah derisa është e ftohtë, por shërbej në temperaturë dhome. Halvah do të mbajë në frigorifer për muaj të tërë.
Këshilla dhe ndryshime
Marrja e halvah merr pak aftësi dhe një mjet të rëndësishëm: një termometër karamele. Nëse nuk keni ndonjë përvojë në prodhimin e karamele, atëherë është e rëndësishme që të përdorni termometrin për të siguruar që keni arritur (dhe nuk e tejkaloni) fazën e butë ball. Kjo mund të jetë një sfidë për të arritur cilësi të zymtë që gjenden në halvah izraelit, kështu që nëse versioni yt përfundon duke pasur më shumë konsistencë si karamel apo karamel, mos u trishtoni - ajo do të ketë ende atë shije të shijshme të nënshkrimit.
Fakti që arra shijohet kontribuon në shijen e pasur të këtij trajtimi. Për të ngrënë fistikë, vendosni në një shtresë të vetme në një fletë pjekjeje dhe vendosni në një furrë 350 F derisa kafe e artë, rreth 7 minuta ose më shumë. Kontrolloni shpesh për t'u siguruar që arrat të mos digjen.
Edhe pse kjo recetë është e shkëlqyer ashtu siç është, mos ngurroni të shtoni flavorings të tjera të tilla si kokosit ose kafe, si dhe fruta të thata, fara, ose një lloj tjetër të arrë-sepse kjo recetë është disi e një propozoj të zbrazët, mundësitë janë gati të pafundme . Dhe sapo të bëni halvah, mund të bëni më shumë se ta hani atë thjesht. Konsideroni shkatërrimin e saj dhe spërkatje mbi akullore, ose duke përdorur si një klasës së parë për brownies pjekur fllad.
Halvah në mbarë botën
Fjala "halvah" rrjedh nga fjala arabe për "të ëmbël" dhe megjithëse versionet dallojnë shumë varësisht nga ajo pjesë e botës që vjen, e vetmja konstante është se është e ëmbël.
Halvah indian, për shembull, është i butë dhe më shumë si një puding dhe shpesh përdoret si një kripë për akullore. Rendimenti grek i halvah është bërë me grurë bollgur dhe përzierja është derdhur në një myk. Në Amerikë, ju mund të gjeni një halvah si kjo recetë shitur komerciale-në 1907 markë Joyva solli këtë të lashtë të ëmbël në SHBA dhe ka prodhuar atë këtu që atëherë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 988 |
| Fat i shëndoshë | 56 g |
| Fat i ngopur | 8 g |
| Fat i pangopur | 23 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 96 mg |
| karbohidratet | 118 g |
| Fibër diete | 11 g |
| proteinë | 20 g |