Zbuloni, Shijoni, Përjetoni Kuzhinë Greke
Gatim grek ofron një koleksion tepër të pasur dhe të larmishëm të ushqimeve dhe pijeve që janë kulmi i fjalë për fjalë mijëra vjet jetese, gatim dhe ngrënie. Ndërsa çdo vakt grek është i freskët dhe i ftuar, është gjithashtu një udhëtim prapa në historinë e Greqisë.
përbërësit
Emrat e ushqimeve, metodat e gatimit dhe përbërësit themelorë kanë ndryshuar pak kohë. Bukë, ullinj (dhe vaj ulliri ) dhe verë përbënin triptikun e dietës greke për shumë shekuj, ashtu siç bëjnë edhe sot.
Greqia është një komb i fermerëve të vegjël që prodhojnë një koleksion të përafërt të djathrave , vajrave, frutave, arrave, kokrrave, bishtajave dhe perimeve të prodhuara në mënyrë organike, të plotësuara nga një sërë zarzavate dhe bimësh që rriten në egra. Këto janë ushqimet që përbëjnë bazën e regjimit tradicional grek, të cilit i shtojnë të dyja varietetet dhe të ushqyerit. Klima e Greqisë është e përsosur në rritje për pemët e ullirit dhe limonit, duke prodhuar dy nga elementët më të rëndësishëm të gatimit grek. Melmesat , hudhrat dhe bimët e tjera të tilla si oregano, basil, nenexhik dhe trumzë janë përdorur gjerësisht, siç janë perimet si patëllxhan dhe kungull i njomë, dhe bishtajore të të gjitha llojeve.
Me 20 për qind të Greqisë të përbërë nga ishuj - dhe asnjë pjesë e kontinentit grek më shumë se 90 milje nga deti - peshqit dhe prodhimet e detit janë një pjesë popullore dhe e zakonshme e dietës greke. Qengji dhe dhi (fëmija) janë mishë tradicionale të festave dhe festivaleve, ndërsa shpendët, viçi dhe mish derri janë gjithashtu në furnizim të shumtë.
Vreshtat mbulojnë pjesën më të madhe të terrenit kodrinor kodrinor dhe vendi është bërë i njohur për grupin e verërave dhe shpirtrave të mirë, sidomos ouzo, një liker i aromatizuar me anise që është shpirti kombëtar.
Një histori e influencave të kuzhinës
Ndërkohë që gatim grek ka ndikuar dhe është ndikuar nga kultura të tjera, siç kanë edhe kuzhinat e shumicës së vendeve, të të gjitha këtyre vendeve, Greqia duhet të jetë më e rëndësishmja në radhët e të pasurit një kuzhinë "bashkimi" e cila gjurmohet lehtë deri në 350 pes
- Në vitin 350 para Krishtit, kur Aleksandri i Madh zgjeroi shtrirjen e Perandorisë Greke nga Evropa në Indi, disa influenca veriore dhe lindore u absorbuan në kuzhinën greke.
- Në 146 para Krishtit, Greqia ra për romakët, gjë që rezultoi në një përzierje të një influence romake në gatim grek.
- Në vitin 330 pas Krishtit, Perandori Konstandini e kaloi kryeqytetin e Perandorisë Romake në Konstandinopojë, duke themeluar Perandorinë Bizantine, e cila nga ana e saj ra në turqit në vitin 1453 dhe mbeti pjesë e Perandorisë Osmane për gati 400 vjet. Gjatë kësaj kohe, enët duhej të njiheshin me emra turq, emra që mbeten sot për shumë klasikë grekë.
Me çdo pushtim dhe zgjidhje të njëpasnjëshme erdhën ndikimet e kuzhinës - nga romakët, venecianët, ballkanët, turqit, sllavët dhe madje edhe anglishtja - dhe shumë ushqime greke kanë emra me origjinë në ato kultura, sidomos Perandoria Osmane.
Enët me emra si tzatziki (nga "cacik" turk), hummus (fjala arabe për kafe) dhe dolmade (nga "dolma" turke), që gjenden në kuzhina nga Armenia në Egjipt, kanë gjetur gjithashtu një shtëpi në Gatim grek, dhe është përshtatur për qindra vjet në shijet dhe traditat lokale.
Dhe gjatë atyre kohërave, elementët klasikë të kuzhinës greke udhëtuan edhe përtej kufijve, të miratuara dhe të përshtatura në Evropë, Afrikë Veriore, Lindjen e Mesme dhe ...
me Aleksandrin e Madh, më larg lindjes.
Shënim për Hummusin: Hummus është një pjatë e Lindjes së Mesme me një shoqatë me ushqimin grek vetëm për shkak se ajo shfaqet në menunë në shumë restorante greke anembanë botës ... sollën aty nga restorantët që ushqehen me shijet lokale.
Fakte qesharake
- Libri i parë i kuzhinës u shkrua nga gustatorja ushqimore greke, Archestratos, në vitin 330 para erës sonë, gjë që sugjeron që gatim ka qenë gjithmonë me rëndësi dhe rëndësi në shoqërinë greke.
- Kuzhina moderne i detyrohen traditës së hatit të tyre të gjatë, kuzhinier të bardhë për grekët. Në mesjetë, vëllezërit murgë që përgatitnin ushqim në manastiret ortodokse greke veshën kapele të bardha të larta për t'i dalluar ata në punën e tyre nga murgjit e rregullt, të cilët mbanin kapele të zeza të mëdha.
- Në një masë të madhe, kuzhina vegjetariane mund të gjurmohet në ushqime dhe receta që kanë origjinën në Greqi.
- Shumë përbërës të përdorur në gatim modern grek ishin të panjohur në vend deri në mesjetë. Këto përfshijnë patate, domate, spinaq, banane dhe të tjera që erdhën në Greqi pas zbulimit të Amerikës - prejardhjen e tyre.
Ushqimi grek është i thjeshtë dhe elegant, me shije të butë dhe të fuqishme, textures të butë, të freskët dhe të përjetshëm, ushqyes dhe të shëndetshëm. Përgatitja dhe shijimi i ushqimit grek, kudo në botë, është një udhëtim aventureske në djepin e qytetërimit dhe në vendin e perëndive të Olimpit. Zbulimi, provimi, përjetimi i ushqimit grek: vërtet një nga gëzimet që mund të ndajmë të gjithë.